Изящные сладости

Всё, что нужно знать об окрашивании ганаша: виды красителей и правила работы с ними. Сегодня разберем нюансы окрашивания ганаша из белого шоколада. На первый взгляд может показаться, что всё просто — достаточно добавить краситель, и ганаш окрашен. Но есть несколько важных моментов, о которых мы расскажем дальше. Эта статья позволит вам избежать ошибок и добиться прекрасных цветов и оттенков! Чтобы добиться нужного оттенка, важно правильно подобрать тип красителя. Ведь именно от этого зависит, будет ли цвет равномерным, а консистенция — стабильной...

Два рецепта алкогольного желе с эффектной подачей в виде торта Вечер. Лето. Музыка. Шум голосов, лёгкие закуски — и вдруг на столе появляется он. Это не сладкий десерт после ужина, а неожиданная, эффектная подача алкоголя. Без бисквита, без крема — только прохладное желе, ягоды и лёгкий пьянящий аромат. На него смотрят, его обсуждают, его снимают для сторис. А потом — пробуют. Сначала осторожно… а через пару минут уже просят добавку. ЧТО ВНУТРИ? Ниже вы найдёте два универсальных рецепта, с которыми...

Базовый рецепт популярной глазури. Подстраивается под любой десерт: от конфеты до торта. Глазурь «Гурмэ» и глазурь «Роше» — два названия одного и того же вида шоколадной глазури, с одним небольшим отличием. В основе обеих глазурей — два ключевых ингредиента: шоколад и растительное масло. Именно они обеспечивают нужную консистенцию: текучесть, эластичность и прочность после застывания. А дальше — простор для фантазии. В глазурь можно добавить всё, что придаст ей текстуру, вкус и эффектный внешний...

Как превратить бисквитные остатки в удобную заготовку для десертов и объемного декора История появления «Картошки» Пирожное «Картошка» появилось в Советском Союзе, и как многие кулинарные находки того времени — из необходимости. В условиях дефицита выбрасывать еду было немыслимо, особенно в кондитерских цехах. Вот и придумали: измельчить обрезки бисквитов, добавить немного масла, сгущёнки, какао — и сформировать небольшие «картофелины». В классическом советском рецепте обязательно присутствовал ром или коньяк...

Блёстки могут подчеркнуть тематику оформления. На космических тортах— имитируют мерцание звезд, в зимних — сверкают как искрящийся снег, на детских создают эффект волшебной сказки. Особенно хорошо блёстки смотрятся на тортах с минималистичным или однотонным дизайном: благодаря деликатному мерцанию они привлекают внимание, но не перегружают внешний вид, создавая элегантный акцент. Мы используем как покупные, так и самодельные блёстки. В этой статье мы поделимся с вами двумя рецептами — на основе крахмала и желатиновыми...