ИСТОК Коллéктив

(Текст основан на материалах Barista Hustle) Вообще-то в этой статье мы не будем говорить про «вчерашний» эспрессо, это слово мы выбрали для лаконичности заголовка. На самом деле речь пойдет про позапозапозавчерашний эспрессо. Но для начала познакомьтесь с Кирком Пирсоном. Кирк — кофейным энтузиаст, автор подкаста, владелец кофейни в Мельбурне. И его кофейня знаменита тем, что там вам отдадут ваш латте на вынос в рекордно короткий срок. В чем его секрет, вы, наверно, уже догадались — Кирк готовит эспрессо для молочных напитков заранее, а точнее за 96 часов...

1 день назад

Красивая страничка в социальных сетях — залог успеха в любом бизнесе. Нам ли не знать... Но кофейням нужны не подписчики, а гости. Как заманить фолловеров в своё заведение? Вот несколько трендов маркетинга 2026. Проработанный профиль в геосервисах Добавьте в карточку меню, почаще обновляйте фотографии, пишите об актуальных акциях, оперативно отвечайте на отзывы. И люди, которые ищут ближайшую кофейню, придут именно к вам. Реклама у микроинфлюенсеров Крупные блогеры для малого бизнеса практически бесполезны. А вот небольшое комьюнити локальной знаменитости — то, что нужно. Лучшим форматом будет честный отзыв: пригласите блогера в свою кофейню, и он расскажет подписчикам, как у вас круто. Главное, чтобы ваши целевые аудитории совпадали. Контент от гостей Приток клиентов, повышение лояльности и минимум затрат на маркетинг. Ваша задача — стимулировать создание такого контента. Создавайте фотогеничные зоны, устраивайте конкурсы на лучшее фото, предлагайте скидки для публикаций с вашим хештегом или геометкой. И почаще делайте репосты, людям будет приятно. Не забывайте о главном — о хорошем кофе для вашей кофейни. Заказать можно на сайте istokcollective.store/ И себе домой тоже возьмите: Ozon ozon.onelink.me/...vn4 Яндекс Маркет vk.cc/...x7b Wildberries vk.cc/...xwc

2 дня назад

Франшиза vs. Собственный бренд: плюсы и минусы для регионального развития кофейни Франшиза: 🟢Узнаваемый бренд 🟢Проверенная бизнес-модель и операционная система 🟢Поддержка франчайзера 🔴Снижение маржинальности из-за роялти и начальных взносов 🔴Жёсткие требования франчайзера Вам не нужно придумывать концепцию, создавать меню, искать поставщиков и тратиться на маркетинг. Просто отдаёте деньги, открываете первую точку и отправляетесь в большое плавание. Только вот денег придётся отдать очень много. Да и вообще стоит внимательно почитать условия договора: возможно, суровые шаблоны не дадут возможности для развития. Свой бренд 🟢Полная автономия и уникальность 🟢Адаптация под запросы местных жителей 🟢Независимое ценообразование 🔴Требует много времени и инвестиций 🔴Сложности с выходом на новые территории Главный плюс своего бренда в том, что всё будет так, как хотите вы. Выбирайте фирменный стиль, меню, собирайте команду, прописывайте регламент, находите поставщиков… Очень много дел, да? А это даже не половина. Зато, когда вы сделаете их все, у вас будет хорошая прибыль, уникальное предложение, лояльная аудитория и нервный тик. Проверенная классика или яркая индивидуальность — выбор за вами. Но хороший кофе вам понадобится в любом случае. И вы знаете, где его взять — istokcollective.store Напитки для себя можно купить на маркетплейсах Ozon ozon.onelink.me/...vn4 Яндекс Маркет vk.cc/...x7b Wildberries vk.cc/...xwc

3 дня назад

Исток эспрессо: первые кофемашины

Если вы бариста, у вас всего две руки, а в очереди стоит десять человек, у каждого из которых «ну очень срочно» — представьте, что вы чувствовали бы, если бы работали в кофейне в XIX век. Именно тогда жил парень, который, глядя на все это, сказал: «А давайте-ка сделаем кофе быстрее!». И понеслась. Мы не знаем наверняка, но возможно Анджело Мориондо разработал первую кофемашину именно потому, что ему надоело каждый раз объяснять гостям своего бара, что человек за стойкой физически не может готовить кофе быстрее...

1 неделю назад

Крутые кофейни в 2026. Часть 3. Философия

Концепция потребления кофе за последние годы значительно изменилась. Привычка превратилась в хобби, которое требует времени и определённых финансовых затрат. То, что раньше было топливом для мозга, стало частью жизни и искусством. Сегодня поговорим о том, как превратить своё заведение в точку притяжения кофеманов. Профессиональный уровень бариста — важный фактор в популярности кофейни. Мало готовить хороший кофе, нужно уметь объяснить гостю происхождение и профиль напитка. Вкладывайтесь в обучение персонала, это повышает чек, снижает риски ошибок и повышает рейтинг в глазах клиента...

1 неделю назад