Блог "О чае"

Исинский чайник — главный предмет в коллекции ценителя китайского чая. Его делают из глины цзыша («пурпурный песок»), которую добывают только в одном месте на планете — в окрестностях города Исин провинции Цзянсу. Разбираемся, чем эта посуда заслужила культовый статус за 500 лет и как выбрать настоящий чайник, а не крашеную подделку. Чем исинский чайник особенный Керамику в Исине делали ещё при династии Сун, но культ чайника цзыша сложился при династии Мин, когда Китай перешёл к завариванию цельного листа. Ключевое отличие от фарфора и стекла — «двойная пористость» стенок: микропоры впитывают эфирные масла чая, глина «дышит», а настой не выдыхается...

Сегодня дегустировали два вида церемониальной матчи. Сравнивать их — это всегда про глубину: разная степень терпкости, насыщенный травянистый профиль и то самое долгое, сладковатое послевкусие. В Японии матчу чаще всего пьют в чистом виде, заменяя ею кофе, и мы обожаем этот классический подход. Однако мы за то, чтобы матча была в вашей жизни каждый день, поэтому активно экспериментируем. Хотите добавить молоко, сок или тоник? Смешивайте — это отличный способ раскрыть напиток с другой стороны. Главное здесь — качество исходного продукта. Для коктейлей и латте мы выбираем матчу премиального сегмента...