Вкусно с Катериной

🧾Ингредиенты на 20 чебуреков: ▫️500 мл кефира ▫️750 г муки ▫️1 ч.л. соли ▫️1 ст. л. сахара ▫️1,5 ч.л. соды ▫️3 ст. л. растительного масла ▫️400 мл растительного масла для жарки ▫️500 г фарша ▫️1 средняя луковица ▫️Пучок зелени ▫️100 мл воды В глубокой миске тщательно смешайте все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и соду. Затем влейте кефир комнатной температуры. Добавьте растительное масло и замесите мягкое эластичное тесто. Оно может липнуть к рукам, но не стоит переусердствовать с мукой. Готовое тесто накройте и оставьте на 30 минут для расстойки...

Половину луковицы мелко нарезать кубиком. Вторую половину луковицы поместить в блендер, добавить кинзу, паприку, перец чили, хмели-сунели, чеснок, соль и черный перец. Пробить до однородной пастообразной массы. В миску с фаршем добавить мелко нарезанный лук и пробитую в блендере смесь. Тщательно вымешать, затем "отбить" фарш - бросать его в миску или на стол 5–10 минут, пока он не станет липким и плотным (это важно, чтобы кебаб держал форму!). Насадить фарш на шампуры, сформировав колбаски, или выложить на противень/сковороду, придавая продолговатую форму...

🧾На 2 порции: ▫️Лаваш ▫️Рваная говядина 200-300 г (можно заменить на любое мясо). Рецепт рваной говядины есть у меня на страничке ▫️1 помидор ▫️1 огурец ▫️100 г сыра ▫️Красная луковица ▫️2 ч.л 9% уксуса ▫️Паприка 0,5 ч.л ▫️Перец чили ¼ ч.л ▫️0,5 ст горячей воды ▫️2 зубчика чеснока ▫️По желанию халапеньо ▫️Маринованные огурчики ▫️Картофельные чипсы, соломка или фри по вкусу Для соуса: ▫️Айран или сметана Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Огурец нарезать полукольцами или соломкой. Помидор нарезать кубиками или полукольцами...

Для песочной основы: ▫️100 г сливочного масла ▫️50 г сахара ▫️220 г муки ▫️1 яйцо Для начинки: ▫️300 г нектарин ▫️600 г сметаны ▫️3 яйца ▫️50 г сахара В посуду насыпать муку. Ледяное масло натереть на мелкой терке, постоянно обваливая в муке. Добавить сахар, яйцо, корицу по желанию и быстро замесить тесто, затем завернуть его в пакет и отправить в холодильник на 30 минут. Нектарины очистить от костей и нарезать средними дольками...

Ингредиенты на 2 кг: 2 кг куриных крыльев (можно взять голень, бедра или другое мясо) 1,5 ст. л. соли без горки 0,5 ст. л. перца чили 0,5 ст. л. корицы 0,5 ч. л. имбиря 3 ст. л. аджики или томатной пасты (без уксуса в составе) 2 ст. л. уксусной эссенции Крылья тщательно очистить от перьев и разрезать по суставам на фаланги. Поместить их в глубокую миску. Добавить соль, молотый имбирь, перец чили, корицу и уксусную эссенцию. Затем добавить аджику или томатную пасту и всё очень тщательно перемешать, чтобы маринад равномерно покрыл каждое крылышко...