Алёна Ковтун 🍷 Код Вина

Я вчера рассказывала вам про гибридные (или piwi) сорта винограда - и недавно мы таки попробовали вслепую один из них: Каберне Блан в австрийском исполнении. Очевидно "торчат уши" совиньон блана: смородиновый лист, белая смородина, крыжовник, чуть белого грейпфрута и айвы. Цветочные ноты - белый пион, жасмин, при нагреве - флёр д'оранж. Во вкусе довольно бодрая кислотность, незрелый белый персик, какая-то лёгкая пикантность в послевкусии, белый перчик. Очень "белое" вино во вкусе и аромате, чуть...

Бьюсь об заклад, вы ни разу не встречали такие названия сортов винограда на этикетках )) Меж тем, это так называемые PIWI сорта винограда. PIWI? Это вообще про что? Про киви или про пингвинов? Нет, это про виноград. Точнее — про особые, сложные гибридные сорта винограда, в отличие от классических Мерло, Рислинга и прочих, прекрасно известных всем, кто хоть как-то интересуется вином. Причем это не просто гибриды первого поколения, полученные простым скрещиванием двух видов винограда, а сложная многоступенчатая селекция...

Точнее, давайте так: допускает ли этикет использование интенсивного парфюма при посещении винной дегустации? Позволю себе привести цитату из Марии Александровны Юдиной, моего любимого эксперта по этикету: Можно отвернуться, если вам не нравится вид коллеги, засунувшего таки себе в нос чужую точилку. Или купить наушники с шумоподавлением, если вас достали разговоры коллег. Но спрятаться от неприятного запаха невозможно (а любой сильный запах становится неприятным, даже если изначально это дикий инжир и кассия от джо малон)...

Я сейчас не про конкретные термины, а про то, что вот берёшь в руки случайную бутылку вина - а на ней что-то написано. И, знаете, крайне редко прямым текстом про вкус, особенно с тех пор, как законом запрещено писать "аромат фиалки", если в составе напитка нет фиалки, и "во вкусе ноты брусники", если в составе... ну вы поняли. Всё это и будет неким образом закодировано. И логика, именно логика чтения - она складывается так: 1. Знать, какие вообще есть характеристики у вина - основные: визуальные,...

Летний сет на рассветной сцене Она за диджейским пультом, в белой куртке с бахромой, с короткой стрижкой и глазами цвета утра. На шее — гарнитура и пятнадцать цепочек, на запястьях браслеты. В бокале — она сама, яркая и без фильтра. Совиньон Блан приходит без прелюдий — сразу с первой ноты в воздухе вспыхивает лайм. Вторая волна — свежесрезанная мята, где-то в глубине — белая смородина. Неожиданная, неуловимая, но каждый раз точная. Всё, как в её плейлисте: вдруг вступают духовые, с перцем, пульсом и светом — и уже невозможно не танцевать...

Знаете, запросы на частные дегустации бывают весьма причудливые. Вот давеча я писала вам про Лакриму - это был запрос на дегустацию цветочных (в аромате) вин, там после меня у девушек был мастер-класс с флористом. Цветочная ароматика у вина редко бывает доминирующей или хотя бы отчётливо выраженной. Подобрать 5-6 вин, чтобы они людям «прозвучали» и при этом заметно отличались - это прям задачка. Или парой недель раньше: нужно было подобрать 5 красных вин под очень лёгкие и нейтральные закуски. То...

Как виноград задал пределы возможного, мы разобрались в прошлый раз. Теперь он собран, двери винодельни закрылись - и всё максимально отдано в руки человека. Здесь очень хочется поверить в чудо: если сделать всё аккуратно и технологично, можно же «дотянуть» вино до большого потенциала? На деле - скорее профукать уже заложенное. Разворовать стройматериалы, сэкономить на коммуникациях - если продолжить нашу метафору «строительства здания на века». А можно, наоборот, помочь будущему вину прожить долгую и красивую жизнь, если подойти к работам добросовестно и с душой...

Про такие яркие цветочные белые сорта, как мускат, гевюрцтраминер и торронтес, знают сейчас, наверное, все. Это сорта винограда с высоким цветочным профилем аромата, мы часто называем их "парфюмированными". Они и правда больше похожи иногда на бабушкины духи, чем на вино )) Есть такие сорта и в красной виноградной палитре, хотя встречаются они гораздо реже. Самые доступный вариант у нас - это Мускат Чёрный от Массандры. Правда, он креплёный. А вот если интересно попробовать сухой вариант - то вот вам образец на фото...

Целую неделю думала, как об этом написать. Есть… был - ещё неделю назад был - на свете человек, придумавший, как практически любое хозяйство может выпустить вино, которое быстро понравится широкой публике. Именно поэтому его одновременно до небес превозносят и отчаянно критикуют. 20 марта 2026 года ушел из жизни Мишель Роллан. Сильно упрощая, сей товарищ в начале винной карьеры - а это примерно вторая половина 70-тых - озадачился вопросом: что объединяет великие года урожая в Бордо? Что у них общего,...

Вопрос этот часто слышу на дегустациях, и ответ на него не такой уж однозначный, так что давайте смотреть. Сразу оговорюсь, что я сегодня не рассматриваю игристые вина и не заглядываю в специалитеты типа порто, хересов и тп. То есть только тихие, не креплёные вина. Главное, что нужно запомнить: ВСЁ ЗАВИСИТ ОТ СТРАНЫ. 🇪🇸 Самая чёткая и понятная система - в Испании. Здесь на уровне страны законодательно закреплены термины Reserva/Gran Reserva, минимальные сроки и способы выдержки для этих категорий (дуб и/или бутылка)...

Все мы, абсолютно все, покупаем э-ти-кет-ки, а не само вино. Самое смешное, что это особенно ярко видно, когда человек из «начинашки» переходит в режим «я уже разбираюсь». Ибо этикетка — это жы не только картинка на лицевой стороне бутылки. И даже не контрэтикетка на обороте, дорогие мои те, кто сейчас ехидненько и со знанием усмехнулся )) Это вообще всё, на что мы опираемся, когда выбираем бутылку, не зная доподлинно, что в ней. Ща поясню. Единственная ситуация, в которой я (ты, он, она…) покупаю именно вино - это когда я уже пробовала и иду брать вторично конкретно это же самое вино...

13 марта - Международный день рислинга. Продолжим нашу литературно-визуальную рубрику #сорта_как_люди :) Для тех, кто на канале недавно: я периодически рассказываю про сорта винограда так, как если бы они были людьми. С визуализацией :) По тегу #сорта_как_люди можно найти и историю этой серии, и других персонажей. А сегодня знакомимся с Рислингом. ——— Сначала кажется, что дело в освещении. В комнате приглушенный свет, разговоры текут как обычно — негромко, с лёгкими паузами между фразами. Кто-то смеётся у окна, кто-то осторожно переставляет бокал на столе...