its group • ИТ-технологии в HoReCa

Касса показывает минус, а вы не понимаете, почему: зал вроде не пустой, меню не меняли, цены те же. Первое желание — запустить рекламу или скидки. И это самая распространенная ошибка. Скидки приучают гостя ждать акций, а новый трафик сейчас обходится дорого. Вместо этого есть другой путь: разобраться, где именно течет выручка, вернуть тех, кто уже у вас был, и только потом думать о новых гостях. И да — большинство шагов не требует рекламного бюджета. Только работа с базой, лояльность и автоматизация...

Постоянные гости — это главный актив любого ресторана, кафе или пекарни. Но многие владельцы до сих пор живут с иллюзией: если гость перестал приходить — значит, потерян навсегда. На самом деле статистика говорит об обратном: большинство постоянных клиентов не уходят. Они просто «засыпают». И именно в этом состоянии их еще можно вернуть. Разбираемся, почему постоянные гости перестают возвращаться, почему массовые скидки только ухудшают ситуацию и как выстроить систему лояльности, которая возвращает гостей и растет выручку без демпинга...

Склад — это черная дыра или прозрачная система? Зависит от того, как вы считаете остатки. Если инвентаризация у вас до сих пор проходит с криками «где мука?», бумажными списками и вечерними пересчетами вручную — пора менять подход. В iiko есть несколько способов провести инвентаризацию — от традиционного до мобильного, с автоматическим переносом данных. Разбираем каждый. Самый традиционный вариант. Ответственный сотрудник (обычно кладовщик или бухгалтер) вручную вносит фактические остатки в документ инвентаризации в офисной части программы — из заранее заполненного бумажного бланка...