Магия выдержки: почему одни напитки стареют, как вино, а другие — как молоко?
Загляните в любой винный погреб или виски-бар, и вы увидите, что возраст здесь в почете. Бутылка 30-летнего скотча или выдержанного хереса стоит целое состояние. Но оставьте на 30 лет бутылку пива или открытое белое вино, и вас ждет лишь неприятный сюрприз. В чем же секрет? Почему одни напитки с годами становятся только лучше, а другие безнадежно портятся? Ответ кроется в сложном коктейле из химии, физики и биологии, который превращает процесс старения алкоголя либо в искусство, либо в неудачный эксперимент...