Готовим с Калниной Натальей

Примета: «Кто 17 июня пряники испечёт да с соседом поделится, у того весь год достаток в доме будет; а кто пирогов с кислинкой напечёт, тот сам таким же хмурым ходить будет». 17 июня по народному календарю — Митрофанов день, также известный как Митрофан Навозник и Митрофан — красный сарафан. Кухня 17 июня была подчинена стремлению привлечь в дом радость, достаток и женихов. 17 июня — день, когда человек вступал в диалог с природой и высшими силами. Удобряя землю, он просил у неё щедрости. Открывая окна ветру, он впускал в дом перемены...

Кто еще не знает этот чудесный, фантастически вкусный десерт? Которому уже больше 400 лет, в последнее время он набирает обороты, и не зря... ведь он получается таким вкусным, и при этом его приготовление не требует много усилий. ПРОБУЙТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО, мой вариант приготовления! Для бисквита: Для крема: Для глазури: Для начинки: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала приготовим бисквит. Отмерим 70 грамм муки, добавляем 30 грамм какао порошка, 1ч.л. разрыхлителя, просеем и перемешаем. В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 90 грамм сахара...

Утро часто бывает суетливым. Хочется съесть что‑то горячее, домашнее, но возиться с дрожжевым тестом и лепить каждый пирожок отдельно — времени нет. Однажды я попробовала сделать жидкое тесто на кефире, добавить в него зелёный лук и рубленые яйца, а потом просто выложить ложкой на сковороду. Получились пышные, румяные «пирожки-оладьи», которые мы съедаем быстрее, чем они остывают. Обычные пирожки с луком и яйцом требуют времени: замесить тесто, дать подойти, раскатать, защипнуть. А здесь всё смешал в миске — и сразу на сковороду...

Лаваш — моя палочка-выручалочка. Когда нужно быстро сделать закуску к чаю или к приходу гостей, я достаю его из холодильника. Этот рецепт мне особенно нравится: начинка из свежей капусты, моркови, солёных огурцов и лука получается сочной, но не течёт. А обжаренные рулетики хрустят снаружи и остаются мягкими внутри. Попробуйте — это очень просто. Не надо возиться с тестом. Продукты дешёвые и почти всегда есть дома. Жарится быстро, можно сделать порцию на большую компанию. Вкусно и горячим, и холодным...

Когда я впервые прочитала этот рецепт, меня смутило заварное тесто и карамель в составе. Но один раз попробовала испечь — и теперь пряник стал нашим семейным фаворитом к чаю. Аромат на весь дом: мёд, корица, имбирь, мускат. Внутри — слой варёной сгущёнки и грецких орехов. Готовится не быстро, но результат стоит потраченного времени. У каждого пряника своя история. Этот — насыщенный, тёплый, с ярким вкусом, как раз для осенних посиделок под пледом. Название «Покровский» напоминает о домашнем уюте...