КУХНЯ.РФ

Шампиньоны – самые доступные грибы в любом магазине, но при этом одни из самых капризных. Без правильной техники приготовления они превращаются в водянистую безвкусную массу на сковороде. Рецепты из пяти стран расскажут, как вкусно приготовить шампиньоны и получить хрустящий стир-фрай, аппетитный тапас или сливочную закуску за 15 минут. Это блюдо – классическая подлива к любому гарниру. Секрет нежного соуса в том, что сметана добавляется в последние две минуты: так она не сворачивается, а покрывает грибы кремовой плёнкой...

Вы могли готовить грибы строго по рецепту и с секундомером в руке, но результат все равно не совпал с ожиданиями. Это происходит из-за устаревших правил, которые мы привыкли считать аксиомами. Вот 7 заблуждений, превращающих лесной урожай в безвкусную массу, а также способы это исправить. Когда принесённый из леса урожай отправляется в таз с холодной водой, кажется, что так вымоется весь песок, грязь и мелкие насекомые, которые забились между пластинками. Но грибная мякоть впитывает влагу, которая потом выпаривается на огне, поэтому вместо жарки получается варка в собственном соку...

Осень, ящики яблок на балконе, и вы печёте уже пятую шарлотку подряд. Чтобы разнообразить меню, не обязательно искать другие рецепты выпечки, достаточно просто добавить в шарлотку вместо яблок новую начинку. В честь Дня шарлотки и осенних пирогов мы подготовили 5 региональных вариантов, которые меняют привычный вкус выпечки. Базовое тесто готовится за три минуты: Теперь, когда с базой разобрались, перейдём к нестандартным начинкам. Вода из плодов сливы при нагреве уходит обильнее и её достаточно, чтобы размочить бисквит, поэтому нужен крахмал...