Джанака | Оздоровительный центр

Мы уже разобрали две большие группы продуктов - пшеницу и молочные продукты. И увидели очень важную закономерность. Один человек ест хлеб всю жизнь без каких-либо проблем. У другого глютен запускает иммунную реакцию и повреждение кишечника при целиакии. Один человек спокойно пьет молоко. У другого не хватает лактазы - и нерасщепленная лактоза вызывает вздутие, газы и диарею. При этом йогурт и выдержанный сыр он может переносить прекрасно. Поэтому я хочу сформулировать главный принцип, который станет основой нашего нового цикла: «Мне плохо от продукта» - это симптом, а не диагноз...

Человек выпивает стакан молока - живот раздувается. Ест сыр - все прекрасно. Пьет кефир - тоже никаких проблем. И возникает вопрос: «Как такое возможно? Ведь все это молочные продукты». Возможно. Потому что молочные продукты очень разные. И если проблема связана именно с лактозой - молочным сахаром, то имеет значение не само слово «молочный», а сколько лактозы осталось в конкретном продукте и в каком количестве человек его съел. Здесь лактозы довольно много. В обычном стакане молока - приблизительно 11-13 г лактозы...

«Доктор, мне плохо от молока. Значит, мне нельзя молочные продукты?» Совсем не обязательно. И здесь история очень похожа на глютен: сначала нужно понять, на что именно реагирует организм. Потому что молоко - это не одно вещество. В нем есть: молочный сахар - лактоза; белки; жиры; минеральные вещества и другие компоненты. И переносимость разных молочных продуктов может сильно отличаться. Чтобы усвоить молочный сахар, организму необходимо сначала расщепить его в тонкой кишке. Для этого на поверхности кишечника находится специальный фермент...

Глютен сегодня мы получаем постоянно. Хлеб, булочки, макароны, выпечка, пицца, печенье, многие готовые продукты - пшеница стала одним из основных продуктов современного рациона. И возникает важный вопрос: Что происходит с глютеном внутри нашего пищеварительного тракта? Глютен - это белок зерна. И у него есть одна интересная особенность. Наши пищеварительные ферменты способны расщеплять его, но некоторые части молекулы глютена расщепляются труднее других. Поэтому после переваривания могут оставаться...

Очень знакомая ситуация. Человек съел хлеб - через некоторое время появились: вздутие, тяжесть, бурление, боль или изменение стула. Первая мысль: «Наверное, я не переношу глютен. Нужно убрать хлеб». Иногда это действительно правильное направление. Но далеко не всегда. Потому что за одной и той же реакцией на хлеб могут стоять совершенно разные механизмы. Целиакия - это не просто «плохое переваривание хлеба». У генетически предрасположенного человека глютен запускает иммунную реакцию, которая повреждает слизистую оболочку тонкой кишки...