Кулинарный день

Соединяем ингредиенты для салата: Смешайте листья салата, красный перец, огурец, помидоры и зеленый лук в большой миске. Отложите. Обуглить кукурузу: Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в средней или большой сковороде с толстым дном на сильном огне. Когда масло нагреется, добавьте кукурузу. Приправьте кукурузу 1/4 чайной ложки соли и готовьте, периодически помешивая, пока она не почернеет местами и не станет мягкой, около 3 минут. Переложить на тарелку. Приправить курицу: Посыпьте приправой...

Подготовьте ингредиенты и рабочее место: На чистой столешнице разложите кусок полиэтиленовой пленки длиной около полутора футов. Смешайте муку, соль и сахар в большой миске. Отложите. Нарежьте масло кубиками по 0,6 см. или, как я предпочитаю, быстро натрите его на терке с крупными отверстиями. Если масло начинает становиться мягким, поместите его в морозильную камеру на 10 минут. Вмешайте масло в тесто: Добавьте кусочки масла в миску с сухими ингредиентами и перемешайте. Кончиками пальцев раздавите и сожмите крошечные кубики масла, чтобы получились крошки и хлопья размером не больше горошины...

Приготовить лобстера: В 8–10 литровой кастрюле на сильном огне доведите до кипения 6 чашек воды и соль. Добавьте лобстера головой вперед и накройте кастрюлю крышкой. Отрегулируйте огонь до слабого кипения и готовьте на пару 18-20 минут для большого омара или 15-18 минут для двух маленьких лобстеров. Омар не будет полностью погружен в воду. Когда это будет сделано, скорлупа станет ярко-красной. Вы должны быть в состоянии легко вывернуть ногу. С помощью щипцов достаньте лобстера и положите его на противень с бортиками, чтобы он остыл...

Смешать цедру и сахар: В литровой стеклянной банке смешайте сахар и цедру вместе. Слегка разотрите цедру в сахаре мадлером или тыльной стороной деревянной ложки (на следующем шаге цедра размякнет, когда она осядет в сахаре). Накрыть и оставить на столе на 2 часа. Выжать сок из мандаринов: Тем временем выдавить сок из 3 мандаринов. У вас должно получиться около 1/2 стакана сока. Отложите. Смешайте клюкву и уксус: Смешайте клюкву и яблочный уксус в блендере. Смешайте до пюреобразного состояния, примерно 20-30 секунд...

Разогрейте духовку до 200°. Приготовление кабачковых спагетти: Разрежьте тыкву-спагетти вдоль пополам и выскоблите семена. Смажьте срезы оливковым маслом и посыпьте солью. Положите тыкву срезом вниз на противень и запекайте, пока вы не сможете легко проткнуть внутреннюю часть вилкой, около 40 минут. Используйте вилку, чтобы соскрести нити тыквы-спагетти в миску. Выбросьте кожуру. Приготовить панчетту: Добавьте панчетту в сковороду на среднем огне. Обжаривайте до слегка хрустящей корочки по краям, около 5 минут...