КУХНЯ.РФ

Иногда завтрак – это не про рецепты и сложные техники, а про настроение. Те же самые продукты могут заиграть иначе, если немного поменять подачу. Мы собрали три идеи, которые превращают самый простой утренний набор в маленький гастрономический жест – без лишней суеты и долгой готовки. Если классические бутерброды уже не радуют, попробуйте посмотреть на них как на десерт. Слегка подпеченная булочка становится основой, на которую выкладывается свежий инжир, мягкий сыр – камамбер или любой другой по вкусу – и несколько капель меда...

Стейк давно окружен ореолом ресторанной магии. Кажется, что сочный кусок мяса с румяной корочкой возможен только на профессиональной кухне, где есть особые грили, термометры и рука шефа с многолетним опытом. На самом деле стейк – не фокус, а ремесло. И если понимать, какое мясо брать и как с ним обращаться, достойный результат вполне достижим дома. В классическом смысле стейк – это порционный кусок говядины, нарезанный строго поперек мышечных волокон. Именно такой срез позволяет мясу оставаться мягким и удерживать соки при жарке...

Представьте: вы приходите домой после работы, а ужин уже готов. Не шеф-повар, не доставка — а настоящий кухонный робот, который жарит, смешивает и приправляет все сам. Такой гаджет придумали в США, и его зовут Posha. Стоимость устройства – 1500 долларов, что по меркам личного повара совсем недорого. В него можно загрузить ингредиенты, выбрать рецепт из встроенной базы с тысячами вариантов, и дальше Posha берёт всё в свои руки. Робот умеет жарить, варить, тушить, добавлять специи и следить за процессом с помощью встроенной камеры...

Новогодний стол не обязательно должен ломиться от десятков салатов и горячего «на всякий случай». Иногда достаточно одного блюда, но такого, которое задает тон всему вечеру. Утиная грудка в соусе порто именно из этой категории. Благородная, теплая по вкусу и настроению, с глубокой ягодной кислинкой и ароматом трав. Это еда не на бегу, а для длинного зимнего вечера, когда за окном темно, на столе горят свечи, а праздник еще только набирает обороты. Утиная грудка хороша тем, что выглядит по-настоящему празднично, но при этом не требует суеты...

Есть рецепты, которые мы любим особенно. Не за сложность, не за длинный список ингредиентов и не за эффект «я сегодня герой кухни». А за честную простоту: быстро, понятно и так вкусно, что хочется готовить снова и снова. Эти рулетики как раз из таких. Двадцать минут – и на столе горячая закуска, которая выглядит так, будто вы старались гораздо дольше, чем на самом деле. Хрустящий копченыи бекон здесь играет главную роль – он дает солоноватость, аромат дыма и ту самую текстуру, ради которой гости тянутся за вторым рулетиком, не дождавшись окончания тоста...