Королева русского летнего стола XIX века
Холодная ботвинья являлась королевой русского летнего стола в XIX веке. В словаре В.И. Даля ботвиньей названа холодная похлебка на квасе из отварной ботвы, лука, огурцов и рыбы. Этот деликатесный суп любило все российское высшее общество, включая императора Александра I. Как-то он решил угостить им английского посла, к которому был очень расположен, и отправил ему на дом только что приготовленную ботвинью, которую сам в тот момент отведывал. Спустя несколько дней, когда государь спросил его о новом...