Карамелька

Здравствуйте, мои хорошие! Очень рада видеть вас на кухне. Бывают такие дни, когда душа просит простоты, лёгкости и чего-то по-настоящему домашнего. Не сложного, не перегруженного, а такого, чтобы и желудку спокойно, и настроение сразу лучше. Вот именно для таких случаев у меня есть этот куриный супчик. Без зажарки, без картофеля, без лишних хлопот, но с настоящим вкусом и ароматом. Я часто готовлю его, когда хочется отдохнуть от тяжёлых блюд или просто быстро накормить семью чем-то полезным. В моей семье этот суп любят все, от мала до велика...

Здравствуйте, мои дорогие! Иногда хочется чего-то основательного, густого, ароматного, чтобы в одной тарелке было сразу всё: и мясо, и овощи, и навар, и настроение. Лагман как раз из таких блюд. Он не терпит спешки, но при этом щедро награждает за потраченное время. Это суп, который не просто утоляет голод, а создаёт ощущение сытого, правильного обеда, после которого никуда не хочется бежать. Классический лагман готовят с домашней вытянутой лапшой, и это, конечно, отдельное искусство. Но давайте будем честны: не всегда есть силы и время возиться с тестом...

Здравствуйте, мои дорогие! Есть супы, которые не просто кормят, а будто наводят порядок внутри. Рассольник — именно такой. Он честный, насыщенный, с характером. Его невозможно спутать ни с каким другим: солёные огурцы, перловка, густой бульон и тот самый кисловато-солёный вкус, ради которого многие готовы ставить кастрюлю уже с утра. Рассольник не про спешку. Он про основательность, про дом, где на плите что-то тихо булькает, а на кухне пахнет обедом ещё задолго до подачи. Этот суп любят по-разному...

Здравствуйте, мои хорошие! Есть супы, которые сразу задают настроение. Харчо — именно такой. Он не про скромность и не про нейтральность. Это суп с характером, с жаром, с ароматами, которые наполняют кухню так, что хочется открыть окно, вдохнуть поглубже и улыбнуться. Харчо всегда кажется чуть праздничным, даже если вы варите его в самый обычный будний день. Наверное, всё дело в специях, орехах и той самой густоте, за которую его так любят. Классический харчо по-грузински — это сытный, наваристый суп, который отлично согревает и поддерживает силы в холодное время года...

— Костик, сынок! Ты не представляешь, что я нашла! Голос свекрови из телефона разнёсся по всей кухне. Костя держал трубку в руке, а Даша замерла у плиты с лопаткой, прислушиваясь. — Билеты в Сочи, представляешь? Копейки просто! Там акция какая-то, я глазам не поверила! Я ж в Сочи тридцать лет не была, сынок. Тридцать лет! А тут прямо сама судьба — к сыну родному съездить, на внучку посмотреть! Костя посмотрел на Дашу. Та медленно покачала головой, одними губами произнося: «Нет». Он развёл руками — мол, что я могу сделать, мать же...

Здравствуйте, мои дорогие! Есть супы, у которых характер чувствуется с первой ложки. Солянка как раз из таких. Она шумная, яркая, насыщенная, с лёгкой кислинкой и плотным мясным вкусом. Это не тот суп, который едят между делом. Солянку подают, когда хочется чего-то основательного, когда за столом собираются свои, когда можно не спешить и позволить себе ещё одну ложку, а потом ещё одну. Сборная мясная солянка хороша именно разнообразием. Здесь важно всё: наваристый бульон, копчёности, солёные огурцы, томатная зажарка и, конечно, оливки...

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие супы, которые будто специально придуманы для холодного времени года. Когда за окном серо, ветрено или просто неуютно, на плите должен стоять именно он — густой, ароматный, насыщенный. Гороховый суп с копчёностями относится к этой категории безоговорочно. Он согревает не только руки, но и настроение. В нём есть всё: основательность, дымный аромат, сытность и то самое ощущение «дома», ради которого мы и варим супы. Копчёности здесь играют главную роль. Без них...

Здравствуйте, мои хорошие! Есть блюда, которые не требуют особого повода. Они просто появляются на столе, когда хочется тишины, тепла и понятной еды. Суп из сушёных грибов как раз из таких. Он будто собирает в себе запахи осеннего леса, тёплого платка и медленного вечера, когда никто никуда не торопится. Даже если за окном весна или лето, тарелка такого супа всё равно работает как маленькая машина времени — возвращает в уют. Я люблю сушёные грибы за их характер. В отличие от свежих, они не стесняются быть яркими...

— Сынок, ты брата пригласи на Новый год. Антон поморщился, переложил телефон к другому уху. За окном сыпал мелкий снег, Юля гремела посудой на кухне, дочка Варя смотрела мультики в комнате — обычный декабрьский вечер, который мать только что испортила. — Мам, ну зачем? Только праздник портить. — Антоша, сколько можно уже? Восемь лет как дети малые. Я вас всех вместе увидеть хочу. Может, последний Новый год мой, кто знает. — Не начинай с этим. — Приглашай, я сказала. Людмила Фёдоровна умела говорить так, что спорить не хотелось...

Здравствуйте, мои хорошие! Иногда самые простые блюда оказываются самыми любимыми. Вот вроде бы обычный салат, без заморских ингредиентов и сложных соусов, а на столе исчезает первым. Особенно это чувствуется в будние дни, когда хочется приготовить что-то быстрое, понятное и при этом не скучное. Этот салат из морской капусты как раз из таких. Делается легко, продукты доступные, а вкус получается свежий, мягкий и очень домашний. У меня морская капуста всегда ассоциируется с кухней без суеты. Когда не нужно стоять у плиты часами, а можно спокойно нарезать ингредиенты, перемешать и подать к ужину...

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие рецепты, которые словно всегда были в нашей жизни. Их готовили наши мамы, потом мы сами подхватили эту привычку, а теперь уже и дети просят: «Сделай тот самый салат». Салат из крабовых палочек как раз из этой категории. Он простой, свежий, лёгкий и при этом удивительно уютный. Готовится быстро, продукты самые доступные, а на столе смотрится аккуратно и аппетитно — хоть на обычный ужин, хоть к неожиданным гостям. Я особенно люблю этот вариант с огурцами и пекинской капустой...

— Пап, ёлка падает! — Держи её! Полина, помоги брату! — Андрей! — голос Ольги из кухни перекрыл детский визг. — Сколько раз говорила — колбасу купи! И огурцы кончились! Он выпрямился, чуть не уронив ящик с ёлочными игрушками. Гирлянда обвилась вокруг шеи, мишура прилипла к свитеру. Шестилетний Тёмка висел на нижних ветках, пытаясь удержать накренившуюся ёлку, а Полина командовала сверху: — Левее! Да не туда, криво же! — Каких огурцов? — крикнул Андрей в сторону кухни. — Мама же свои везёт! — То солёные,...