Холодец Хлодвига | Еда в истории, политике и культуре

Стеклянный рог для питья второй половины V в. н. э. Обнаружен возле немецкого Леонберга, но изготовлен в районе реки Маас (юг Нидерландов/север Франции). Источник: Археологический музей земли Баден-Вюртемберг #хх_германия #хх_средневековье Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Золотая пивная чаша Пуаби, около 2600 года до н.э. Пуаби — высокопоставленная женщина из шумерского города Ура. Первоначально ее приняли за царицу, но сегодня исследователи считают, что у нее был иной статус. Гробницу Пуаби в 1920-1930-х годах раскапывал британский археолог Леонард Вулли. Это одна из немногих древних могил, нетронутая за сорок пять веков. Вместе с женщиной было похоронено еще 52 человека — они были слугами или рабами, а также огромное количество драгоценностей. #хх_ирак #хх_древность Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Римский керамический дуршлаг II-III вв. н. э. Найден в Виндобоне, современная Вена. #хх_рим #хх_австрия #хх_античность Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Сакральные ритуалы древней кулинарии🔮 С начала времен и как минимум до модерна (а где-то и по сей день) люди вкладывали в кулинарию космологические и сакральные смыслы. Зачастую именно эти идеи определяли состав блюд и представления о том, что можно есть, а что нельзя. Историк кулинарии Рэйчел Лаудан выделяет три принципа сакральности пищи. Принцип иерархии🏆 У каждого класса существ есть подходящая пища. Звери питаются сырым. Люди едят приготовленную пищу. А боги довольствуются ароматами. Если человек ест сырую пищу (даже безопасную и вкусную), он уподобляется зверю, что для магического сознания — опасность. О дуализме сырого и приготовленного писал еще антрополог Леви-Стросс. Разные народы тоже должны есть разную пищу. То же и с сословиями — бедняцкие блюда будут вредны элитам, и наоборот. Принцип жертвенной сделки🐏 Люди должны «кормить»богов в жертвенных ритуалах, чтобы отблагодарить их за, дарование человеческому роду пищи. Жертвоприношения — ключевая задача царя, он обязан обеспечить их в любых условиях. Принцип кулинарного космоса🌌 Приготовление пищи — сакральный космический процесс, где продукты питания выстраиваются в сложную систему подобий с другими явлениями. Так, во многих культурах движущими силами космоса был огонь (тепло) и вода. Тепло формирует жизнь: оно проращивает семена, дает людям жизненную силу. Вода питает жизнь, наполняет живительными соками. Зачатие ребенка — тоже игра огня и воды. В чреве смешиваются мужское семя и женские соки. Затем плод "варится" в тепле, развиваясь и набираясь сил. Космологические аналогии с едой возникают на двух уровнях. Первое — одомашнивая растения, человек как бы варит их, чтобы размягчить. Уже на кухне продукты вновь варят — так они размягчаются и становятся полезными. А затем процесс варки продолжается уже в желудке человека. На фото: индуистский праздник Аннакут (букв. гора еды), на котором Кришне жертвуют большое количество вегетарианской пищи. Источник: National Geographic Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🪙🫚10 лет сражений за бутылочку пряного масла: сколько стоили специи в Риме В Европе заморские специи впервые стали массово доступны во времена Римской империи. После захвата Египта в I в. н.э. она получила доступ к портам в Красном море, через которые было очень удобно вести торговлю с Индией. Сама Индия поставляла прежде всего черный перец, а другие пряности прибывали из более далеких стран. Римские купцы часто посещали города западного побережья Индии и даже строили там храмы. Несмотря на налаженную логистику, цены на специи оставались баснословными. Из всех специй простому люду был доступен лишь черный перец. Плиний Старший в «Естественной истории» (конец I в. н.э.) приводит цены на пряности его эпохи (в кг мы пересчитали сами): ⚫️черный перец — 8 динариев за кг ⚪️белый перец — 10 динариев 🟡имбирь — 12 динариев 🟤кассия (аналог корицы) — до 100 динариев 🩸коричное масло — до 3000. Для сравнения, килограмм пшеницы во времена Плиния стоил около 0,08 динариев, а вилла самого историка — около 4 млн динариев. Воин-легионер получал жалование в 300 динариев в год. #хх_рим #хх_античность Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре