Кафе Хачапури

В шесть часов утра, когда Тбилиси еще накрыт предрассветным туманом, а город только засыпает после ночных застолий, в полуподвальных хашных загорается свет. Сюда не приходят ради светских бесед, фоновой музыки или ресторанного сервиса. Хаш — это не суп и не просто еда. В грузинской культуре это бескомпромиссный физиологический ритуал, спасительная процедура и единственно признанная народная медицина после затяжного марафона супры. Классический хаш — образец кулинарного минимализма и терпения. Его...

В мировой хореографии танец на кончиках пальцев ассоциируется исключительно с классическим балетом, где балерины используют жесткие пуанты с гипсовым стаканом. Однако на Кавказе существует феномен, не имеющий аналогов: грузинские танцоры-мужчины веками танцуют, вращаются и приземляются после сальто на кончики и суставы согнутых пальцев ног в тончайших сапогах из мягкой кожи без супинаторов и твердых вставок. Это не цирковой трюк и не эстетический каприз. Традиционный грузинский танец — это зашифрованная...

Когда говорят о грандиозных советских санаториях Грузии, первыми на ум приходят радоновые купальни Цхалтубо или целебные источники Боржоми. Однако в тени этих гигантов остался другой монументальный курорт, который в советские годы гремел на весь Союз и носил негласный титул «Второго Цхалтубо». Это Менджи — грандиозный бальнеологический комплекс в Мегрелии, спрятанный в субтропических зарослях недалеко от города Сенаки. История курорта началась задолго до масштабного советского строительства. Местные жители веками знали о теплых серных источниках, бьющих прямо из заболоченной колхидской земли...

На границе Грузии и Азербайджана, где зеленые кавказские долины сменяются раскаленными песчаниковыми хребтами полупустыни Иори, тянется цепь из двух десятков монастырских комплексов, высеченных прямо в толще скал. Давид Гареджи — это не просто древняя лавра, основанная в VI веке одним из тринадцати ассирийских отцов, преподобным Давидом. Это памятник экстремальной средневековой инженерии, где в условиях полного отсутствия рек и источников люди веками удерживали духовный и стратегический форпост страны...