Кафе Хачапури

Позвольте мне пригласить вас сегодня на особое путешествие — не по горам и не по виноградникам, а сквозь узоры и волны шерсти, из которых складывается чуткая, удивительная летопись народной души: грузинский ковер. Порой мы проходим мимо этих произведений народного искусства, восхищаясь только их красотой, не догадываясь, что каждый узор — это послание, шифр, рассказ о жизни, мечтах, страхах и любви. Вам когда-нибудь приходило в голову: а что если ковер говорит с нами, стоит лишь его «услышать» и...

Если вы думаете о Грузии, скорее всего, в воображении сразу возникают зелёные виноградники Кахетии, шумные застолья, мягкий климат и гостеприимство, что согревает лучше хинкали. Но, позвольте, есть место, где Грузия будто бы снимает свою «солнечную маску» и показывает иной, тундровый лик. Джавахети — суровый, холодный, ветреный и до странности прекрасный край, который сами грузины в полушутку нарекают «своей Арктикой». Здесь вы не встретите толп туристов, а вместо зелёных долин вас ждут степи, ледяные озёра и крутые характеры местных жителей...

Грузинский мацони — не просто кисломолочный напиток, а часть культуры, магия дружеских застолий и целый пласт национальных традиций. В Грузии его уважают, как хлеб и вино: на завтрак, обед и ужин, для прохлады в жару, для легкости в организме, для гармонии в душе. Почему бы не попробовать сделать мацони у себя дома — особенно если хочется простой, свежей и живой еды? Мацони — это густой, терпкий и чуть-чуть тягучий кисломолочный продукт, получаемый методом сквашивания молока особыми молочнокислыми бактериями...

Представьте себе праздник, будто сошедший с экрана любимой «Кавказской пленницы»: громкий смех, щедрое застолье, музыка сердца и ароматы настоящей грузинской кухни… Только никаких похищений — у нас девушек любят и вкусно кормят! В кафе «Хачапури» к каждому торжеству мы готовим особое банкетное меню с блюдами, достойными самых ярких киноисторий: толма из баранины в виноградном листе, барашек или козленок на вертеле, молочный поросенок с ткемали, утка в вине с кизилом и многое другое...

Вас когда-нибудь посещало странное чувство: только зашёл в грузинский ресторан — и будто попал не просто в другое место, а в другой мир? Все вокруг оживает: столы ломятся от угощений, официанты будто лучшие друзья, а в воздухе — ароматный водоворот сыров, пряностей и хлеба. Почему грузинская еда так действует на нас? Почему она буквально влюбляет с первого кусочка — и никого не отпускает? Позвольте рассказать одну короткую, но очень показательную историю. Был обычный субботний вечер — усталость недели сбивалась только обещанием ужина вне дома...