Кондитерская фабрика «Iris Delicia»

В кондитерском деле помимо вкусовых качеств десертов, не менее важную роль играет их визуальный эффект. Особенно привлекают к себе внимание яркие и переливающиеся при свете кондитерские изделия, подчеркивая особенности дизайнерского оформления. Пищевое золото и серебро являются в этом плане находкой для кондитеров. Ведь с их помощью можно создать выпечку с эксклюзивными рисунками и узорами. При этом, пищевое золото и серебро совершенно безопасны для здоровья, так как они не накапливаются в организме и легко из него выводятся...

В кондитерской Iris Delicia создается множество десертов с применением разных загустителей, благодаря которым сохраняется нужная консистенция. Например, торты с желейной прослойкой, муссы, глазурь, мармелад, зефир и т.д. Мы хотим поделиться о том, какие виды загустителей и стабилизаторов используют кондитеры, а также что о них следует знать, даже если вы не профессионал, а готовите иногда десерты у себя дома. Самыми распространёнными загустителями являются: желатин, крахмал, пектин и агар-агар. Желатин...

Одним из преимуществ кондитеров Iris Delicia является умение искусно украшать изготавливаемые торты и десерты. Для чего используются разные виды украшений, как готовые, так и собственного производства. Но сегодня мы поговорим о таких украшениях, как кондитерские посыпки. По внешнему виду и форме таких видов посыпок может быть достаточно много, но по составу их две, это сахарная и шоколадная. Сахарная посыпка является простым и скажем так более бюджетным вариантом. Для ее изготовления берется только сахар, который смешивают с разноцветными красителями...

Чтобы приготовить действительно вкусный десерт, кондитерам Iris Delicia важно знать точную температуру используемых продуктов. Как же это сделать? Для этого есть отличный помощник, кондитерский термометр, который позволяет довести ингредиенты до нужного состояния. Рассмотрим какие термометры нужно выбирать при изготовлении десертов в том числе и в домашних условиях. Термометры делятся на две группы: контактные и бесконтактные. В контактных термометрах предпочтение отдается электронным видам. Так...

В кондитерской Iris Delicia изготавливают большое количество десертов с применением какао. Но, как оказалось, в индустрии кондитерских изделий существует два вида какао: алкализованное и обычное. Какой же из них лучше и в чем их отличия? Так вот, и обычный какао порошок и алкализованный, оба являются продуктом измельчения какао-бобов. Разница между ними состоит лишь в том, что для получения алкализованного какао, эти самые какао бобы обрабатываются специальным щелочным раствором. И вот такая разница...