Коте Оганезов

Признаюсь честно, готовя на свежем воздухе, я больше всего не люблю возиться с углем, опахалом и розжигом, который всегда норовит разлиться и запачкать все вокруг. Уже много лет я пользуюсь стартером для равномерного розжига древесного угля. Этот удобный гаджет, как мне кажется, обязательно должен быть на вашей даче и присутствовать на любом мероприятии, где готовится шашлык или сочный люля. Стартер – это металлический цилиндр с ручкой и отверстиями (перфорацией) для быстрого раздува углей. Вы заполняете...

Я уверен, что этот вопрос возникает у всех, кто любит, так же, как и я, запекать в духовом шкафу или в рукавах. Целиком запеченная курочка – это невероятно вкусное блюдо: нежное, сочное, а учитывая сегодняшние реалии, она еще и доступная. И каждый раз после запекания мы думаем, что же делать с получившимся бульоном? Во‑первых, это абсолютно нормально, что он выделяется. Дело в том, что чем больше кусок для запекания, тем медленнее он нагревается. Соответственно, происходит медленный распад белка и жира, который превращается в тот самый бульон – бояться этого не стоит...

Я думаю, с приходом весны многие из нас ощутили на себе потребность в продуктах, от которые напрямую зависит качество нашей жизни. Эта рубрика будет про суперингредиенты с высокой концентрацией витаминов, питательных веществ, антиоксидантов и белка. И начну я рассказывать эту историю, как ни странно, с главного продукта, который всегда живет у нас в холодильнике, – квашеной капусты. Любовь к ней у меня родилась еще в детстве, так как любой наш поход на шумный тбилисский базар всегда проходил через...

Для меня кулинария – это в первую очередь ключ к познанию и исследованию мира, людей, их традиций и, конечно, религии, которая играет важную роль в жизни любого человека. Рамадан – главный и самый священный месяц для всех мусульман. Он у меня всегда вызывал много вопросов с точки зрения приема пищи, как, наверное, и у многих из вас: Я долго искал ответы на эти вопросы и решил, что будет здорово собрать все в один небольшой фильм «Что едят в Рамадан. Интервью с муфтием Москвы Ильдаром хазратом» – если еще не успели посмотреть, обязательно сделайте это...

Друзья, сегодня мы отправимся в страну, которая приняла меня с распростертыми объятиями, укутала гостеприимством и очень вкусно накормила. Сказать, что здесь красиво и аутентично, это ничего не сказать! Таджикистан решил меня удивить не только чудесной погодой и вкусной едой, но еще и замечательными людьми, с которыми мне довелось встретиться. Мы посетили город Норак и попробовали легендарную рыбу, которую вылавливают в горных реках и жарят в хлопковом масле прямо у дорог. Полюбовались на гиссарских овец – настоящее достояние Таджикистана...