KOF Открываем глаза на кофе.

Хотите узнать, где искать лучший кофе? Конечно же, в сосновом лесу. А где растет кофе в сосновом лесу? Конечно же, рядом с бананами. Не верите своим ушам — поверьте глазам. Здесь мы разбиремся, почему банановые деревья — главные помощники фермеров, а не просто источник десерта. Третий день в Гватемале. Мы поехали в относительно новый для нас регион — Байверопас. Почему туда? На одном из недавних каппингов кофе от фермера Гватемала Очерой (который у нас уже есть в линейке) снова оказался в топе вслепую...

В этой статье братья Пановы изучают три важные вещи. Первое — что такое гватемальский компост. Спойлер: это не просто куча. Второе — как большие корпорации помогают фермерам. Спойлер: спасибо Старбаксу. И третье — почему в Гватемале детям запрещают работать на фермах. Спойлер: учиться надо. Всё это — не про вкус кофе в чашке. Но именно это определяет, будет ли у вас завтра эта чашка. Когда мы вернулись на станцию, первым делом нас ждала экскурсия на проект «Компост». В русском и испанском это слово звучит одинаково...

Буэнас Диас, наш спешлти-читатель! Если вы следили за нашими репортажами из Индонезии, то помните: там из тонны ягоды только четверть была идеально зрелой. Остальное — зелёное, перезрелое, сухое, в общем, компромисс. Теперь мы в Гватемале. И цифры здесь другие. Совсем другие. 92% ягоды — на пике зрелости. Зелёных — меньше одного процента. Это не просто статистика. Это ответ на вопрос, почему одни эксперименты получаются, а другие — нет. И почему мы взяли 5,5 тонн ягоды, чтобы проверить теорию на практике...

Сорсеры KOF снова в деле! Не могут сидеть на месте — значит, не сможете и вы. Приготовьтесь к мощнейшему информационному потоку. Еда, безопасность, каппинг, образцы, качество, сезоны, обработка, фермеры, Гватемала-Сити и, конечно же, озеро Аярса. Ах, красота! Первый день начался рано. С плотного великолепного завтрака. Гуакамоле, авокадо, омлет. Почему это важно? Потому что когда пьешь много кофе (а каппинг — это десятки чашек подряд), надо хорошо, плотно и полезно позавтракать. Иначе рецепторы устанут, а язык перестанет различать нюансы...