Найти в Дзене
Так какой же хлеб выбрать?
Исследования показывают значительные различия в питательной ценности и усвояемости хлеба в зависимости от технологии его производства. При быстром брожении (2-4 часа) в тесте сохраняется до 80% фитиновой кислоты, при длительном брожении (более 8 часов) ее содержание снижается на 90-95%. Это напрямую влияет на усвояемость минералов и общую пищевую ценность продукта...
1 неделю назад
Способ приготовления хлеба - Многофазный
Это самый сложный и длительный способ, использующий несколько стадий брожения (обновление закваски -> приготовление опары -> замес теста). В основе лежит не промышленные дрожжи, а живая природная культура — закваска, состоящая из диких дрожжей и молочнокислых бактерий. Плюсы: Вкус и аромат: Богатейший, сложный букет с приятной, естественной кислинкой. Такой вкус невозможно воспроизвести с помощью улучшителей. Польза: Молочнокислые бактерии создают кислую среду, которая подавляет развитие плесени и патогенных микроорганизмов...
1 неделю назад
Способ приготовления хлеба - Однофазный
Сначала готовится жидкая опара (смесь из части муки, воды и дрожжей), которая бродит 2-4 часа. За это время дрожжи активно размножаются и насыщают массу ароматическими соединениями. Затем в готовую опару добавляют остальную муку, соль и другие ингредиенты. Плюсы: Качество:...
2 недели назад
Почему считают, что хлеб вредный? Или Три способа приготовления теста: от быстрого к искусному
Настоящий хлеб – это не просто смесь муки, воды и дрожжей. Это живой продукт, рождающийся в результате сложных биохимических процессов и главный их ингредиент – время. Чем дольше созревает тесто, тем насыщеннее становится его вкус. Так лучше раскрываются ароматы зерна и тем полезнее оказывается готовый хлеб. Существует три способа приготовления теста: Сегодня мы познакомимся с первым Ускоренный (Безопарный) способ Все ингредиенты (мука, вода, дрожжи, соль, улучшители) замешиваются вместе.Тесто сразу отправляется на формовку, кратковременную расстойку и выпечку...
2 недели назад
Какая бывает мука и в чем ее отличия?
Используя разные виды зерна, мы получаем разную муку. Но главное различие кроется даже не в самом зерне, а в том, насколько полно мы его используем. Давайте на примере апельсина разберемся, какая же бывает мука - листайте карусель. 1) Цельное зерно - это целый апельсин. Очень густо, терпко, полезно. 2) Цельнозерновая мука - вы мелко перемалываете весь апельсин целиком: и мякоть, и цедру, и даже белые горькие перегородки. Вы получаете весь вкус, всю клетчатку и все витамины, но с грубой текстурой...
2 недели назад
Зерно – основа жизни и вкуса
Хлеб начинается не в печи и даже не в тесте – он рождается в поле. Бытует мнение, что рожь полезнее пшеницы, так ли это на самом деле? (подробное сравнение смотрите в таблице выше) - Пшеница обладает рядом критически важных пищевых преимуществ, которые в определенных контекстах делают её более ценной и универсальной, чем рожь. - Рожь традиционно считается лидером по содержанию минералов, таких как магний. Однако здесь есть нюанс, связанный с фитиновой кислотой...
2 недели назад
Каравай Кубани – больше, чем просто хлеб
Этим заголовком мы открываем новую страницу публикаций, в которых вы узнаете много полезного и интересного о нашем хлебе. Мы создаем не просто хлеб – мы поддерживаем традицию производства настоящего хлеба...
2 недели назад
ВНИМАНИЕ, ПОПОЛНЕНИЕ В СЕМЕЙСТВЕ ЛАКОМОК!
Знакомьтесь, наша новенькая — «Лакомка с маком и изюмом»! Слойка с щедрой начинкой из ароматного мака и сладкого изюма. Это та самая классика, которую вы так долго ждали! Теперь в нашей дружной коллекции 5 видов слоек: С кофе-капучино – для бодрости духа и наслаждения С изюмом – проверенная...
2 недели назад
Друзья, у нас приятные перемены!
Мы обновили упаковку наших ватрушек, теперь найти любимую булочку стало еще проще. Скорее ищите новенькие упаковки в магазинах! И да, мы по-прежнему заботимся о том, чтобы внутри была та самая, румяная и нежная ватрушка...
2 недели назад
РОЖОК ШКОЛЬНЫЙ – НОВЫЙ СПОСОБ НАСЛАЖДАТЬСЯ ЛЮБИМЫМИ ВКУСАМИ! Встречайте главную новинку сезона – Рожок Школьный! Ароматный и невероятно удобный, он станет вашим идеальным спутником для перекуса, завтрака или даже мини-пира! ПОЧЕМУ ЭТО ЛУЧШИЙ ВЫБОР? Универсальный – подходит для любой начинки: от сладкой Нутеллы до пикантной ветчины с сыром! Идеальный для сэндвичей – просто добавьте любимые ингредиенты, и ваш идеальный перекус готов! Ностальгический вкус – тот самый вкус и аромат, который напомнит о школьных переменках и беззаботном детстве. Быстро и удобно – хватит одного движения, чтобы создать вкусный сэндвич на ходу! КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ? Сладкий вариант: Намажьте шоколадной пастой, добавьте банан и маршмеллоу – десерт мечты готов! Сытный перекус: Заполните курицей, свежими овощами и соусом – получится мини-бургер в рожке! Фирменный завтрак: Яйцо пашот + авокадо + чиабатта… Ой, нет, просто яйцо + сыр + зелень в рожке – уже шедевр! Успейте попробовать! Ваши привычные перекусы больше не будут прежними.
4 месяца назад
Попробуйте новинки - плюшки с начинкой! Рады представить вам новую коллекцию плюшек – нежных, ароматных с начинкой, которая покорит ваше сердце с первого кусочка! Это не просто выпечка, а маленькие удовольствия, созданные для тех, кто ценит настоящий вкус. Выбирайте свой идеальный вариант: Для романтиков и ценителей традиций – плюшка с маковой начинкой. Мак в сочетании с воздушным тестом – это классика, которая никогда не надоест! Для любителей необычных сочетаний – плюшка с кленовой начинкой. Сладкий, карамельный вкус кленового сиропа перенесёт вас в осенний лес, где пахнет теплом и уютом. Для тех, кто любит нежную простоту – плюшка с ванильной начинкой. Мягкий сливочный вкус с лёгкими нотками ванили – как объятие! Успейте попробовать первыми! Ваш день станет слаще – гарантируем!
4 месяца назад
✨ С Днём Победы от «Каравай Кубани»! ✨
Дорогие друзья! Сегодня 9 Мая — день, когда сердце наполняется гордостью за подвиг наших героев, благодарностью за мир и светлую памятью о тех, кто подарил нам эту Победу. Как хлеб — символ жизни и единства, так и этот праздник объединяет поколения...
7 месяцев назад