КУХНЯ.РФ

Брокколи – суперзвезда овощного прилавка. Но одно дело – взять кочан наугад, и совсем другое – найти свежую, сочную и сладковатую «королеву зеленых». Вот чек-лист, который стоит сохранить. Смотрим на прическу. Ищите насыщенный темно-зеленый, а еще лучше – слегка лиловый оттенок. Желтизна или распустившиеся бутоны говорят: овощ перезрел и будет горчить. Щупаем соцветия. Они должны быть упругими и плотно закрытыми, как крошечные бутончики. Раскрытые головки – верный признак старости...

Продолжаем рассказывать фаршированные истории: сегодня на ужин – богатое блюдо армянских застолий – Хапама. Пленительное и выразительное сочетание риса с тыквой, сухофруктами и медом. Это тот самый случай, когда ужин и десерт объединяются, создавая ощущения настоящего праздника. • Тыква Баттернат – 850 г • Отварной рис Басмати – 120 г • Яблоко зеленое – 1 шт. • Изюм – 30 г • Курага – 30 г • Очищенные грецкие орехи – 30 г • Кешью – 30 г • Вяленая вишня – 20 г • Мед – 25 г • Молотая корица – 2 г • Соль – 1 г • Миндальные лепестки – 10 г • Сливочное масло – 40 г 1...

Засиживаться в мечтах о прошлом – дело, конечно, приятное, но время не стоит на месте. Пирожки из детства бесспорно были вкусными, если не сказать лучшими. Но если вы выпекаете домашние – не стоит зацикливаться на классике и попробуйте улучшить вкус начинки с помощью этих простых хитростей: 1. Повидло Проблема классики: часто бывает слишком приторным. Как сделать лучше: добавьте щепотку соли и немного лимонного сока для акцента и свежести. Также идеально сработает бадьян, проваренный с повидлом. 2...

Представьте утро в Нью-Йорке конца XIX века: шумные улицы, запах свежей газеты и жареного картофеля. Именно тогда родился хашбраун – простая, но гениальная идея превратить обычную картошку в золотистую лепешку с хрустящей корочкой. Сначала его готовили только в дорогих отелях, а позже хашбраун вышел «в народ» и стал культовым спутником утреннего кофе. Сегодня без него не обходится ни одно бистро, а рецептов столько, что хватит на целую книгу. Но секрет всегда один: натертый картофель + правильная обжарка = магия завтрака...

Сегодня отмечаем День российского кино. А впереди – осень. Значит, самое время вспомнить, чем согревались герои наших любимых фильмов и сериалов. 1️ Эраст Фандорин – чай «с помещичьим размахом». Аристократ, тонкий ценитель и непримиримый к халтуре. В промозглый петербургский вечер он заваривал бы только правильный чай: крепкий, из самовара, настоянный на черёмуховых почках, с лимоном и вареньем из чёрной смородины. 2️ Маша и Витя («Любовь и голуби») – облепиховый чай с медом. После работы в саду...

Знаете, что общего у китайской предприимчивости, русского гостеприимства и японской изобретательности? Все это — история вашей мультиварки! Как один прибор покорил мир и особенно Россию? Рассказываем самые сочные факты о кухонной помощнице: Эволюция от РИС до МУЛЬТИ Изначально это была просто рисоварка. Потом к ней прикрутили таймер и программы для других круп, а с появлением микропроцессоров в 1990-х она стала тем многофункциональным прибором, который мы знаем сейчас. Неожиданная популярность в...

Сегодня говорим о главной звезде ближневосточной кухни – хумусе. Это не просто нутовая паста в баночке, а универсальная закуска с характером и пользой. Мы ценим его за насыщенный вкус и аутентичность, а организм – за богатый набор полезных свойств. Что делает хумус суперфудом? Источник энергии. Баланс медленных углеводов, белка и полезных жиров дает стабильный заряд сил без резких скачков сахара. Отличный перекус до или после тренировки. Помощник пищеварения. Клетчатка в составе работает как топливо для полезной микрофлоры и помогает ЖКТ...

Это не только упростит вам готовку на неделю, но и поднимет настроение – ведь куда приятнее творить кулинарные шедевры, когда на кухне все сверкает. Мы собрали 5 простых лайфхаков из соцсетей, которые сделают уборку быстрой и даже немного увлекательной. • Очистите духовку и микроволновку изнутри. Пятна и запахи в микроволновке легко убираются с помощью уксуса. Поставьте чашку воды с 2 ст. л. уксуса на 5 минут, а потом протрите стенки – грязь сама отойдет. • Соль против запахов. Щепотка соли в контейнерах или промывка термоса соленой водой избавят от нежелательных ароматов...

Сегодня у нас настоящий праздник – с радостью объявляем победителей конкурса «Кухня.Дети». Знакомьтесь с маленькими звездами: На своих кухнях, под присмотром родителей и камер, поварята не просто готовили – они устроили настоящие кулинарные шоу. Ребята мастерски исполнили рецепты и детально рассказали о каждом этапе, как профи. Теперь юных талантов ждут незабываемые съемки программ с нашими профессиональными шефами – ведущими проекта КУХНЯ...

Зачем спешить, если можно позволить себе завтрак, которому аплодируют даже в Лондоне? Английский завтрак – это не просто еда, а настоящий ритуал. Тут все играет вместе: хруст бекона, нежность яичницы, сочность грибов, сладость томатов и тот самый густой вкус фасоли в томатном соусе. • Бекон – 3 шт. • Сосиски – 2 шт. • Яйца – 2 шт. • Фасоль в томатном соусе – 100 г • Шампиньоны – 4-5 шт. • Помидор – 1 шт. • Хлеб для тостов – 2 ломтика • Растительное масло – 4 ст. л. • Соль и черный перец – по...

Пятница – время для маленьких кулинарных откровений. У каждого есть такой рецепт или трюк, который сначала вызывает недоверие («Ты серьезно так ешь?»), а потом – восторженные просьбы «а можно еще?» Делимся нашими любимыми странностями, проверенными на кухне. ☆ Шоколад с перчиком. В густой шоколадный соус для мороженого или сырников добавьте щепотку красного перца. Он не жжет, а будто подсвечивает вкус, делая его глубже и ярче. ☆ Кофе в соусе. Чайная ложка эспрессо в болоньезе или щепотка молотого кофе – и томаты звучат бархатно, как будто соус играл на виолончели...

Суп – это маленькая история в тарелке. И если тарелка выбрана правильно, сюжет становится куда интереснее. Глубокая миска – не просто посуда из шкафа, а почти сцена, на которой первое блюдо играет свою главную роль. Дальше начинается игра цвета. Главное правило – контраст. Он делает суп выразительным, словно картину, на которую хочется смотреть снова и снова. ● Белая тарелка – чистый холст. На ней борщ горит алым огнем, тыквенный суп сияет янтарем, а щавелевый выглядит так, будто в него только что уронили кусочек весеннего луга...