Быстрая кухня

Курицу можно запечь целиком в духовке на противне, в рукаве или под фольгой. Время запекания зависит от веса тушки, температуры и способа приготовления: курица весом 1–1,2 кг — через 50–60 минут; тушка весом 1,5 кг — через 1 час и 20 минут; больше 2 кг — около 1,5–2 часов. Оптимальная температура запекания: на противне — +180 °C, в рукаве или под фольгой — +160…+170 Курицу можно замариновать в смеси сметаны и горчицы, добавить специи (гранулированный чеснок, хмели-сунели, сладкую молотую паприку). Концы рукава крепко затянуть зажимами, уложить на противень таким образом, чтобы перфорация (отверстия для выхода пара) были в верхней части рукава. Сверху сделать 2–3 прокола в рукаве острым ножом, чтобы он не лопнул, даже если сильно раздуется. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 60–90 минут. Под конец приготовления разрезать рукав (осторожно, очень горячий пар!) и включить режим гриль или увеличить температуру до 200 градусов, чтобы птица подрумянилась. 🧨Инъекции (шприцевание) соуса для курицы гриль — это метод, при котором маринад или соус вводят внутрь мяса с помощью специального кулинарного инъектора. Такой метод позволяет равномерно распределить аромат и сохранить сочность даже у больших кусков. Важно: обычный медицинский шприц использовать не рекомендуется — медицинские иглы слишком тонкие и легко забиваются частицами маринада. Лучше приобрести специальный кулинарный инъектор. Рецепт Один из вариантов маринада для шприцевания курицы: Для 1 кг мяса смешать: 100 мл воды; 1 ч. л. соли или 2 ст. л. соевого соуса; 2 ст. л. лимонного сока; 1 ч. л. мёда; 1 ст. л. оливкового масла; 0,5 ч. л. сушёного розмарина; чеснок по вкусу. Соус для курицы Томатный соус 80 гр Масло сливочное 50 гр Соль Адыгейская 1 ч. л С этим соусом очень вкусно получилось!

Новогодние праздники приближаются, и многим хочется удивить гостей чем-то необычным. На новогодний стол в 2026 году (год Красной Огненной Лошади) можно приготовить блюда разных категорий: закуски, салаты, горячие блюда и десерты. Важно сделать акцент на натуральные ингредиенты: овощи, зелень, фрукты и злаки. Мясные блюда допустимы, но предпочтение лучше отдать птице — индейке, курице, утке. Также подойдут блюда из рыбы и морепродуктов, запечённые или приготовленные на гриле 🕹️ Закуски Рулетики из лаваша с крабовыми палочками и сыром. Понадобятся тонкий лаваш, крабовые палочки, твёрдый сыр, майонез, чеснок (по желанию), укроп, петрушка. Нужно натереть крабовые палочки и сыр на мелкой тёрке, добавить майонез и измельчённый чеснок, мелко нарезать зелень и положить её в начинку. Разложить листы лаваша на столе, равномерно распределить по ним начинку, свернуть листы в плотные рулеты, разрезать на порционные кусочки. Сырные шарики с орехами. Понадобятся твёрдый сыр, плавленый сыр, чеснок, майонез, грецкие орехи, укроп. Нужно натереть твёрдый и плавленый сыры на мелкой тёрке, пропустить чеснок через пресс, измельчить орехи и укроп в блендере. В миске смешать твёрдый сыр, плавленый сыр, чеснок и майонез, сформировать из сырной массы небольшие шарики и обвалять их в смеси орехов и зелени. 🕹️ Салаты Салат «Тиффани» с виноградом и грецкими орехами. Понадобятся копчёная курица, твёрдый сыр, виноград без косточек, грецкие орехи, чеснок, майонез, соль. Нужно нарезать курицу небольшими кубиками, натереть сыр на крупной тёрке, разрезать виноградины пополам, обжарить грецкие орехи на сухой сковороде и измельчить. Пропустить чеснок через пресс и смешать с майонезом, соединить все ингредиенты, заправить соусом. Салат с креветками и авокадо. Понадобятся очищенные варёно-мороженые креветки, авокадо, огурец, томаты черри, лимон (сок), оливковое масло, зелень (укроп, петрушка). Нужно разморозить и обсушить креветки, нарезать авокадо и огурец кубиками, разрезать томаты пополам. Смешать лимонный сок с оливковым маслом, солью и перцем, соединить все ингредиенты, заправить соусом, посыпать рубленой зеленью 🕹️ Горячие блюда Фаршированные куриные грудки с сыром, помидорами и луком. Нужно нарезать кружочками 2 помидора и 1 луковицу, натереть 100 г сыра. На 4 филе куриных грудок сделать продольные надрезы. Смешать 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку приправы для курицы, соль и чёрный перец, смазать смесью курицу. Внутрь положить овощи и сыр, запекать при температуре 180 °C в течение 40–45 минут. 🕹️ Десерты Имбирное печенье «Счастливая подкова». Вместо традиционных ёлочек и звёздочек — печенье в форме подков или лошадок. Нужно размягчённое масло взбить с сахаром, добавить яйцо и мёд, смешать все сухие ингредиенты и постепенно добавить к масляной смеси. Охладить тесто 30 минут, раскатать и вырезать формочкой печенье. Выпекать при 180 °C около 10 минут, украсить глазурью из сахарной пудры и лимонного сока. Муссовый десерт «Огненная подкова». Нужно измельчить печенье, смешать с растопленным маслом и утрамбовать в форме подковы. Замочить желатин в холодной воде, взбить творожный сыр со сливками и сахаром. Растворить желатин в микроволновке, добавить в сырную массу. Разделить массу на две части: в одну добавить клубничное пюре и краситель. Выложить слоями в выбранную форму для муссовых десертов, охладить минимум 4 часа. Украсить золотым декором.

