КУХНЯ.РФ

Три пакета яблок с дачи стоят на кухне четвёртый день. Шарлотку испекли, штрудель тоже, а часть фруктов всё равно подгнивает. Есть способы пустить их в дело так, чтобы не открывать духовку в сотый раз за неделю. Часть решений вообще не требует выпечки. А один трюк с обычным яблочным пюре решит вопрос сразу на всю зиму без сахара, без банок и без варки часами. Разрезанное или подгнившее с одного бока яблоко выделяет этилен – газ, который ускоряет созревание соседних плодов в том же пакете. Одно подпорченное яблоко может ускорить порчу остальных...

Шампиньоны – самые доступные грибы в любом магазине, но при этом одни из самых капризных. Без правильной техники приготовления они превращаются в водянистую безвкусную массу на сковороде. Рецепты из пяти стран расскажут, как вкусно приготовить шампиньоны и получить хрустящий стир-фрай, аппетитный тапас или сливочную закуску за 15 минут. Это блюдо – классическая подлива к любому гарниру. Секрет нежного соуса в том, что сметана добавляется в последние две минуты: так она не сворачивается, а покрывает грибы кремовой плёнкой...

Вы могли готовить грибы строго по рецепту и с секундомером в руке, но результат все равно не совпал с ожиданиями. Это происходит из-за устаревших правил, которые мы привыкли считать аксиомами. Вот 7 заблуждений, превращающих лесной урожай в безвкусную массу, а также способы это исправить. Когда принесённый из леса урожай отправляется в таз с холодной водой, кажется, что так вымоется весь песок, грязь и мелкие насекомые, которые забились между пластинками. Но грибная мякоть впитывает влагу, которая потом выпаривается на огне, поэтому вместо жарки получается варка в собственном соку...