Кушайте, не обляпайтесь!

Сегодня у нас настоящая душа провинции Сычуань! Если сычуаньская кухня - это огненный дракон, то Хун Ю - это его драконье дыхание, запечатанное в бутылку. Это не просто масло, это гастрономическое оружие массового поражения, которое превращает любое блюдо в приключение со слезами на глазах (от счастья, конечно). Давай разбираться, что это за красный эликсир и почему китайцы хранят его как зеницу ока. Хун Ю (红油, hóng yóu) переводится с китайского как "красное масло". Но называть его просто "маслом" - это как назвать Lamborghini "тележкой"...

Сегодня у нас настоящая легенда индийской кухни! Говядина Мадрас - это блюдо, которое могло бы носить титул "самый дерзкий иммигрант". Потому что говядина в Индии - тема тонкая, а мадрасское карри - это южный удар ногой в ворота северных вегетарианцев. Давай разбираться, что это за зверь и почему его стоит бояться (в хорошем смысле). Говядина Мадрас (Madras beef curry) - это острое, пряное, кислое и безумно ароматное карри из говядины, родом из города Ченнаи (бывший Мадрас (как-то я пропустил момент, когда этот город переименовали)) на юге Индии...

Мы таки добрались до корейской классики, которая одновременно является шедевром минимализма и главным оружием корейских холостяков! Пибимбап (или пибимпап, как больше нравится) - это такое блюдо, где философия "не выносить сор из избы" доведена до кулинарного абсолюта. Давай разбираться, что это за зверь и почему вся Корея от него без ума. Пибимбап переводится с корейского как "смешанный рис". И тут всё честно: вы берёте миску, кладёте туда рис, сверху выкладываете разноцветные овощи, добавляете мясо по желанию, поливаете соусом и перемешиваете...

У нас сегодня настоящая легенда тайской кухни! Желтое карри с курицей и картошкой - это восточная мамочка, которая и накормит, и согреет, и по головке погладит, и в случае чего чихвостку устроит (если переборщить с перцем). Давайте разбираться с этим солнышком в тарелке. Представьте себе, что индийские специи и тайская душа решили завести ребёнка, а крёстной матерью позвали британскую королеву Викторию. Звучит безумно? А вот историки говорят, что именно так оно и было! Жёлтое карри - это результат любовного треугольника между тайской кухней, индийскими специями и...

Продолжаем ознакомляться с продукцией товарища Кузнецова. И сегодня заценим горчицу с добавлением перцев вида Capsicum chinense (это экстремально острые сорта). Состав примерно как у обычной русской горчицы (за исключением острого перца). Горчица несколько жидковата, так что при выливании её из бутылки можно переборщить. Пахнет как обычная русская горчица (только слабее)...

Мы добрались до грузинской классики! Сациви - это не просто еда, это грузинская философия, замешанная на грецких орехах и любви к ближнему. Если хачапури - это тёплое мамино одеяло, то сациви - это парадный костюм грузинской кухни, который надевают по самым важным поводам. Для начала, давайте разберемся с названием. "Сациви" происходит от грузинского слова "циви" - холодный. То есть это холодное блюдо. И если вы попробуете есть сациви горячим, грузины на вас посмотрят с таким укором, будто вы надели валенки на свадьбу...

Сегодня у нас кулинарный детектив! Говядина в томатном соусе с карри - это блюдо, от которого у шеф-поваров разных стран одновременно подёргивается глаз и текут слюнки. Давай разбираться, что это за зверь и с чем его едят. Представь себе, что итальянская паста, индийское карри и китайский вок решили устроить вечеринку и пригласили русскую кухню в качестве свахи. Получилось ядерное, но очень вкусное недоразумение. Говядина - тут всё честно, мясо должно быть нежным и таять во рту. Томаты - дают кислинку и свежесть...

Мы добрались до настоящей легенды тайского стрит-фуда! Kuay tiao phat si ew - это блюдо, которое знает каждый уважающий себя тайский повар с воком наперевес. Давай разберемся с этим именем, потому что без перевода тут как без ложки в кармане. Kuay tiao - это просто "лапша" по-тайски. Phat - "жареная". Si ew - "соевый соус". Итого: жареная лапша в соевом соусе. Всё гениальное просто, да? Но не тут-то было! Что это за зверь и откуда он взялся? Представьте себе китайского эмигранта, который в XIX веке приплыл в Таиланд, тоскуя по родине и по своей любимой лапше чао фан...

Да-да, Buldak - это вам не только лапша, но и острый соус. Пузырёк с соусом задизайнен в стиле одноименной лапши с двойной остротой. Не удивлюсь, ежели данный соус будет похожим на тот, который прилагается к этой лапше. Впрочем, посмотрим. А для начала посмотрим, что об этом соусе нам рассказывают: Соус Buldak острый, густой, жгучий, незабываемый от производитель Samyang! Соус Булдак в бутылке с дозатором готов к употреблению и отлично сочетается со всеми мясными блюдами, овощными гарнирами, пастой и рисом...

Я тут решил замахнуться на святое - на малазийского гастрономического метиса! Спагетти с курицей в карри - это блюдо, которое заставит итальянского повара схватиться за сердце, а потом попросить добавки. Потому что это идеальный кулинарный преступник: итальянская классика, похищенная малазийскими специями и перевоспитанная в тюрьме строгого режима под названием "Юго-Восточная Азия". Представьте себе: сидит малазиец, ест обычные спагетти болоньезе и думает: "Вкусно, конечно, но чего-то не хватает...