Друзья! Канал Быстрая кухня теперь доступен и на платформе Max https://max.ru/kitchen_23 🔥 Здесь вы найдете статьи, шортсы, анонсы и весь остальной контент, который регулярно публикуется на других платформах Если вы уже скачали приложение MAX и эта площадка для вас удобна — жду Вас! Добро пожаловать, подписывайтесь! MAX max.ru/kitchen_23... RuTube rutube.ru/channel/15... Телеграм t.me/bkuh23 VK vk.com/galarada23 Дзен dzen.ru/kitchen_23 YouTube youtube.com/@BKyhnya

Адыгейская соль — смесь каменной или морской соли с традиционными кавказскими специями. В состав входят пажитник, кориандр, чеснок и укроп.  Применение Адыгейскую соль добавляют в различные блюда, например: * супы * жареное и тушёное мясо и рыба * соусы, подливки * Мариновать мясо и рыбу * маринованные овощи и т.д Состав: Соль 500 грамм Чеснок 100 грамм Пажитник 1 ст.л Кориандр 1 ст. л Укроп сушеный 2 ст.л Эта приправа ЖЕМЧУЖИНА КАВКАЗСКОЙ кухни. Трудно переоценить ее значение, так как эта необычная полезная соль используется в приготовлении множества блюд, придавая им волшебный аромат. Аналогов адыгейской соли в мировой кулинарии нет, рецепт ее приготовления связан с древними традициями национальной кухни Адыгеи. Все, что бы вы ни приготовили с этой солью, от яичницы до шашлыка, будет сочным, вкусным, мягким, а самое главное - очень полезным. Адыгейская соль — это соль и чеснок, с различными приправами и специями, такими как укроп, кориандр, петрушка, пажитник, джата, чабер, черный перец, красный сладкий перец, и др. Но соль не просто с ними перемешана, а приготовлена таким образом, что кристаллики обычной поваренной соли впитали в себя полезные свойства чеснока, специй, приправ и через них передаются в блюда. Такая соль, благодаря своему составу, обогащает блюда витаминами. Чеснок с древних времен использовался для профилактики и лечения множества заболеваний. Он обладает бактерицидными свойствами, укрепляет иммунитет. Приготовленное с такой солью блюдо становится вкуснее. Ее применяют вместо обычной соли при приготовлении сухариков, салатов, каш, супов, рыбы, при солении и мариновании овощей и мяса. Адыгейской соли требуется для соления блюд меньше, чем обычной.

📍Даже самое жёсткое мясо приготовленное в тажине становится нежным !!! И не нужно готовить говядину 3-4 часа. Максимум 2 на самом низком уровне плиты или медленном огне. 📍Тажин можно использовать как на плите с использованием адаптера, так и в духовке. Готовить в нём просто и легко- все продукты закладываются одновременно и тушатся под закрытой крышкой медленно и деликатно. Разве что имеет смысл вначале обжарить основной ингредиент – мясо или рыбу. Приготовить ароматную базу. Продукты в нижнем слое готовятся в соусе, а те, что расположены выше – томятся на пару, который собирается под куполом высокой крышкой и стекает вниз, к основанию тажина. Выкладывая продукты, учитывайте это и располагайте внизу продукты более длительного приготовления. Время приготовления прямо зависит от состава и качества продуктов, чем жестче мясо, тем дольше оно будет доходить. Особая форма крышки позволяет сохранить влагу и соки, все ингредиенты пропитываются ароматами друг друга и в результате получается настоящий кулинарный шедевр из обычных продуктов. Ингредиенты: Говядина – 500 гр картофель 500 гр, морковь 100 гр, лук репчатый 150 гр Перец сладкий 100 гр Помидоры 150 гр соль и перец – по вкусу. Укроп или другая зелень по вкусу.

