Красное & Белое

Сегодня 23 февраля, а время на готовку, как всегда, в дефиците? Забудьте о многочасовых подвигах у плиты. Мы в «Красное и Белое» знаем толк в правильных мужских перекусах. Вот три простых, но убойных закуски, которые готовятся быстрее, чем тост «За мирное небо!», и идеальные напитки из нашего ассортимента, чтобы раскрыть их вкус. Это блюдо — настоящий хит любого застолья. Хрустящие, ароматные, с перчинкой. Они созданы для долгих разговоров и крепких напитков. Как готовить: Идеальный напиток: Чуть более элегантный вариант, который, тем не менее, не требует никакой готовки...

Икра — это прекрасно, давайте честно. Красная, чёрная, кабачковая (шутка). Но если после покупки банки икры вам придется есть блины без масла до самой Пасхи — это не наш метод. Мы за то, чтобы Масленица была щедрой, а кошелек оставался целым. Вот 10 начинок, которые превратят стопку блинов в праздник живота за разумные деньги. Делим на две армии: сладкую и соленую. 1. Классика жанра: яйцо с зелёным луком Это наша база, наш фундамент. Варим 4 яйца вкрутую, мелко рубим с пучком зелёного лука, солим, перчим и заправляем ложкой сметаны или растопленного сливочного масла...

Многие хозяйки знают секрет: если блины рвутся, нужно добавить в тесто ложку растительного масла. Но настоящие гуру блинов идут дальше и добавляют... алкоголь! Спирт делает тесто более эластичным, а готовые блинчики — тонкими, словно бумага, и с ажурной корочкой. Давай разберем три популярных способа. Это, пожалуй, самый изысканный вариант. Блины получаются невероятно нежными, тонкими и в мелкую дырочку. Игристое вино можно использовать как остатки вчерашнего праздника (выдохшееся), так и специально открыть новую бутылку...

Сколько блинов испорчено, сколько теста вылито в раковину с криком: «Ну почему он опять рвется?». Знакомо? Давайте честно: блин — это не магия, а чистая физика и химия. И когда мы понимаем процессы, первый блин получается идеальным, а комом остается только у соседей. Вот он, главный кулинарный миф, который мы сейчас развенчаем. Дело не в сковородке, которая «не разогрелась» (хотя и в ней тоже). Дело в температурном шоке. Первый блин впитывает в себя весь первоначальный холод сковороды, даже если вы ждали 10 минут...

Вы когда-нибудь задумывались, что блин — это настоящий космополит? Пока мы спорим, должны ли блины быть тонкими или толстыми, весь планета вовсю уминает их под разными соусами. Давайте совершим гастрономический тур и узнаем, чьи блины круче, а заодно прихватим пару идей для Масленицы. Начнем, конечно, с Франции. Куда без них. Французские крепы (crêpes) — это те самые тонкие, почти кружевные блины, к которым мы все стремимся. Едят их там буквально на каждом углу: с лимонным соком и сахаром (проще некуда, правда?), с шоколадной пастой или с сыром и ветчиной...