Komfi — эксперт и производитель качественных товаров для уюта и комфорта в вашем доме

Человек всегда искал способ сохранить урожай до весны, припасы до конца плавания, а дарованный родственниками кабачок до зарплаты. Изначально способы были просты, порой даже суровы, но эффективны. Добытого мамонта прятали в ледниках, рыбу коптили, а ягоды сушили под палящим солнцем. В зависимости от климата у разных народов формировались свои гастрономические хитрости. Там, где палило солнце, ставку делали на ферментацию и сушку. В обычных же русских деревнях преобладали свои технологии. Рыбу сушили на ветру, а огурцы, грибы, яблоки и капусту квасили в дубовых бочках...

Кухня любого народа всегда подстраивается под климат и ресурсы местности. В средневековой Европе для сохранения фруктов и ягод использовали мёд. В России с ее суровыми зимами базой выживания стали соления и квашения. Хрустящие огурчики в дубовых бочках заготавливались еще в XII веке. Сегодня август манит обилием урожая, так и хочется закрутить баночку-другую на зиму. Но все мы знаем, что заготовки, это гораздо больше, чем просто сделать вкусно. Это прикладная биохимия на вашей кухне. В первой части...

Как ваши заготовки, друзья? Напишите в комментариях, хорошо ли плодоносят ваши деревья, много ли урожая принесли грядки в этом году? Вы вложили много сил и времени, чтобы вырастить каждый помидорчик и огурчик! Настало время вкусно сохранить урожай до зимы. Сегодня мы расскажем вам не о рецептах (на них сосредоточимся в другой раз), а о технической части. Если вы уже мастер консервации - ждем ваши советы в комментариях, новичкам они очень пригодятся. А если вы только собираетесь заняться вкусным искусством – устраивайтесь поудобнее...

Когда я была маленькой и приезжала к бабушке на лето в деревню, утро всегда начиналось с пирожков и благоухающей чашечки чая. Он у бабушки был особенным, с ароматом земляничной поляны прогретой солнцем. Я выросла, и ездить в деревню стала очень редко. Но в этом году мне удалось навестить бабушку и я разузнала рецепт тех самых пирогов и секрет вкуснейшего чая. Оказалось, её мастерство представляет собой целую науку, которую она годами собирала по крупицам от знающих деревенских травниц. Бабушка разрешила мне поделиться этими тайнами, чтобы живой чай согревал не только меня...