Канал “Быстрая кухня” MAX https://max.ru/kitchen_23/AZqp5TJGcZQ RuTube rutube.ru/channel/15745232 Телеграм https://t.me/bkuh23 VK https://vk.com/galarada23 Дзен https://dzen.ru/kitchen_23 YouTube https://youtube.com/@BKyhnya

Очень простое и вкусное печенье, лёгкое и воздушное . За счёт эритрита у печенья лёгкий холодок послевкусия, не приторное, слегка сладкое. Ингредиенты Белки яиц 2 шт. Эритрит 50 г Сок лимона 1 ч. л. Миндаль 80 г Желтки отделяет от белков, чашу под взбиваем протираем насухо. Добавляем эритрит и лимонный сок. Ставим на водяной баню. Помешивая, пока не растворится эритрит. Снимаем и начинаем взбивать начинаем на маленьких оборотах и постепенно добавляя обороты. Миндаль промываем, хорошо протираем салфеткой и перемалываем в кофемолке, можно и в блендере тогда крошка будет крупнее. Добавляем молотый орех в белки. Очень аккуратно лопаткой перемешиваем снизу вверх. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем печенье. Можно выкладывать и ложкой. Выкладываем на пергамент силиколизированный. Заранее разогреваем духовку до 180°. Ставим печенье на 5 минут и выключаем духовку, оставляем ещё на 2 часа можно на ночь. Главное в эти 2 часа не открывать духовку. Приятного аппетита.

Репост

🔥 Если есть свеклу ежедневно, то нормализуется работа ЖКТ, исчезнут проблемы со сном, повысится гемоглобин в крови. Свёкла самым положительным образом влияет и на интимную жизнь мужчин. А та же помогает организму восстановиться после кровопотери. Этот салат отлично подойдёт для обеда или ужина. Он не только вкусный, но и полезный, так как свёкла содержит много витаминов и минералов. Хотите попробовать привычную свеклу с совершенно новым вкусом? Тогда приготовьте эту закуску, вы будете удивлены новыми вкусовыми ощущениями. Это вкусно, да к тому же и полезно. Сегодня предлагаю вам приготовить совершенно новый, вкусный и полезный салат со свеклой. Ингредиенты: Свекла — 600 гр, брынза — 60 -80 гр, руккола— 50 гр, лимонный сок —30-50 мл, оливковое масло — 60 мл, соевый соус - 30 мл, уксус - 15 мл По желанию - чеснок — 2 зубч., перец черный молотый — по вкусу 👉🏻 Чтобы запечь свёклу, выполните следующие шаги: 1 Выберите свёклу среднего размера. 2 Вымойте её. 3 Заверните в фольгу. 4 Разогрейте духовку до 180 -200 градусов. 5 Отправьте свёклу в духовку на 1 -1,5 часа. 6 Проверьте готовность ножом или вилкой — они должны легко прокалывать свёклу. 7 Готовую свёклу остудите и очистите https://dzen.ru/video/watch/675a5f435253e76e9f1ad7c4?rid=3175394817.2117.1762433038505.57086&referrer_clid=2314040&

