Холодец Хлодвига | Еда в истории, политике и культуре

Стеклянный рог для питья второй половины V в. н. э. Обнаружен возле немецкого Леонберга, но изготовлен в районе реки Маас (юг Нидерландов/север Франции). Источник: Археологический музей земли Баден-Вюртемберг #хх_германия #хх_средневековье Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Золотая пивная чаша Пуаби, около 2600 года до н.э. Пуаби — высокопоставленная женщина из шумерского города Ура. Первоначально ее приняли за царицу, но сегодня исследователи считают, что у нее был иной статус. Гробницу Пуаби в 1920-1930-х годах раскапывал британский археолог Леонард Вулли. Это одна из немногих древних могил, нетронутая за сорок пять веков. Вместе с женщиной было похоронено еще 52 человека — они были слугами или рабами, а также огромное количество драгоценностей. #хх_ирак #хх_древность Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Римский керамический дуршлаг II-III вв. н. э. Найден в Виндобоне, современная Вена. #хх_рим #хх_австрия #хх_античность Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Сакральные ритуалы древней кулинарии🔮 С начала времен и как минимум до модерна (а где-то и по сей день) люди вкладывали в кулинарию космологические и сакральные смыслы. Зачастую именно эти идеи определяли состав блюд и представления о том, что можно есть, а что нельзя. Историк кулинарии Рэйчел Лаудан выделяет три принципа сакральности пищи. Принцип иерархии🏆 У каждого класса существ есть подходящая пища. Звери питаются сырым. Люди едят приготовленную пищу. А боги довольствуются ароматами. Если человек ест сырую пищу (даже безопасную и вкусную), он уподобляется зверю, что для магического сознания — опасность. О дуализме сырого и приготовленного писал еще антрополог Леви-Стросс. Разные народы тоже должны есть разную пищу. То же и с сословиями — бедняцкие блюда будут вредны элитам, и наоборот. Принцип жертвенной сделки🐏 Люди должны «кормить»богов в жертвенных ритуалах, чтобы отблагодарить их за, дарование человеческому роду пищи. Жертвоприношения — ключевая задача царя, он обязан обеспечить их в любых условиях. Принцип кулинарного космоса🌌 Приготовление пищи — сакральный космический процесс, где продукты питания выстраиваются в сложную систему подобий с другими явлениями. Так, во многих культурах движущими силами космоса был огонь (тепло) и вода. Тепло формирует жизнь: оно проращивает семена, дает людям жизненную силу. Вода питает жизнь, наполняет живительными соками. Зачатие ребенка — тоже игра огня и воды. В чреве смешиваются мужское семя и женские соки. Затем плод "варится" в тепле, развиваясь и набираясь сил. Космологические аналогии с едой возникают на двух уровнях. Первое — одомашнивая растения, человек как бы варит их, чтобы размягчить. Уже на кухне продукты вновь варят — так они размягчаются и становятся полезными. А затем процесс варки продолжается уже в желудке человека. На фото: индуистский праздник Аннакут (букв. гора еды), на котором Кришне жертвуют большое количество вегетарианской пищи. Источник: National Geographic Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре