Кушайте, не обляпайтесь!

Представьте: вы решили удивить гостей чем‑то экзотическим и выбрали курицу по‑сычуаньски. «О, китайская кухня, звучит круто!» - думаете вы. А потом открываете рецепт и понимаете: это не просто ужин, а почти магический ритуал с элементами экстрима. Начнём с главного - сычуаньского перца. Нет, это не обычный чёрный перец, который мирно лежит в мельничке. Это какой‑то кулинарный хулиган: он не просто жжёт, а устраивает во рту настоящую дискотеку с эффектом «онемения». Будто ваши вкусовые рецепторы решили взять выходной, но перед этим устроили прощальную вечеринку...

Сегодня я снова заглянул в мальтийскую кулинарную сокровищницу (т.е. кулинарную книгу)! И на этот раз вытащил оттуда короля мальтийских обедов, блюдо с названием, которое звучит как заклинание итальянского мага, переехавшего на Мальту: Ross fil-forn. Перевод с мальтийского на человеческий: "Рис в духовке". Звучит скучновато? Не спешите! Это не тот безликий рисовый гарнир из столовой. Это многоэтажный архитектурный проект из риса, мяса, яиц, сыра и томатного соуса, который мальтийские хозяйки собирают по кирпичику как Лего, а потом выпекают до золотистой корочки...

Где-то с год назад я купил в "Перекрёстке" один соус из этой серии - то был вариант с манго. И даже сделал на него обзор. Правда, это было в другой жизни, т.е. на другом канале. Там в комментах один из читателей сообщил, что в его местном "Перекрёстке" кроме манговой версии есть ещё и клюквенная. Ну я изобразил из себя Ждуна и стал ждать, когда и в наш магазин подвезут остренькую клюкву. Но недавно Ждун сказал, что годы летят, молодость проходит и вообще, так можно и помереть, не попробовав острый соус с клюквой...

Лесковачка мучкалица - это не просто блюдо, это фестиваль мяса, дыма и сербского упрямства. Если вы думаете, что знаете, что такое «шашлык» или «жаркое» - вы не знаете мучкалицу. Это когда сербы заявляют: «А давайте зажарим всё, что было в холодильнике, но так, чтобы пальчики оближешь, и соседи умерли от зависти». Лесковачка мучкалица (Leskovačka mućkalica) родом из города Лесковац, который считается мясной столицей Сербии. Если вы не были на Лесковачком роштилю (фестивале мяса), вы не жили. А мучкалица...