Кафедра Диетологии

На Руси блины известны с XIV века. Их роль выходила далеко за рамки обычной еды: - Поминальное блюдо. Блины пекли на тризнах — поминальных трапезах. Круглая форма символизировала цикличность жизни. - Ритуальное значение. Первый блин нередко отдавали «Комам» (медведям) — так назывался древний обряд почитания лесных духов. Отсюда пошла поговорка «Первый блин комом» (в оригинале — «Первый блин Комам»). - Масленица. Блины стали главным символом проводов зимы. Их пекли всю масленичную неделю, угощая родных, соседей и даже незнакомцев. Круглый блин ассоциировался с солнцем — знаком тепла и возрождения...

! Блины — одно из древнейших блюд в мировой кулинарии. Их история охватывает тысячелетия и переплетается с обычаями множества народов. Древнейшие истоки Первые прообразы блинов появились ещё в неолитическую эпоху, когда люди научились перемалывать зерно. Археологические находки и древние тексты свидетельствуют: 🥞В Древнем Египте (около 5 000 лет назад) пекли тонкие кислые лепёшки на основе закваски — предшественники современных блинов. 🥞В античной Греции поэт Кратин описывал подобные блюда уже в V веке до н...

? Кипяток добавляют в тесто для блинов по нескольким важным причинам: 1) Улучшение эластичности теста. При контакте с кипятком мука частично «заваривается»: высокая температура активизирует клейковину (глютен). Благодаря этому тесто становится более прочным и эластичным — блины легче переворачивать, они не рвутся при снятии со сковороды и хорошо держат начинку. 2) Создание ажурной текстуры. Кипяток способствует образованию мелких пузырьков воздуха в тесте. При выпекании эти пузырьки превращаются в характерные дырочки, придающие блинам кружевной, ажурный вид. 3) Тонкость и нежность готовых блинов...

! Самый легкий и простой рецепт действительно вкусных, тонких блинов с кружевами)) Рецептура: - 3 яйца - 0,5 ч.л. соли - 2 ст.л. сахара - 1 стакан муки - 1 стакан молока - 1 стакан кипятка - 3 ст.л. растительного масла (подсолнечного) Приготовление: 1) Яйца смешать с сахаром, солью и взбить в густую пену (миксером) 2) Добавить молоко и половину муки, снова взбить (перемешать) миксером. 3) Не переставая взбивать, не выключая миксер, нужно добавить кипяток и оставшуюся муку, все перемешать и добавить растительное масло...