Максим Кулешов | Thai Chef

Мисо рамен — рецепт от шеф повара | Thai Chef

Мисо суп и мисо рамен — в чем отличие? | Thai Chef

Итальянские спагетти и японская лапша для рамена — разные продукты по составу, текстуре и поведению в бульоне. В ролике разбираю, в чем разница и можно ли честно приготовить рамен со спагетти.

Рецепт одного из моих любимых раменов — пряный тантанмен на тори-пайтане с сычуаньским фаршем. Бульон, лапша «Хаката» и острое масло раю дают насыщенный умами-вкус, который точно стоит попробовать.

В Японии у палочек есть специализация: хаси — чтобы есть, сайбаши — чтобы готовить. В ролике показываю, чем они отличаются. Пиши в комментариях, если хочешь увидеть продолжение.

Рецепт мазесобы — рамена без бульона. Может показаться, что это очередной эксперимент с итальянской кухней, но на самом деле это азиатское блюдо.