Круповичок

Вы думали, нутовая мука нужна только для безглютеновых блинов и фалафеля? А вот и нет. Опытные веганы и экономные хозяйки знают ещё 5 способов применить её так, что обычная пшеничная покажется скучной. Поехали разбирать нестандартные фишки. Вы слышали про аквафабу — жидкость из банки с нутом? Её взбивают в пену для безе и меренг. Но если банки под рукой нет, а нутовая мука есть, проблема решается за 2 минуты. Как сделать: Смешайте 1 ст. ложку нутовой муки с 2 ст. ложками воды. Взбейте венчиком 1 минуту — получится густая пена, по свойствам идентичная сырому яичному белку...

Выбросьте замороженные коржи из магазина. Домашняя пицца без яиц, молока и пшеницы — это реально, вкусно и готовится из 4 ингредиентов. Давайте замесим тесто, которое не крошится и хрустит как настоящая итальянская. Обычное безглютеновое тесто ведёт себя как капризный ребёнок: то рвётся, то похоже на мокрый песок. Нутовая мука решает обе проблемы. Важно: для пиццы лучше брать муку мелкого помола. Крупный помол даст крупинки. В миске смешайте нутовую муку , соль и разрыхлитель. Если любите чесночную корочку — добавьте сушёный чеснок прямо в муку...

Вы всё ещё печёте на пшеничной муке? Тогда мы идём к вам… с нутовой. Этот золотистый порошок с лёгким ореховым ароматом — настоящий маст-хэв для тех, кто следит за здоровьем, фигурой и при этом не хочет отказывать себе в блинах, пирогах и котлетах. Чем же нутовая мука лучше обычной, кому она подходит и как вписать её в свой рацион без ошибок? Разбираемся по полочкам. Вопреки распространённому мифу, это не «перемолотый горох» в привычном смысле. Нут (он же турецкий или бараний горох) — зернобобовая культура с плотной текстурой и характерным маслянисто-ореховым вкусом...

Банка протеина стоит 1500–3000 рублей. Сублимированная еда для похода — от 500 рублей за одну порцию. А ещё кремы для тела с лифтинг-эффектом — и вовсе заоблачные цены. А есть продукт, который стоит 300–400 рублей за пачку, весит 500 г, хранится годами и закрывает все три задачи. Это обезжиренное сухое молоко. Сегодня разбираем: На первый взгляд кажется: какая разница, главное — молоко. Но для спортивного питания разница колоссальная. После интенсивной нагрузки организм нуждается в быстром белке, чтобы восстановить мышцы...

Сырники — классика завтрака. Но у классической версии есть два недостатка: много калорий и много жира. Творог, яйца, масло на сковороде — и вот уже 400–500 ккал в порции. А если хочется и сырников, и фигуру не испортить? Выход есть — обезжиренное сухое молоко. С ним сырники получаются: Сегодня разбираем: Странно звучит, правда? Сырники обычно делают из творога. Но для диетической версии сухое молоко даёт три важных преимущества: Дополнительный плюс: готовые сырники на сухом молоке не расползаются на сковороде и не трескаются при выпечке, потому что в составе нет лишней влаги...

Сухое молоко выпускается в двух основных видах: цельное и обезжиренное. Внешне они почти неотличимы — оба представляют собой порошок кремового цвета. Однако разница между ними существенна и касается состава, калорийности и сфер применения. Сегодня разбираем обезжиренное сухое молоко: Технология почти такая же, как у цельного, с одним важным отличием на старте. Цельное сухое молоко делают из нормализованного коровьего молока — его просто сгущают и распыляют в сушильной башне. Обезжиренное сухое молоко сначала пропускают через сепаратор — центрифугу, которая отделяет сливки (молочный жир)...

Вы купили пачку горчичного порошка, обработали грядки... а на следующий день обнаружили, что проволочник продолжает портить картошку. Или слизни объедают капусту. Или муравьи разносят тлю. Знакомая ситуация? Дело в том, что против каждого вредителя горчица работает по-своему. Одних убивает при контакте, других отпугивает запахом, третьих выгоняет из почвы. И форма применения в каждом случае своя: сухой порошок, настой или ловушки. Сегодня разбираем полный список огородных вредителей, которые боятся горчичного порошка: Теперь — подробно по каждому вредителю...

Каждую весну одна и та же картина: садовые дорожки, межплиточные швы, отмостка дома и даже гравийные засыпки зарастают зелёным мхом и упрямой травой. Выдирать руками — надоедает. Поливать солью или уксусом — кислота разъедает бетон, а соль делает дорожки скользкими. Травить химическими гербицидами («Раундап», «Торнадо») — дорого и страшно за детей с собаками. А есть средство, которое не вредит покрытию и безопасно для домашних животных после высыхания. Это горчичный порошок. Сегодня разбираем: В...

Тля и гусеницы способны уничтожить урожай за неделю. Особенно обидно, когда они атакуют капусту, огурцы, розы или смородину. Химия работает быстро, но её нельзя использовать во время плодоношения, да и пчёл жалко. А есть средство, которое всегда под рукой, стоит копейки, а по эффективности не уступает магазинным инсектицидам — горчичный порошок. Сегодня разбираем пошагово: Кратко напомним механизм (подробно разбирали в прошлой статье): Аллилгорчичное масло, которое выделяется при смешивании порошка с водой, разъедает хитиновый покров насекомых...

Каждый дачник мечтает о здоровом урожае без «химии». Но когда на листьях появляется тля, в картошке просыпается проволочник, а земля покрывается плесенью, рука так и тянется к пульверизатору с отравой. А что, если скажем, что мощный природный защитник уже стоит у вас на кухонной полке? Это горчичный порошок. Сегодня разберем: Горчичный порошок — это перемолотые семена горчицы. В сухом виде он почти безобиден. Но стоит добавить воды — запускается химическая реакция. Главный «убийца» — горчичное масло...

Классический бешамель — соус, который должен уметь готовить каждый, кто любит лазанью, пасту, запеканки или сырный суп-пюре. Проблема в том, что в самый нужный момент молоко в холодильнике либо заканчивается, либо скисает. А идти в магазин ради одного стакана — лень. Выход есть. Бешамель из сухого молока получается даже лучше, чем из свежего: он гарантированно без комков, варится на минуту быстрее и не пригорает. Сегодня разберём: Казалось бы, бешамель — это молоко, мука и масло. Но у сухого молока...

Вы купили пачку сухого молока для выпечки, использовали пару ложек, а остальное пылится в шкафу? Знакомая история. Большинство даже не догадывается, что этот порошок — настоящий спасатель для белых вещей и бюджетный косметолог. Сегодня разбираем два совершенно неочевидных, но рабочих способа: Никакой химии. Только молочная кислота и казеин в действии. Хлорные отбеливатели агрессивны: портят ткань, вызывают аллергию, оставляют запах. Сухое молоко работает иначе — за счёт молочной кислоты и казеина...