Готовим с Калниной Натальей

Простой способ, который сохраняет грибы свежими и хрустящими. Осенью, когда начинается сезон грибов, я всегда с нетерпением жду возможности отправиться в лес. Грузди — одни из моих любимых грибов для засолки. У них плотная мякоть, они отлично хранятся и остаются хрустящими даже через несколько месяцев. Но главная проблема с солёными грибами — они часто портятся после открытия банки, даже если их сразу убрать в холодильник. Я нашла способ, который решает эту проблему раз и навсегда. Рассказываю, как я солю грузди и что делаю, чтобы они всегда оставались свежими...

Дрожжевое тесто, которое ждёт вас в холодильнике: замесил вечером — пеки когда удобно. Обычно дрожжевое тесто диктует свои правила: ему нужно тепло, тишина и строгое время. Оно капризничает на сквозняках, требует внимания и не любит спешки. Я много лет следовала этим правилам, пока не нашла рецепт, который перевернул всё. Теперь я не привязана к часам и градусам. Замесила вечером после работы, убрала в холодильник, а на следующий день за 20 минут накрутила гору пирожков к ужину. Или разделила тесто на две части: одну испекла сегодня, вторую оставила на послезавтра...