Константин Буянков ресторатор.

(Wildberries & Russ запустила совместный проект с сетью кафе-кулинарий «Кулинарная лавка братьев Караваевых) Маркетплейсы расширяют свои возможности, осваивая сегмент готовых решений для праздников и деловых встреч. Такой формат становится всё более популярным, и это закономерно. Для локальных ресторанов и кейтеринговых сервисов это означает несколько важных моментов: Что меняется в индустрии: • Агрегаторы и платформы активно конкурируют за категорию событийного питания • Доставка готовых наборов...

Ресторанный рынок переживает волну трансформации, и это касается не только столицы 🔄 За первое полугодие в Москве закрылось более 440 заведений — цифра, сопоставимая с убытками 2020 года. Одновременно открылось свыше 580 новых точек, но характер этих открытий изменился кардинально. Что произошло: • Классические рестораны и авторские проекты уходят с рынка • На их место приходят кофейни, фастфуд-форматы и минималистичные корнеры • Основной прирост концентрируется...

Государство продолжает ужесточать политику в отношении продуктов с высокой калорийностью и низкой пищевой ценностью. Новый пакет мер, разработанный профильным ведомством, касается как производителей, так и медийной среды. Что меняется: Реклама Запланирован запрет на трансляцию рекламы высокожирной и высокосахарной продукции в прайм-тайм — с 7:00 до 22:00 на всех платформах. Исключаются также визуальные образы людей, животных и персонажей в такой рекламе. Производителям не будет позволено заявлять о безвредности подобных товаров...

Но сколько это стоит на самом деле? Когда открывается магазин, многие считают только стоимость кассы. На практике же обязательных расходов значительно больше. Вот пример минимального набора для одной торговой точки. Оборудование: • Онлайн-касса — от 20 000 ₽ • Фискальный накопитель — около 26 000 ₽ • Сканер 2D для маркировки («Честный знак») — от 5 000 ₽ Подключение и настройка: • Подключение ПИОТ — 5 000 ₽ в год • Работы по интеграции — 2 800 ₽ • Настройка кассы — 1 800 ₽ • Регистрация и подключение...

Автоматизация против «серой» занятости: как система отслеживает несоответствия в документации 💼 Оформление персонала остается одной из наиболее сложных сторон ресторанного бизнеса. Вопросов возникает всегда больше, чем готовых ответов: как правильно оформить, как оптимизировать затраты, и главное — как избежать претензий со стороны контрольных органов. В этом материале разбираемся с одной из самых актуальных проблем: автоматическим контролем со стороны налоговой службы. 📈 Эпоха цифровых проверок Методы работы налоговых органов изменились принципиально...