КУХНЯ.РФ

Начался новый учебный год, и каждое утро одна и та же история: будильник, сборы, а потом судорожный поиск, что положить ребёнку с собой на обед. В итоге в контейнер летит бутерброд на скорую руку, а вечером выясняется, что он нетронут. Мы придумали форматы ланчей, которые не приедаются ребёнку и не отнимают у мамы час времени с утра. Хлеб с колбасой к обеду превращается в нечто мокрое и бесформенное, а по составу – сплошные быстрые углеводы и соль, без клетчатки и нормального белка. Ребёнок открывает контейнер на перемене, видит размякший бутерброд и просто его не ест...

Эчпочмак с румяным уголком, горка чак-чака на праздничном столе, тонко нарезанный казылык – эти блюда стали легко узнаваемыми символами татарской кухни. 30 августа отмечают День Республики Татарстан – хороший повод вспомнить кухню региона и разобраться, как правильно готовить её главные блюда: с нужным тестом, мясом и специями. Татарские блюда узнаются по сочетанию сытной выпечки, наваристых горячих блюд и щедрого использования теста как основы – от эчпочмака с мясной начинкой до кыстыбыя с картофелем...

Конец августа – время грусти по уходящему лету и одновременно пик сезона овощей и фруктов. Но вместо меланхолии можно устроить осознанный кулинарный день, превратив каждый прием пищи в маленький акт благодарности лету. Ниже представлен сценарий: от идеального утра до рецептов заготовок, которые позволят вернуть вкус лета даже зимой. Утро марафона начинается с кабачков – символа уходящего лета в чистом виде. Сейчас у них ещё тонкая кожица, мякоть сочная, а семена не успели загрубеть, как бывает у переросших плодов ближе к осени...