Быстрая кухня

Курицу можно запечь целиком в духовке на противне, в рукаве или под фольгой. Время запекания зависит от веса тушки, температуры и способа приготовления: курица весом 1–1,2 кг — через 50–60 минут; тушка весом 1,5 кг — через 1 час и 20 минут; больше 2 кг — около 1,5–2 часов. Оптимальная температура запекания: на противне — +180 °C, в рукаве или под фольгой — +160…+170 Курицу можно замариновать в смеси сметаны и горчицы, добавить специи (гранулированный чеснок, хмели-сунели, сладкую молотую паприку). Концы рукава крепко затянуть зажимами, уложить на противень таким образом, чтобы перфорация (отверстия для выхода пара) были в верхней части рукава. Сверху сделать 2–3 прокола в рукаве острым ножом, чтобы он не лопнул, даже если сильно раздуется. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 60–90 минут. Под конец приготовления разрезать рукав (осторожно, очень горячий пар!) и включить режим гриль или увеличить температуру до 200 градусов, чтобы птица подрумянилась. 🧨Инъекции (шприцевание) соуса для курицы гриль — это метод, при котором маринад или соус вводят внутрь мяса с помощью специального кулинарного инъектора. Такой метод позволяет равномерно распределить аромат и сохранить сочность даже у больших кусков. Важно: обычный медицинский шприц использовать не рекомендуется — медицинские иглы слишком тонкие и легко забиваются частицами маринада. Лучше приобрести специальный кулинарный инъектор. Рецепт Один из вариантов маринада для шприцевания курицы: Для 1 кг мяса смешать: 100 мл воды; 1 ч. л. соли или 2 ст. л. соевого соуса; 2 ст. л. лимонного сока; 1 ч. л. мёда; 1 ст. л. оливкового масла; 0,5 ч. л. сушёного розмарина; чеснок по вкусу. Соус для курицы Томатный соус 80 гр Масло сливочное 50 гр Соль Адыгейская 1 ч. л С этим соусом очень вкусно получилось!

Новогодние праздники приближаются, и многим хочется удивить гостей чем-то необычным. На новогодний стол в 2026 году (год Красной Огненной Лошади) можно приготовить блюда разных категорий: закуски, салаты, горячие блюда и десерты. Важно сделать акцент на натуральные ингредиенты: овощи, зелень, фрукты и злаки. Мясные блюда допустимы, но предпочтение лучше отдать птице — индейке, курице, утке. Также подойдут блюда из рыбы и морепродуктов, запечённые или приготовленные на гриле 🕹️ Закуски Рулетики из лаваша с крабовыми палочками и сыром. Понадобятся тонкий лаваш, крабовые палочки, твёрдый сыр, майонез, чеснок (по желанию), укроп, петрушка. Нужно натереть крабовые палочки и сыр на мелкой тёрке, добавить майонез и измельчённый чеснок, мелко нарезать зелень и положить её в начинку. Разложить листы лаваша на столе, равномерно распределить по ним начинку, свернуть листы в плотные рулеты, разрезать на порционные кусочки. Сырные шарики с орехами. Понадобятся твёрдый сыр, плавленый сыр, чеснок, майонез, грецкие орехи, укроп. Нужно натереть твёрдый и плавленый сыры на мелкой тёрке, пропустить чеснок через пресс, измельчить орехи и укроп в блендере. В миске смешать твёрдый сыр, плавленый сыр, чеснок и майонез, сформировать из сырной массы небольшие шарики и обвалять их в смеси орехов и зелени. 🕹️ Салаты Салат «Тиффани» с виноградом и грецкими орехами. Понадобятся копчёная курица, твёрдый сыр, виноград без косточек, грецкие орехи, чеснок, майонез, соль. Нужно нарезать курицу небольшими кубиками, натереть сыр на крупной тёрке, разрезать виноградины пополам, обжарить грецкие орехи на сухой сковороде и измельчить. Пропустить чеснок через пресс и смешать с майонезом, соединить все ингредиенты, заправить соусом. Салат с креветками и авокадо. Понадобятся очищенные варёно-мороженые креветки, авокадо, огурец, томаты черри, лимон (сок), оливковое масло, зелень (укроп, петрушка). Нужно разморозить и обсушить креветки, нарезать авокадо и огурец кубиками, разрезать томаты пополам. Смешать лимонный сок с оливковым маслом, солью и перцем, соединить все ингредиенты, заправить соусом, посыпать рубленой зеленью 🕹️ Горячие блюда Фаршированные куриные грудки с сыром, помидорами и луком. Нужно нарезать кружочками 2 помидора и 1 луковицу, натереть 100 г сыра. На 4 филе куриных грудок сделать продольные надрезы. Смешать 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку приправы для курицы, соль и чёрный перец, смазать смесью курицу. Внутрь положить овощи и сыр, запекать при температуре 180 °C в течение 40–45 минут. 🕹️ Десерты Имбирное печенье «Счастливая подкова». Вместо традиционных ёлочек и звёздочек — печенье в форме подков или лошадок. Нужно размягчённое масло взбить с сахаром, добавить яйцо и мёд, смешать все сухие ингредиенты и постепенно добавить к масляной смеси. Охладить тесто 30 минут, раскатать и вырезать формочкой печенье. Выпекать при 180 °C около 10 минут, украсить глазурью из сахарной пудры и лимонного сока. Муссовый десерт «Огненная подкова». Нужно измельчить печенье, смешать с растопленным маслом и утрамбовать в форме подковы. Замочить желатин в холодной воде, взбить творожный сыр со сливками и сахаром. Растворить желатин в микроволновке, добавить в сырную массу. Разделить массу на две части: в одну добавить клубничное пюре и краситель. Выложить слоями в выбранную форму для муссовых десертов, охладить минимум 4 часа. Украсить золотым декором.

