Катрина | Нутрициолог с РПП

Девочки, запомните мое фото до👆😅 Решила, что пора все же брать себя в руки и идти в зал. К этому решению пришлось идти несколько лет😁 Но вот, что вам хочу сказать: на одном питании можно иметь красивое тело — да, без сильно выраженного рельефа, да, будет небольшая дряблость, но объемы уйдут на питании однозначно! Причем не нужно морить себя голодом и питаться одной капустой — существует даже известный эксперимент американского учителя естествознания, который дал задание своим ученикам составить ему рацион питания на пол года, состоящий из блюд….макдональдса!!!! Шок, да?) Условием было не только соблюсти калорийность, которая требовалась учителю (примерно 2000 Ккал), но и просчитать блюда по микро и макро-нутриентному составу, чтобы не навредить здоровью. Анализ велся по 15 показателям, рекомендованным FDA. Как итог, профессор похудел на 16кг за первые же 3 месяца, а его уровень холестерина снизился и стал даже лучше, чем до питания гамбургерами. При этом из активности у объекта исследования все это время была лишь активная ходьба. [1] [2] Основная идея данного эксперимента заключалась в том, чтобы показать детям, что не еда делает нас полнее, а наш собственный выбор — и мы можем составлять свой рацион таким образом, чтобы не только худеть и быть здоровыми, но и чтобы было вкусно! Рассказываю это к тому, что на любых блюдах можно похудеть, просто нужно знать, как — и уметь не перебарщивать 😉

Закидываю обещанный разбор пользы томатного супа из прошлого поста 💚 Начнём с самого главного его «козыря» - ликопина. Это тот самый пигмент, что отвечает за красный цвет у помидоров, красных сладких перцев и арбуза. Однако красен он не только цветом, но и своими антиоксидантными, выраженными противораковыми [1] [2] и общими противовоспалительными свойствами. Также одно из исследований показало значительное снижение систолического и диастолического АД после 6 недель приёма добавок томатного экстракта, содержащего ликопин (плацебо при этом эффекта не показало) [3]. Существуют и научные подтверждения эффективности ликопина в профилактике долгосрочных диабетических осложнений, в частности, опять же, сердечно-сосудистых заболеваний [4]. Важно знать, что наш организм не способен производить ликопин самостоятельно, поэтому очень важно получать достаточное его количество из пищи — причем его усвояемость многократно возрастает при варке/жарке (здесь и приходит на помощь наш суп!). Кстати, счищаем шкурку с томатов мы не просто так: это позволяет минимизировать вред от лектинов — содержащихся в кожуре и семенах защитных белков растений, которые при долгосрочном потреблении могут вызвать различные негативные реакции (от аллергии до ожирения и аутоимунных заболеваний) [5]. Кипячение (варка) тоже поспособствует избавлению от лектинов, так что имеет место двойной удар! Но и на ликопине полезные свойства этого супа не заканчиваются, ведь в его составе куркума и капсаицин из острого перца — оба вещества обладают антиоксидантными [6] [7], противоопухолевыми [8] [9] действиями, улучшают пищеварение и даже снижают холестерин! [10] [11] Интересно, что куркумин может усваиваться до 2000% лучше в сочетании с пиперином из чёрного перца, который мы также добавили в наш суп [12] Говорят, что полезное редко бывает вкусным, но не в нашем случае — в готовом блюде удалось собрать много разнонаправленных полезных веществ с научно доказанной эффективностью, и при этом соблюсти превосходный вкус с остринкой! 😋 #готовим_с_Катрин

Томатный суп-пюре с куркумой “Ликопиновая бомба” 🍅💣 Вчера решила приготовить этот уникальный антиоксидантный суп -- он не только полезный и безумно вкусный, но и содержит минимум калорий (в моей порции было всего 65,5 на 290г!). Пользу данного блюда подробно разберу в следующем посте, а пока сам рецепт: КБЖУ на 100 грамм: 22.6 Ккал Белки - 1.3г Жиры - 0.4г Углеводы - 4.2г Ингредиенты: 🍅2 средних луковицы 🍅Чеснок - 1 головка 🍅Помидоры - 900г (можно смешать разные сорта для вкуса) 🍅Баклажан - 1 шт. 🍅Перец халапеньо - 1 шт. 🍅Куриный бульон - 170мл. 🍅Соль (по вкусу) 🍅Перец черный молотый (по вкусу) 🍅Куркума - 1 чайная ложка без горки (4г) Как готовить: 1.) Ставим вариться куриный бульон: я использовала сразу 3 бедрышка, так как хотела оставить немного бульона про запас -- не рассчитывала, что ребенок согласится есть томатный суп, однако ему тоже понравилось 🙂 2.) Мелко нарезаем лук, обжариваем на разогретой сковороде в течение 5 минут, на среднем огне. Желательно использовать сковороду для жарки без масла, но если в вашем арсенале пока такой нет, можно добавить ½ чайной ложки (3 мл) рафинированного (!) растительного масла - я взяла масло авокадо 3.) В сковороду к луку добавляем нарезанный чеснок и обжариваем еще 5 минут на слабом огне, параллельно кладем помидоры в кипяток на 3-4 минуты, чтобы можно было легко снять шкурку 4.) Очищаем помидоры от шкурки, затем режем небольшими кубиками. Срезаем кожуру с баклажана, некрупно режем и отправляем вместе с помидорами к другим овощам тушиться на среднем огне в течение 10-15 минут. Важно, чтобы помидоры размягчились, а баклажан перестал быть твердым. 5.) При желании и отсутствии противопоказаний добавляем нарезанный стручковый жгучий перец -- он придаст блюду остроты и пикантности. 6.) Добавляем соль/перец по вкусу, затем всыпаем куркуму и перемешиваем. 7.) Готовую овощную смесь пюрируем погружным блендером до однородного состояния. Вливаем готовый куриный бульон, ставим на плиту и доводим до кипения. Ваша антиоксидантная бомба готова! #готовим_с_Катрин