Евгений Искалиев | Бизнес в общепите

За годы в бизнесе я понял одну простую вещь: главная проблема большинства компаний — не продажи. Люди. Один слабый сотрудник редко разрушает бизнес. А вот отсутствие системы управления людьми — регулярно. Можно вложить деньги в рекламу. Можно сделать хороший продукт. Можно открыть точку в отличной локации. Но если нет системы управления персоналом, прибыль начинает утекать каждый день. За свою практику я видел десятки ситуаций, когда собственник искренне считал, что проблема в рекламе или низком спросе...

Открытие ресторана — это большой объём задач, новых процессов и важных решений. Именно поэтому в Rolik мы выстраиваем поддержку так, чтобы партнёр не оставался один на каждом этапе. Пока он занимается помещением, оборудованием, командой и операционной деятельностью, мы берём на себя маркетинг, рекламу и продвижение ресторана. В Rolik вы не остаётесь один наедине с задачами — на каждом этапе рядом команда, которая уже прошла этот путь десятки раз...

Сегодня сеть ROLIK — это уже 124+ городов присутствия по всей стране. И мы продолжаем расширять географию вместе с нашими партнёрами. 🔥 13 новых предприятий находятся на этапе запуска, среди которых: Егорьевск, Сельцо, Кинешма, Самара, Шира, Вязьма, Мурманск, Бологое, Одинцово, Норильск, Хабаровск, а также сразу два новых открытия в Краснодаре — город продолжает активно развиваться вместе с брендом ROLIК. Каждое новое открытие — это не просто новая точка на карте. Это доверие предпринимателей к бренду, новые рабочие места и ещё больше гостей, которые выбирают ROLIK...

Кадровый кризис в общепите — это не проблема будущего. Это уже наша реальность. За 15 лет в ресторанном бизнесе я пережил кризисы, пандемию, рост цен, падение покупательской способности и десятки других вызовов. Но сегодня я вижу проблему серьезнее любой из них. Людей становится меньше. Причем речь уже не о поиске идеальных сотрудников. Многие рестораны не могут найти просто сотрудников. Раньше мы конкурировали за гостей. Сейчас мы конкурируем за персонал. Курьерские службы, маркетплейсы, логистика, удаленная работа — все они забирают тех людей, которые раньше приходили в общепит...

За 15+ лет в общепите я понял одну простую вещь: Можно иметь красивый ресторан, хороший поток гостей и сильный маркетинг — но терять деньги каждый день из-за слабой инвентаризации. И многие предприниматели даже не понимают, где именно утекает прибыль. Инвентаризация — это не “бухгалтерская формальность”. Это один из главных инструментов контроля бизнеса. Разберём простым языком: — зачем она нужна; — как её проводить; — какие ошибки допускают почти все; — и почему без неё невозможно масштабировать общепит...

Что меняется: • лимит сверхурочной работы увеличивается со 120 до 240 часов в год; • изменения вступают в силу с 1 сентября 2026 года; • применять это можно только при наличии коллективного договора или отраслевого соглашения; • сохраняются отдельные ограничения для вредных производств и некоторых категорий сотрудников. Как предприниматель с 15 летним стажем в общепите и основатель федеральной франшизы ROLIK в 124+ городах, скажу честно: рынок к этому шёл давно. Общепит — это отрасль, где невозможно работать «по учебнику»...

Сейчас люди выбирают не просто еду. Они выбирают доверие. Перед заказом почти каждый смотрит: — рейтинг в Яндексе — отзывы — фото — как заведение отвечает клиентам И часто именно отзывы решают — закажут у вас или у конкурента. Что важно понимать предпринимателю: ✅ Яндекс продвигает точки с активными отзывами ✅ Чем выше рейтинг — тем дешевле привлечение клиента ✅ Живые отзывы продают лучше любой рекламы “Если всё понравилось — клиент сам оставит отзыв” Нет 🙂 Большинство довольных гостей ничего не пишет...

Каждый новый ресторан ROLIK — это не просто открытие доставки, а полноценный проект, продуманный до деталей. Перед запуском мы создаём индивидуальный дизайн-проект для каждой точки: от планировки кухни до фирменного стиля зала и зоны выдачи А пока — делимся визуализацией будущего пространства и видео от нашего партнёра __________________________________________ Если...

ROLIK — федеральная франшиза доставки роллов и суши в 124+ городах России. Ищем партнёра для запуска в Липецке. Система, а не просто бренд: — Запуск под ключ: кухня, доставка, маркетинг — Обучение перед запуском и пошаговое введение в бизнес — Постоянное сопровождение и поддержка на всех этапах работы — Полная автоматизация процессов — Все показатели бизнеса в одном интерфейсе (выручка, заказы, средний чек, скорость, загрузка) — AI-ассистент, который: — собирает данные — анализирует показатели —...

- Ваш бизнес доставки суши или пиццы еле держится на плаву? - Вы работаете без выходных, а денег больше не становится? - Заказы падают, реклама не окупается, конкуренты давят ценами? Знакомо? Тогда важно понять главное: проблема не всегда в продукте — часто в формате и бренде. Не закрывай бизнес — перезапусти его Вместо того чтобы «ломать» всё с нуля, можно усилить то, что уже есть. Мы предлагаем решение, которое уже работает: подключить второй бренд — ROLIK Без рисков. Без остановки кухни. Без потери текущих клиентов...

В конце марта Яндекс объявил о масштабировании роботов-доставщиков: — уже более 1 млн заказов выполнено — расширяются новые города Маленький робот (как чемодан на колёсах) — едет по тротуару — сам объезжает людей и препятствия — приезжает к подъезду — ты открываешь через приложение и забираешь заказ Без курьера. Вообще. Где это реально работает: Москва, Иннополис, частично Казань, Подмосковье А теперь честно про регионы: — нет нормальных тротуаров — бордюры, ямы, грязь — зимой всё превращается в...