Друзья! Канал Быстрая кухня теперь доступен и на платформе Max https://max.ru/kitchen_23 🔥 Здесь вы найдете статьи, шортсы, анонсы и весь остальной контент, который регулярно публикуется на других платформах Если вы уже скачали приложение MAX и эта площадка для вас удобна — жду Вас! Добро пожаловать, подписывайтесь! MAX max.ru/kitchen_23... RuTube rutube.ru/channel/15... Телеграм t.me/bkuh23 VK vk.com/galarada23 Дзен dzen.ru/kitchen_23 YouTube youtube.com/@BKyhnya

Адыгейская соль — смесь каменной или морской соли с традиционными кавказскими специями. В состав входят пажитник, кориандр, чеснок и укроп.  Применение Адыгейскую соль добавляют в различные блюда, например: * супы * жареное и тушёное мясо и рыба * соусы, подливки * Мариновать мясо и рыбу * маринованные овощи и т.д Состав: Соль 500 грамм Чеснок 100 грамм Пажитник 1 ст.л Кориандр 1 ст. л Укроп сушеный 2 ст.л Эта приправа ЖЕМЧУЖИНА КАВКАЗСКОЙ кухни. Трудно переоценить ее значение, так как эта необычная полезная соль используется в приготовлении множества блюд, придавая им волшебный аромат. Аналогов адыгейской соли в мировой кулинарии нет, рецепт ее приготовления связан с древними традициями национальной кухни Адыгеи. Все, что бы вы ни приготовили с этой солью, от яичницы до шашлыка, будет сочным, вкусным, мягким, а самое главное - очень полезным. Адыгейская соль — это соль и чеснок, с различными приправами и специями, такими как укроп, кориандр, петрушка, пажитник, джата, чабер, черный перец, красный сладкий перец, и др. Но соль не просто с ними перемешана, а приготовлена таким образом, что кристаллики обычной поваренной соли впитали в себя полезные свойства чеснока, специй, приправ и через них передаются в блюда. Такая соль, благодаря своему составу, обогащает блюда витаминами. Чеснок с древних времен использовался для профилактики и лечения множества заболеваний. Он обладает бактерицидными свойствами, укрепляет иммунитет. Приготовленное с такой солью блюдо становится вкуснее. Ее применяют вместо обычной соли при приготовлении сухариков, салатов, каш, супов, рыбы, при солении и мариновании овощей и мяса. Адыгейской соли требуется для соления блюд меньше, чем обычной.

📍Даже самое жёсткое мясо приготовленное в тажине становится нежным !!! И не нужно готовить говядину 3-4 часа. Максимум 2 на самом низком уровне плиты или медленном огне. 📍Тажин можно использовать как на плите с использованием адаптера, так и в духовке. Готовить в нём просто и легко- все продукты закладываются одновременно и тушатся под закрытой крышкой медленно и деликатно. Разве что имеет смысл вначале обжарить основной ингредиент – мясо или рыбу. Приготовить ароматную базу. Продукты в нижнем слое готовятся в соусе, а те, что расположены выше – томятся на пару, который собирается под куполом высокой крышкой и стекает вниз, к основанию тажина. Выкладывая продукты, учитывайте это и располагайте внизу продукты более длительного приготовления. Время приготовления прямо зависит от состава и качества продуктов, чем жестче мясо, тем дольше оно будет доходить. Особая форма крышки позволяет сохранить влагу и соки, все ингредиенты пропитываются ароматами друг друга и в результате получается настоящий кулинарный шедевр из обычных продуктов. Ингредиенты: Говядина – 500 гр картофель 500 гр, морковь 100 гр, лук репчатый 150 гр Перец сладкий 100 гр Помидоры 150 гр соль и перец – по вкусу. Укроп или другая зелень по вкусу.