Книга грибов

Опята – это настоящие мастера маскировки среди грибов. Они могут выглядеть как добропорядочные съедобные виды, но среди них встречаются и такие, с которыми лучше не иметь дела. А ещё «опёнком» в народе называют целую группу грибов, часть из которых к настоящим опятам не имеет никакого отношения, но растут на древесине и потому получают это имя по ошибке. Сегодня разберём несколько таких грибов – кто из них друг, а кто коварный обманщик? Этот крепыш из семейства Физалакриевых отличается толстой цилиндрической...

Грибное царство — это не только ароматы жареных опят и уют осенних лесов. Это ещё и хитрые маскировщики, готовые подставить подножку доверчивому грибнику. Один из таких коварных обманщиков — галерина окаймлённая (Galerina marginata). Этот скромный грибок так мастерски прикидывается съедобным, что даже опытные грибники порой не замечают подмены. Но ошибка в этом случае может стоить дорого. Галерина окаймлённая обитает по всему Северному полушарию, а заодно успела проникнуть и в Австралию. Она растёт на гниющей древесине, предпочитая хвойные леса, где легко скрывается среди настоящих опят...

Вот он — царь засолки, хрустящий и ароматный груздь. Но почему именно груздь? Почему не «радоздь» или «хрустоздь»? Давайте разбираться! На самом деле, версий происхождения названия несколько, и каждая заслуживает внимания. Одна из самых популярных гипотез связывает груздь с литовским словом gruzdenti, что означает «тлеть», «дымить». Дело в том, что у свежесорванного груздя вкус… скажем так, на любителя: едкий, горький, будто прокопчённый дымом. Его жгучий млечный сок способен испортить любой ужин, если попытаться приготовить гриб без предварительной обработки...

Что-то не так с боровиками. Они, конечно, короли грибного леса, но слишком уж часто пропадают с грибных мест, оставляя грибников ни с чем. А вот моховики—скромные, но упорные бойцы. Они растут там, где многие грибы пасуют, появляются чуть ли не первыми и остаются до глубокой осени. Некоторые их даже путают с боровиками, но в их царстве правят другие законы. Это не один гриб, а целая компания, объединённая семейными узами Болетовых. Название объясняется просто: эти грибы обожают расти в мху. Но вот...

Маслята – грибы, которые грибники либо обожают, либо обходят стороной. Всё из-за их липкой, скользкой шляпки, которая в сырую погоду превращается в натуральный клей. Именно она становится причиной одного из главных споров грибного мира: нужно ли очищать маслята перед приготовлением? Те, кто считает чистку обязательной, приводят четыре главных аргумента: Шкурка – это слабительное! Однако научных подтверждений этому нет. Любые грибы – довольно тяжёлая пища, и если съесть их слишком много, то организм может отреагировать не самым приятным образом...

Если бы грибы раздавали титулы, чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella) носила бы корону. Этот яркий, нарядный гриб действительно напоминает нечто царственное: крупная золотисто-жёлтая шляпка диаметром до 20 см, покрытая коричневатыми чешуйками, и высокая ножка делают его похожим на опёнок, но с более солидным и эффектным внешним видом. Недаром его иногда называют королевским опёнком. Но так ли он хорош на вкус, как на вид? Давайте разберёмся. Этот гриб встречается в лесах Европы, Азии и Северной Америки...

Если бы грибы умели говорить, они бы давно возмущались: почему их до сих пор путают с растениями? Да, они растут из земли, да, размножаются спорами, но на этом сходство почти заканчивается. На самом деле, грибы намного ближе к животным, чем к растениям. 1. Отсутствие фотосинтеза. Растения добывают энергию из солнечного света, а грибы, как и животные, не умеют этого делать. Вместо фотосинтеза они питаются готовыми органическими веществами – разлагают останки растений и животных, всасывая из них питательные вещества...

Опёнки — один из самых популярных грибов среди грибников. Растут большими группами, легко собираются, а в жареном или маринованном виде способны украсить любой стол. Однако у опят есть коварные двойники, и если спутать съедобный гриб с ядовитым, последствия могут быть самыми печальными. Среди грибов, которые могут ввести в заблуждение неопытного грибника, наиболее опасны: Особенно стоит опасаться галерины окаймлённой — её токсичность сравнима с бледной поганкой, а встречается она всё чаще из-за потепления климата...

#книгагрибовГрибы — это не просто вкусный продукт, но и настоящий кладезь полезных веществ. Однако их питательная ценность во многом зависит от способа приготовления. Как извлечь из грибов максимум пользы и не навредить организму? Разбираемся вместе. Грибы нередко называют «растительным мясом» за их высокое содержание белка. Особенно богаты им представители семейства болетовых, например, белый гриб, подосиновик и маслёнок. Это хороший вариант для вегетарианцев, ведь грибы не являются ни растениями, ни животными...

Некоторые грибы умеют удивлять. Маслёнок – блестящий, как будто смазанный маслом. Лисичка – рыжая, словно настоящий лесной зверёк. А вот мокруха... Ну, тут не повезло: её назвали так, будто она вечно мокрая и липкая. Но разве это повод пренебрегать ею? Давайте разберёмся, кто такая мокруха и стоит ли класть её в лукошко. Мокруха еловая (Gomphidius glutinosus) появляется в лесах с середины июля и растёт до осени. Её любимые места – влажные, кислые почвы хвойных лесов, особенно ельники. Иногда встречается...

Если бы грибы устраивали конкурс на самый необычный внешний вид, рамария жёлтая (Ramaria flava) точно попала бы в финал. Это не привычная шляпка на ножке, а целый пучок ярко-жёлтых разветвлённых веточек, похожий то ли на коралл, то ли на оленьи рога. Именно за это сходство в народе её называют «оленьими рожками», а ещё — «медвежьими лапками» (правда, с лапами медведя связь тут весьма сомнительная). Но стоит ли собирать этот гриб? Или лучше оставить его в лесу? Давайте разбираться. Рамарию жёлтую...

На этот животрепещущий вопрос редакция #КнигаРастений отвечает коротко и ясно: выбросить и даже не думать пробовать. — «Но ведь есть дорогие сыры с плесенью!» — возразят гурманы. — Разумеется! Но плесень на рокфоре, бри и горгонзоле — тщательно контролируемая грибная культура, выращенная в стерильных условиях. А вот спонтанно появившиеся синие, зелёные и чёрные пятна на вашем холодильном артефакте не имеют ничего общего с деликатесами. Эти агрессивные колонии могут вырабатывать токсины, вызывающие отравления, аллергические реакции и проблемы с ЖКТ...