Творожно-банановый пудинг — это десерт, в котором сочетаются творог и банан. Такие пудинги могут готовиться на пару, в духовке или мультиварке. На пару: Яйцо 1 шт Соль щепотка Фит парад 7 - 2 м.л Банан 150 гр Творог 200 гр Мука - 1-2 ст.л Рецепт в духовке Ингредиенты:  творог — 150 г (любой жирности); банан — 1 шт.; сахар — 3–4 ст. л.; соль — 1 щепотка; мука пшеничная — 2–3 ст. л.; яйцо куриное — 1 шт.; разрыхлитель — 0,25 ч. л.; масло растительное — 0,5 ч. л   Приготовление:  Творог выложить в глубокую ёмкость, разделить яйцо на белок и желток, желток добавить в ёмкость, а белок взбить миксером. Всыпать к творогу соль и сахар, по желанию можно добавить ванильный сахар. Банан очистить от кожуры и промыть в воде, нарезать кружочками. С помощью вилки отпюрировать всё содержимое ёмкости, перемешивая между собой. Выложить в массу взбитый яичный белок и перемешать. Всыпать пшеничную муку и разрыхлитель, вмешать их в массу. Должно получиться тесто, похожее на бисквитное по структуре — не плотное. Смазать форму растительным маслом и выложить в неё тесто. Поместить форму в духовку на 25 минут. Следить за поверхностью выпечки, чтобы она не подгорела. Проверить готовность пудинга в середине с помощью деревянной шпажки — она должна выходить из заготовки сухой. Готовый пудинг извлечь из формы, слегка остудить и нарезать порционно. Подать к столу со сметаной или йогуртом.   В мультиварке Ингредиенты:  100 г творога; 1 ч. л. манки; 1 ч. л. сахара; ½ банана; 1 яйцо перепелиное или 1 куриный желток (если творог рыхлый, можно добавить пару столовых ложек молока или сметаны).   Приготовление:  Творог, сахар и яйцо хорошо взбить, добавить манку, перемешать. Отдельно в чашечке измельчить вилкой половинку банана и добавить к творожной массе, перемешать. При желании можно добавить ещё изюм или курагу. Переложить творожную массу в смазанную сливочным маслом формочку. Вставить формочку в контейнер для варки на пару, в чашу налить 2 стакана воды. Готовить пудинг в мультиварке в режиме «варка на пару» 15–20 минут.

Капуста — овощ универсальный. Её добавляют в борщ, тушат, делают из нее разнообразные салаты, солят на зиму. Особой популярностью пользуется квашеная капуста, она содержит много витаминов и минералов. Очень Полезна для Здоровья! 🛑 Закуску приготовить очень легко, ведь в классическом рецепте содержится всего 3 ингредиента: капуста — средний кочан на 2 кг; соль — 2 столовые ложки (50 грамм); морковь — 200 грамм (примерно 2 штуки). По желанию можно добавлять различные приправы для усиления вкуса. Лавровый лист кладут из расчёта 1–2 штуки на кочан капусты средних размеров. Не будут лишними 6–8 горошин чёрного перца. Благодаря листьям дуба или хрена, закуска получается хрустящая и аппетитная. Семена укропа добавляют для свежести. Чайная ложка горчичных зёрен или кориандра придадут блюду пикантные нотки. Приправы добавляют в квашеную капусту послойно в процессе шинковки. Ароматные специи (чеснок, лавровый лист, кусочки хрена) рекомендуется помещать в середину тары. Желательно использовать цельные специи, поскольку они не делают рассол мутным и не заглушают основной вкус закуски. Несколько популярных рецептов 👉🏼 🕹️ Квашеная капуста со свежими яблоками В этом рецепте отсутствует рассол — капуста квасится в собственном соку. Готовый продукт может храниться несколько месяцев в стеклянных банках или в эмалированной кастрюле. Особую пикантность, кисло-сладкий вкус и тонкий аромат придают осенние яблоки. Список ингредиентов на 3 кг капусты: яблоки – 3–5 штук; соль поваренная — 3 ст. л.; морковь — 3 средних корнеплода; перец-горошек — 5 штук; лавровый лист — 5 штук. Очищенную и нашинкованную капусту смешивают с морковью, пересыпают солью, перетирают руками. Масса должна увлажниться, поскольку от соли выделится сок. Если капусты готовится много, то перетирать её лучше частями. Яблоки моют, убирают хвостики и целыми укладывают на дно ёмкости, в которой будет кваситься капуста. Крупные плоды можно разрезать пополам. Сверху на фрукты выкладывают капусту и хорошенько приминают, чтобы выделился сок. Кладут гнёт (например, банку с водой) и оставляют на 4–6 дней. Посуду накрывают чистой марлей или любой воздухопроницаемой тканью. Температура окружающей среды должна быть +20–25 °C. Ежедневно капусту прокалывают до самого дна, чтобы выпустить образующийся в процессе брожения газ. Готовую закуску перекладывают в банки и хранят в прохладном месте. 🕹️ Праздничная квашеная капуста со свёклой. Подайте к столу нарядную и вкусную капусту, приготовленную со свёклой! Этот корнеплод придаст закуске нотку сладости и аппетитный вид. Из 2 кг белокочанной капусты получится 4 банки по 0,5 л. Для приготовления потребуются: 3 средних сырых свёклы; соль — 1 столовая ложка; сахар-песок — 1,5 столовых ложки; вода кипячёная — 0,7 литра; несколько горошин чёрного перца. Капусту нарезают мелкой стружкой, свёклу — тонкими пластами произвольной формы. В холодную воду кладут нужное количество соли и сахара, перемешивают до растворения. Овощи раскладывают по банкам слоями, чередуя капусту со свёклой, пересыпают перцем и заливают рассолом. Квасят закуску при комнатной температуре 4–6 дней, периодически удаляя из неё газ, выделяющийся в процессе брожения. 🕹️ Капуста в маринаде с уксусом Этот рецепт отличается от традиционной квашеной капусты набором ингредиентов и сроком хранения. В готовом виде продукт хранится в холодильнике не более трёх недель. Чтобы приготовить хрустящую ароматную закуску в домашних условиях, вам понадобятся: 1 средний кочан (около 1 кг) белокочанного сорта; 1 небольшая морковь; 250 мл воды; 2 ст. л. уксуса 9%; 2 ст. л. сахара-песка; 2 ч. л. соли — поваренной или экстра; 2 ст. л. растительного масла — на выбор: рафинированного или со вкусом семечки; 1 большой лавровый лист или 2–3 маленьких листочка; по желанию — душистый перец-горошек и гвоздика (3–5 штук). Капуста, приготовленная в маринаде по этому рецепту, обладает ярким и освежающим вкусом. В ней наилучшим образом сочетаются приятная кислинка от уксуса, сладость сахара и пикантность специй.

