Чайник на кухне

Сегодня хочу поделиться вкусным и полезным ужином - жареный судак с луком и пюре на гарнир. Начнем с приготовления судака, а в конце я расскажу какой 1 ингредиент в пюре добавит неповторимы вкус! Для рыбы нужно: Обычно я беру рыбину минимум 2 кг, на рынке мне его разделывают на филе, остаток - голова/хвост в морозилку на будущую уху (можно, конечно и самому разделать, но лучше тогда взять просто готовое филе). Разделываем судака на порционные куски. В большую плоскую тарелку высыпаем муку горкой и сыпем в нее соль...

Сегодня поделюсь рецептом соуса, который я использую для любого вида креветок. Неважно, варите их или запекаете на решетке. Этот рецепт я лет 10 назад увидел у Джейми Оливера, чуть упростил (жарить лимон мне кажется "ту матч") и теперь он всегда у меня на морепродуктовом столе, А также в конце расскажу, как его превратить в соус для рыбы. Нам понадобятся ( на 4 порции): Сметана - 3 ст.л. с горкой Майонез - 1 ст.л. Дижонская горчица -1ч.л. Оливковое масло - 1 ст.ложка Соевый соус - 2 ст.ложки Чеснок...

Вообще элементарно. Единственная сложность в нарезке, зато по выбору ингредиентов- полное раздолье. Запомнить надо несколько основных ингредиентов. Это мясо- лучше грудинка, соленые огурцы, картошка, оливки и маслины с лимоном для подачи. А по главному наполнению, выбираем в магазине на что душа ляжет, нужно несколько видов копченостей в виде охотничьих сосисок, ветчины и тому подобное, типа такого: Итак, нам понадобятся: Поставили варить мясо, сняли пену, добавили луковицу , лавровый лист и перец горошком Пока мясо варится, занимаемся нарезанием всего что есть...

Такой плов едят только на богатых свадьбах! Так сказали мне узбеки, работавшие у меня и после моего угощения в благодарность за выполненную работу. Ниже делюсь рецептом, а в самом конце резюмирую секреты, из-за которых плов реально становится бомбическим. Рассчитано на 10 л. казан. Пропорции соблюдаем следующие: мясо 2 кг, лук, морковь, рис - по 1 кг. Я начинаю с рынка. Мясо, рис, масло и желтую морковь беру там. Обычно у меня 1 большая или 2 маленьких лопатки (передних ноги). Самое лучшее, если...

Мы продолжаем рубрику теплых салатов. А так как я очень люблю субпродукты, то сегодня я предложу вам рецепт теплого салата с куриной печенью и помидорами черри. Приготавливается от силы за 15-20 минут. Печень это не только вкусный, но и очень полезный продукт, в принципе, как и все субпродукты. Богатая витаминами и железом, печень укрепляет иммунитет и поддерживает гемоглобин в норме. К тому же, она низкокалорийна и по цене более чем доступна! Нам понадобятся: Подготовка: Обжарка печени: Разогреваем сковороду на среднем огне и добавляем немного растительного масла...

Красная рыба это во-первых вкусно, а во-вторых, полезно: омега-3 для сердца и мозга и витамины D и B12 для иммунитета. Сам то я больше мясоед, но такой салат удивил даже меня и вошел в мой личный топ! Как анонсировал в комментариях, сегодня я поделюсь рецептом салата с лососем (форелью) хе по корейски. Для него понадобятся: Все приготовление салата делится на 2 этапа: маринад рыбы и нарезка/жарка овощей. Поскольку рыбе надо дать успеть замариноваться, то разница между этапами от 6 часов. Для начала маринуем красную рыбу...

В далекие времена СССР обычным питанием считалось "первое, второе и компот". Сейчас многие забывают про первое блюдо - суп, но я родом из СССР и суп для меня обязательно должен присутствовать. А так как я люблю вкусные супы, то хочу поделиться своим коронным рецептом грузинского харчо. Настоящий грузинский харчо варят на говядине, а не баранине, как многие считают. Хорошо подходят грудинка, лопатка и ребра, так как мясо там самое нерабочее, а значит мягкое. Для приготовления нам понадобятся: Заливаем...

В комментариях прозвучал запрос на теплые салаты, выполняю! Вот один из тех, что всегда улетает первым на праздничном столе. Для этого салата нам понадобится: Нарезаем огурцы длинной соломкой. Немного солим их, слегка мнём руками и оставляем на 15 минут. Огурцы должны дать сок. Нарезаем соломкой болгарский перец. Нарезаем лук полукольцами. В огурцы добавляем сахар, красный острый перец, кориандр и чеснок. Говядину нарезаем соломкой и обжариваем 10-15 минут. Далее добавляем лук и обжариваем до готовности лука...

Поскольку курица самый доступный продукт на нашем продуктовом рынке, продолжаю делиться рецептами по ее приготовлению. Сегодня рассмотрим, как быстро приготовить вкусный ужин. Готовится за 30 минут, курица получается нежной и сочной. Что понадобится: Нарезаем мелко лук и грибы. Я обычно сначала все нарежу, потом приступаю к жарке. Нарезаем курицу небольшими кусочками. Не делайте слишком крупные, так мясо быстрее приготовится и лучше пропитается. Грибы с луком жарим на сковороде минут 5 до золотистого мягкого состояния...

Недавно я опубликовал мой топовый маринад. Кто пропустил, может помотреть здесь: https://dzen.ru/a/aXj3ljb3jAV9MD8U . Сегодня я хочу поделиться вторым местом в моем личном рейтинге маринадов. Он , как и маринад на соевом соусе, универсальный и подходит к любому виду мяса - курица, свинина, индейка (кроме баранины). Простой маринад на кефире делает мясо нежным и сочным. И основной плюс, готовится за 5 минут! Кефир вместе с луком это натуральный размягчитель мяса, даже достаточно плотные виды мяса становятся мягкими и нежными...

Путем длительных проб и ошибок я подобрал маринад, который у меня находится в моем личном топе на самом верху! Не только из-за простоты, но и из-за того, что с ним исключаешь всякую возможность недосола. Нужно только тщательно все перемешать. Забудьте про магазинные сомнительные маринады! Сегодня делюсь рецептом, который делает из обычных куриных бёдер или свиной шеи шедевр ресторанного качества. Ингредиенты На 1 кг мяса вам понадобится: Готовим маринад В миску налейте соевый соус. Добавьте оливковое масло, выдавите чеснок через пресс, всыпьте хмели-сунели и положите горчицу...

Всем любителям мангальных дел посвящается! Думаю, каждому знакома такая ситуация. Собираешься жарить шашлык, а мангал еще не готов. Надо засыпать уголь, лить на него химозу и махать, пока руки не отвалятся)). А потом плеваться от вкуса розжига на готовом мясе. Я давно уже пользуюсь способом, который позволяет избежать этого всего и нормально сэкономить время. И сегодня делюсь им с вами...