КУХНЯ.РФ

Вы могли готовить грибы строго по рецепту и с секундомером в руке, но результат все равно не совпал с ожиданиями. Это происходит из-за устаревших правил, которые мы привыкли считать аксиомами. Вот 7 заблуждений, превращающих лесной урожай в безвкусную массу, а также способы это исправить. Когда принесённый из леса урожай отправляется в таз с холодной водой, кажется, что так вымоется весь песок, грязь и мелкие насекомые, которые забились между пластинками. Но грибная мякоть впитывает влагу, которая потом выпаривается на огне, поэтому вместо жарки получается варка в собственном соку...

Осень, ящики яблок на балконе, и вы печёте уже пятую шарлотку подряд. Чтобы разнообразить меню, не обязательно искать другие рецепты выпечки, достаточно просто добавить в шарлотку вместо яблок новую начинку. В честь Дня шарлотки и осенних пирогов мы подготовили 5 региональных вариантов, которые меняют привычный вкус выпечки. Базовое тесто готовится за три минуты: Теперь, когда с базой разобрались, перейдём к нестандартным начинкам. Вода из плодов сливы при нагреве уходит обильнее и её достаточно, чтобы размочить бисквит, поэтому нужен крахмал...

Соковыжималка в рекламе кажется гениальным изобретением. Но в реальности мы балуем себя свежевыжатыми соками пару раз, а потом навсегда забываем про этот прибор на полке в шкафу. Только определив реальные ожидания своей семьи: стакан сока утром ребенку и переработка ящика яблок на зиму, – можно понять, какую соковыжималку выбрать, чтобы она радовала годами. Существует всего 4 типа приборов для получения домашнего сока. Внутри крутится диск с тёркой на высоких оборотах. Она быстро «проглатывает» твёрдые плоды (яблоки, морковь) целиком или крупными кусками...

На 1650 км протяженности Вьетнама кухня меняется от северного Ханоя до дельты Меконга. Различия проявляются в специях и философии: от строгой техники и тонких вкусов севера до щедрых порций и акцента на естественном вкусе продуктов на юге. Недавно Вьетнам отмечал День независимости, и это хороший повод познакомиться с кухней страны поближе. Разбираем четыре блюда, которые лучше всего показывают эту разницу. В основе ханойского фо лежит баланс: бульон должен быть прозрачным, но насыщенным, с лёгкой пряностью от специй, без единой лишней или перебивающей ноты...