Хлеб на закваске — это особый вид хлеба, который готовится с использованием живой закваски — ферментированной смеси муки и воды. Вместо дрожжей в тесте работают дикие дрожжи и молочнокислые бактерии. Особенности: Вкус и текстура — результат медленного, естественного брожения. Может быть приготовлен из пшеничной или ржаной муки, лучше если она цельнозерновая. Может содержать дополнительные ингредиенты, например отруби, клетчатку, специи, орехи, мёд. Преимущества: более насыщенный вкус и аромат, более длительный срок хранения, так как закваска сохраняет свежесть и активность теста в течение нескольких дней. Здоровый и Полезный Хлеб на Закваске Ингредиенты (на пшеничный хлеб): пшеничная закваска — 150 г; пшеничная мука — 500 г; вода — 350 мл; соль — 10 г. За 6–8 часов до приготовления хлеба подготовить закваску, смешав её с небольшим количеством муки и воды, оставить в тёплом месте до активации. Смешать активированную закваску с мукой, водой и солью до образования однородного теста. Оставить тесто на 1–2 часа в тёплом месте для первого подъёма. После подъёма слегка обмять тесто и сформировать буханку, оставить для второго подъёма на 1–2 часа. Разогреть духовку до 230°C вместе с керамической или чугунной формой. Аккуратно переложить тесто в разогретую форму, сделать несколько надрезов на поверхности хлеба. Закрыть крышку и выпекать 30 минут, затем снять крышку и выпекать ещё 10–20 минут для формирования корочки. После выпечки дать хлебу полностью остыть на решётке. Рецепт Очень вкусного ржаного хлеба на закваске ржаная цельномолотая мука — 160 г; пшеничная цельномолотая мука — 50 г; тростниковый сахар — 12 г; морская соль — 6 г; вода — 150 мл; ржаная закваска — 150 мл; семечки подсолнуха — 100 г. Приготовление: Сделать закваску. Смешать 15 г ржаной закваски, 70 г воды и 70 г ржаной цельнозерновой/обойной муки. Оставить до полного созревания на 7–9 часов. Промыть семечки подсолнуха и замочить их на 12 часов. Затем слить воду и использовать в тесто. Когда закваска созреет, смешать её с водой. Добавить 12 г сахара или мёда, 6 г соли и всю муку. Хорошо вымесить около 5 минут. Добавить семечки и ещё раз перемешать. Оставить бродить 2 часа в тепле — до рыхлости и увеличения в объёме. Выбродившее тесто сформовать на влажном столе мокрыми руками и уложить в подготовленную форму. Разровнять поверхность. Можно присыпать семечками. Дать тесту расстойку 45–60 минут в тепле — до появления кратеров. Выпекать в хорошо разогретой духовке 10 минут при 240 градусах, затем 50 минут при 200 градусах. Ошибки 📍Некоторые ошибки, которые могут помешать получить хороший хлеб на закваске: Незрелая закваска. У зрелой закваски приятный аромат с кислинкой, по готовности она увеличивается в объёме в 2–3 раза. 📍Неправильное замешивание теста. Слишком жидкое тесто может привести к тому, что при выпечке хлеб поднимется, но внутри останется непропечённым. Плотность теста должна напоминать «мягкий тёплый пластилин». 📍Недорасстой. По правилам, тесто должно подняться в 1,5–2 раза: если этого не произойдёт, мякиш получится плотным и липким, а корка будет жёсткой и может порваться во время выпечки. #хлеб #здоровье #вкусно_полезно