Максим Кулешов | Thai Chef

Интенсив «Азия: Перезагрузка для профессионалов». 15–16 ноября — два дня тотального погружения в Азию. Разберём техники и секреты блюд Восточной Азии — от Юго-Востока до Японии. Поговорим о работе с продуктами, нужном оборудовании и разработаем готовые ТТК на 12 блюд, которые можно сразу внедрить в меню 🔥 Больше информации здесь.

Наконец выкроил пару минут, чтобы поделиться впечатлениями от Всероссийского форума гостеприимства. Красноярск встретил тепло: гостеприимство — на уровне, студенты — с огнем в глазах. Видно, что ребята не просто хотят «вкусно готовить», а реально стремятся понимать профессию и развиваться. Это заряжает. После таких встреч четко ощущаешь: всё, что делаешь — не зря. Для меня преподавание — не сцена и не лекции. Это обмен опытом и энергией, честный разговор без пафоса. Я делюсь своими знаниями, а в ответ получаю живой интерес. Ведь наша индустрия работает и развивается именно так: когда оба участника процесса вовлечены. Спасибо, Красноярск — было жарко и по делу! В следующий раз увидимся в Питере 15 и 16 ноября на интенсиве «Азия. Перезагрузка для профессионалов».

Красноярск, 22–24 октября буду у вас. Информация о регистрации — по ссылке

Кто я и почему вам стоит подписаться 🍜 Я — шеф-повар Максим Кулешов. Более 20 лет изучаю азиатскую кухню: путешествую по Японии, Китаю и странам Юго-Восточной Азии, учусь у мастеров и привожу в Россию традиционные техники и современные гастрономические тренды. Накопленный опыт ярко отражается в моих проектах: IS KU Bar, Тебураси, а также в бренде Thai Chef — линейке соусов и лапши для ресторанов. 🥢 Здесь вы найдёте: — разборы рецептов по шагам — объяснение техник и технологий — советы по продуктам и оборудованию — секреты шеф-поваров — личный опыт предпринимателя в гастроиндустрии Мы будем разбирать лапшу по молекулам, раскрывать тайны соусов и превращать продукты в эмоции. Если вам интересна Азия — от кухни до ресторанного бизнеса — этот канал для вас. Здесь мы будем говорить и о еде, и о том, как строить проекты вокруг неё