Кушайте, не обляпайтесь!

Сегодня у нас на повестке дня блюдо с названием, которое звучит как грузинское ругательство в адрес соседа, который слишком громко слушает музыку: Чашушули! На самом деле это не ругательство, а тушёная говядина с луком, помидорами и специями - грузинский ответ венгерскому гуляшу, только без паприки и с грузинским характером. Чашушули переводится с грузинского как «тушёное». Это блюдо из говядины (или телятины), которая тушится с большим количеством лука, помидоров, чеснока и зелени. В отличие от многих грузинских блюд, здесь нет грецких орехов и нет ткемали - только мясо, овощи и специи...

Ну что, друзья, сегодня мы наконец-то добрались до финской кухни! Когда-то давно в столовке на работе я попробовал суп под названием «молочная уха» - там были картошка, морковка, лук, белая рыба и молоко. Супец мне понравился, и я заинтересовался рецептом. Оказалось, это финский суп калакейтто. А есть и его более богатая разновидность - лохикейтто, который мы сегодня и готовим! Лохикейтто переводится с финского как «суп из лосося» (lohi - лосось, keitto - суп). Это национальное блюдо Финляндии, которое едят в каждом доме, от Хельсинки до Лапландии...

У нас сегодня очередной соус из линейки "Жар-соус". Вернее, не соус, а горчица. Впрочем, горчица - это тоже соус. Оформление в стиле всей линейки. Как обычно, в состав соуса входит ядрёный перец Carolina Reaper. Ну и ещё много интересного. Вот полный состав: семена горчицы в порошке, белое сухое вино Совиньон Блан, вода, вересковый мёд, винный уксус, сахар, индийская куркума, соль, чёрный перец, острый перец Carolina Reaper, сухой сок коры цератонии стручковой, лимонная кислота, сорбат калия, витамин С...

Сегодня мы готовим марокканский таджин из курицы с баклажанами и помидорами! И да, мы в курсе, что настоящий таджин готовится в специальной глиняной сковороде с конической крышкой, которая тоже называется таджин. Но у нас её нет, поэтому мы используем толстостенный казан. Пуристы Марокко, конечно, закатят глаза, но мы люди простые - что есть, в том и готовим. Кстати, в Тунисе тоже есть блюдо с таким же названием (его мы тоже как-нибудь приготовим), но оно совершенно другое. Марокканская версия - это типа рагу, а тунисская похожа на омлет с добавками...

Ну что, друзья, на дворе середина осени, погодка не шепчет, так что, как говорится... Но не в том смысле, о котором вы подумали. Впрочем, можно и в том, но только после того, как мы приготовим вкуснейший закусон под названием Мжаве комбосто - грузинское соленье, которое я попробовал лет -дцать назад и всё это время порывался его сделать, но всё время что-то мешало: то настроение есть, а ингредиентов нет, то наоборот. И вот я попробовал пиво «Мжаве комбосто» со вкусом гурийской капусты, и это стало последней каплей...