Кушайте, не обляпайтесь!

Сегодня мы отправляемся в кулинарное путешествие в Камбоджу, чтобы приготовить блюдо с пугающим названием Амок. Нет, это не об одноимённом психическом расстройстве и не о произведении Стефана Цвейга, посвящённому этому же расстройству. Это о рыбе в ароматном карри, которое пахнет так, что соседи начинают подозревать, что мы открыли ресторан. Я, если что, в Камбодже не бывал, но мне подкинули идею люди, которые там побывали. Ну я и подумал: а почему бы и нет? Тем более, что вариантов этого блюда - море: с мясом, птицей, тофу, овощами и, конечно, рыбой...

Друзья, сегодня мы приготовим блюдо, название которого звучит как заклинание (Bò lúc lắc), а переводится как «трясущаяся говядина». Вьетнамская кухня снова зовёт нас к плите, и мы не можем устоять. Для начала нарезаем говядину небольшими кусочками - примерно 1×2 см. Они должны быть удобными для одного укуса, но не слишком мелкими. Кладём мясо в какую-нибудь глубокую посудину. В миске смешиваем все соусы, сахар и перец. У нас получается ароматная, тёмная, немного сладковатая смесь. Заливаем этой смесью мясо, перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 20...

У вас куча кабачков, а вы уже не знаете, что ещё можно из них приготовить? Тогда мы идём к вам! Ладно, ладно, не надо метаться по дому, судорожно пытаясь навести порядок. Мы к вам идём виртуально, не выходя из дома. Сегодня мы устроим азиатскую вечеринку на нашей кухне и приготовим кабачки по-азиатски. Звучат как экзотика, а на деле оказывается простым и гениальным блюдом. Мы берём обычные кабачки, добавляем соевый соус, чеснок и немного магии - и вуаля! Закуска, которая исчезает быстрее, чем мы успеваем сказать «азиатский стиль»...

Друзья, сегодня мы будем варить китайский супчик на скорую руку, который в Китае весьма любят за вкус и простоту приготовления. Речь о Юйми цзи гэн - курином супе с кукурузой, который готовится быстрее, чем мы решаем, смотреть ли новый сериал или всё-таки поесть. Куриную грудку кладём в кастрюлю, наливаем воду, чтобы она полностью прикрывала курятину, добавляем соль, доводим до кипения и варим на медленном огне 15 минут. Потом достаём курицу, даём ей остыть и разбираем на волокна двумя вилками (или руками, если вилки лень мыть)...

Сегодня мы отправляемся в кулинарное путешествие во Вьетнам, чтобы приготовить национальное блюдо, которое по праву можно назвать символом местной кухни наравне со знаменитым супом Фо. Речь идёт о блинчиках Нэм - и, как выяснилось, вариантов их приготовления великое множество: от простейших, как наши блинчики с мясом, до сложных, с разными начинками. Мы, конечно, выберем не самый простой, но, как мне кажется, самый вкусный. Для соуса (выбирайте на свой вкус): Для начала приготовим соус - ему надо настояться пару-тройку часов...