Книга грибов

Почти вся лимонная кислота в мире — около 2,4 млн тонн в год — производится не из цитрусовых, а с помощью плесневого гриба Aspergillus niger (сем. Aspergillaceae). На его долю приходится до 90% мирового выпуска! Метод открыл в 1917 году американский химик Джеймс Карри: он обнаружил, что A. niger при росте на сахарной среде в кислых условиях (pH 2,5–3,5) выделяет лимонную кислоту в промышленных концентрациях. Два года спустя компания Pfizer запустила первое производство, и с тех пор добыча из цитрусов полностью утратила значение. А еще подробнее про этот грибок мы рассказывали в нашей статье по ссылке: dzen.ru/...qai 📌 Друзья, помогите нам собрать средства на работу в мае. Мы не размещаем рекламу в своих статьях и существуем только благодаря вашей поддержке. Каждый донат — это новая статья о замечательных грибах с каждого уголка планеты!

В сентябре 1825 года крестьянин Дмитровского уезда выходил в лес с медведем на цепи. Зверь чуял в земле подмосковный трюфель — Choiromyces meandriformis, белый, бугристый, с тонким ореховым запахом. К 1860-м медведей сменили специально обученные собаки. Промысел шёл круглыми сутками: гриб отправляли в Москву, оттуда — на Нижегородскую ярмарку, в Петербург, в Париж и в Лондон! В урожайные годы Московская губерния давала до 100 тонн трюфелей за сезон. Треть уходила на экспорт. Французские повара охотно покупали русский белый — он был дешевле своего перигорского собрата и шёл под видом «местного» в ресторанах Лиона и Марселя. Деревни вокруг Сергиева Посада, Александрова, Дмитрова, Серпухова жили этим промыслом три столетия. В 1917 году всё закончилось. Трюфели объявили «буржуазным излишеством» — наравне с рябчиками и ананасами. Помещичьи усадьбы, чьи леса давали лучший сбор, разорили. Знание мест, передававшееся из поколения в поколение, исчезло за десять-пятнадцать лет. Гриб никуда не делся. Михаил Вишневский, председатель Союза грибников России, регулярно подтверждает находки в Ступино, под Истрой, в окрестностях Загорска. Запах тот же. Состав почвы — известняк, суглинок — тот же. Просто никто не помнит, как искать. Сто тонн в год превратились в случайные грибочки на инстаграмных фото. 📌 Друзья, помогите нам собрать средства на работу в мае. Мы не размещаем рекламу в своих статьях и существуем только благодаря вашей поддержке. Каждый донат — это новая статья о замечательных грибах с каждого уголка планеты!

Строфария сине-зелёная — настоящий космический пришелец среди грибов! Её фантастическая шляпка переливается ядовито-синими и изумрудными оттенками, украшенными контрастными белыми хлопьями. Несмотря на инопланетную внешность, это вполне земной обитатель хвойных и смешанных лесов, появляющийся ранней осенью. Удивительно, но этот гриб вполне съедобен. Главное — не забыть очистить скользкую кожицу и хорошенько проварить, после чего он превращается в нежный лесной деликатес! 📌 Друзья, помогите нам собрать средства на работу в мае. Мы не размещаем рекламу в своих статьях и существуем только благодаря вашей поддержке. Каждый донат — это новая статья о замечательных грибах с каждого уголка планеты!