Книга грибов

В июле 2005 года Роберт Коффан, гидролог из Университета Южного Орегона, зашёл в воду по колено. Он не искал ничего особенного — просто освежался на семейном пикнике у реки Роуг. На дне, среди камней и коряг, покачивались бледные шляпки. Коффан присмотрелся и понял, что видит грибы. Настоящие пластинчатые грибы — родственники опят и шампиньонов — растущие под водой. Это было невозможно. Коффан сфотографировал находку и показал коллегам-микологам Дарлин Саутворт и Джонатану Фрэнку. Они отнеслись скептически...

В 1982 году миколог Томас Волк из Висконсинского университета решил проверить старую финскую примету: «Когда сосна пылит, маслята родит». Три года он фиксировал даты пыления сосен и появления первых маслят. Результат ошеломил: совпадение в 94% случаев с точностью до 3-5 дней. Оказалось, народная мудрость опередила науку на столетия. История грибных примет — это детектив о скрытых связях в природе, которые крестьяне открыли эмпирически, а учёные подтвердили спектрометрами и хроматографами. За каждой «суеверной» приметой скрывается точный биохимический механизм...

Каждый грибник знает секрет: идёшь по тропинке — смотри по краям. Белые, подосиновики, лисички выстраиваются вдоль человеческих путей как солдаты на параде. Феномен настолько надёжный, что опытные грибники специально ищут старые заросшие дороги. Но почему грибы выбирают именно эти места? Ответ переворачивает представление о том, кто кому служит в этом древнем альянсе. Оказывается, человеческие тропы — это грибные магистрали. Каждый наш шаг создаёт условия, идеальные для плодоношения. Уплотнённая почва становится барьером, который запускает репродуктивную программу мицелия...

В 1950-х годах в клинику Карлова университета в Праге поступила странная серия пациентов. Все они отравились после застолья, но не едой. Симптомы появлялись только у тех, кто пил алкоголь. Трезвенники, евшие из тех же блюд, чувствовали себя прекрасно. Расследование привело к грибному рагу, где среди шампиньонов затесались навозники. Так медицина познакомилась с коприновым синдромом — единственным в природе избирательным ядом, который срабатывает только в присутствии этанола. История коприна — это...

Пластиковый пакет живёт на свалке дольше, чем большинство империй в истории человечества. Мы — поколение, которое заполонило Землю бутылками, плёнками и пенопластом, и теперь отчаянно ищем тех, кто поможет это убрать. И вот тут на сцену выходят не супергерои, а скромные серые шляпки. Грибы. Они не обещают чудес, но делают их — тихо, в темноте, по своим древним грибным законам. История началась, как и многие научные открытия, — случайно. В 2011 году группа студентов из Йельского университета поехала в амазонские джунгли и привезла оттуда не экзотический вирус, а гриб *Pestalotiopsis microspora*...

и из супа. Ни травинки, ни листочка, только камни и океаны. И вдруг — кто-то первым решился выйти на сушу. Не растения, не насекомые, не динозавры. Грибы. Те самые тихие, мохнатые существа, что сегодня прячутся под листьями и в тени деревьев. Они были здесь задолго до лесов — и, возможно, именно благодаря им эти леса вообще появились. Самые древние следы грибов — отпечатки и микроскопические споры — датируются возрастом более миллиарда лет. Это на сотни миллионов лет раньше, чем первые растения....

Вы шли по лесу просто за воздухом и фотографиями, но вдруг увидели — идеальный гриб. Крепкий, круглый, будто из советского плаката. Рука тянется сорвать, воображение уже видит жареную картошку… И вот в этот момент природа улыбается, потому что именно так начинаются все истории о том, «как мы потом вызывали скорую». Грибы — коварные создания. Среди них есть добрые, но есть и те, кто лишь маскируется под добряков. Первое правило грибного выживания звучит просто: если сомневаешься — не трогай. Даже опытные грибники ошибаются, ведь гриб — мастер перевоплощения...

Вы когда-нибудь видели, как лес начинает отращивать волосы? Не образно, а буквально — длинные, белые, будто из стеклянной ваты. Зимой, чаще тёплой, поздней, в лесу можно наткнуться на ветви, увенчанные нежными, пушистыми прядями льда. Похожими на седые волосы Деда Мороза, зацепившегося за ветки в спешке. Или на тончайшие нити карамели, только ледяной. Это не изморозь. Это не иней. Это вообще не погода. Это… гриб. #КнигаГрибов разбирается, что за удивительное существо так странно ведёт себя в мороз...

Опята – это настоящие мастера маскировки среди грибов. Они могут выглядеть как добропорядочные съедобные виды, но среди них встречаются и такие, с которыми лучше не иметь дела. А ещё «опёнком» в народе называют целую группу грибов, часть из которых к настоящим опятам не имеет никакого отношения, но растут на древесине и потому получают это имя по ошибке. Сегодня разберём несколько таких грибов – кто из них друг, а кто коварный обманщик? Этот крепыш из семейства Физалакриевых отличается толстой цилиндрической...

Грибное царство — это не только ароматы жареных опят и уют осенних лесов. Это ещё и хитрые маскировщики, готовые подставить подножку доверчивому грибнику. Один из таких коварных обманщиков — галерина окаймлённая (Galerina marginata). Этот скромный грибок так мастерски прикидывается съедобным, что даже опытные грибники порой не замечают подмены. Но ошибка в этом случае может стоить дорого. Галерина окаймлённая обитает по всему Северному полушарию, а заодно успела проникнуть и в Австралию. Она растёт на гниющей древесине, предпочитая хвойные леса, где легко скрывается среди настоящих опят...