ПУТЕШЕСТВИЯ СО ВКУСОМ

Друзья мои, время неумолимо приближает нас к обеду:-)) Значит у меня снова есть моральное право рассказать вам о чем-нибудь очень вкусном и полезном. Будем считать меня краткой версией книги "О вкусной и здоровой пище", почему бы и нет? Я всегда рад поделиться с друзьями тем, что мне нравится самому. А мне - после барашка на вертеле - больше всего нравится молодая баранина (ягнятина) в виде котлеток на косточке. Она же - каре ягненка. Это что-то просто умопомрачительное, вкусное, сочное, душистое, ласкающее взор, ваши вкусовые и обонятельные рецепторы в равной превосходной степени:-)) Оказывается, что баранина и ягнятина - это универсальное мясо и его можно приготовить множеством способов. Вот лишь некоторые из них и немного общих советов: После того, как вы принесете мясо домой, не спешите немедленно приступать к готовке, сперва мясо необходимо правильно разделать. Если вы решите пожарить мясо на гриле или красиво запечь в духовке, тогда нужно зачистить косточку от мяса на два сантиметра. Чтобы приготовить баранью корейку в мультиварке или рукаве для запекания, с мякоти лучше удалить лишний жир. Для любого способа приготовления баранину нужно замариновать. Подойдет самый простой маринад из оливкового масла и специй, которые у вас есть дома. Есть разные варианты маринадов, о них мы еще поговорим. В духовке В духовом шкафу баранину можно приготовить по-разному: запечь в рукаве, в фольге, на противне или решетке для гриля. Запекается баранья корейка в духовке всегда на высоких температурах – от 180 до 250 градусов. Время приготовления можно варьировать самостоятельно: для розового мяса с кровью хватит 20 минут выпекания, а чтобы получить ребрышки прожарки Well Done установите таймер на 35-40 минут. На сковороде Можно приготовить вкусные бараньи ребрышки и на обычной сковороде с оливковым или подсолнечным маслом. Особых секретов тут нет, поэтому придерживаться стоит общих принципов жарки. Если хотите потушить каре ягненка на сковороде, тогда вначале слегка обжарьте мясо, затем добавьте бульон, воду или вино, накройте жаровню крышкой и доведите ребра до готовности. При обычном способе обжарке готовьте ребрышки на сковороде без крышки по 5-7 минут с каждой стороны. Я обычно так и делаю На гриле Очень необычно, красиво и вкусно выглядит пожаренная баранья корейка на гриле. Особенность приготовления мяса этим способом в том, что во время жарки баранину нужно хорошенько прижимать к сковороде. Если вместо сковороды гриль у вас на кухне стоит настоящая гриль машина с крышкой, блюдо получится еще более ароматным. Кладите мясо косточкой вверх, а можно вовсе удалить ребрышки, оставив только корейку. Но я оставляю ребрышки, за что я буду браться при поедании этой вкуснятины? На мангале Поздней весной или летом, когда наступает период выезда на природу и поедания шашлыков, корейка ягненка на мангале станет отличным вариантом. Для этого мясо следует заранее замариновать: чем дольше оно пролежит в маринаде, тем мягче и сочнее получится. Для маринада вы можете использовать любой соус на основе вина или оливкового масла. Я как-то пробовал гранатовый соус наршараб. Это было что-то! А еще сладкий соевый соус и веточку розмарина:-))) А можно просто оливковое масло, черный перец, немного чеснока и веточку розмарина В мультиварке Диетическое каре ягненка в мультиварке тоже получается очень нежным. Готовить можно на различных режимах «Жарка», «Тушение» или «Мультиповар» - все зависит от того, что конкретно вы собрались подать на обед. Если вы хотите потушить мякоть барашка в мультиварке, потребуется два часа, а жареные ребра будут готовы всего за 20 минут. Конкретные рецепты мы еще обязательно разберем. Приятного аппетита!