iikoMini

Горите идеей открыть кофейню, кофе-поинт или пекарню, но застреваете на перепутье: купить готовый бизнес или строить всё с нуля? Кажется, что франшиза — это страховка от провала, а свой бизнес — полная свобода самовыражения. На деле же оба пути имеют подводные камни: в одном случае вы платите за чужие ошибки, а в другом рискуете бесконечно изобретать велосипед за свой счёт. Давайте разберемся, как прагматично оценить риски и понять, какой формат точки подходит именно вам. Без понимания базовых метрик любой бизнес-план останется набором оптимистичных ожиданий...

Вы нашли помещение мечты: окна в пол, вменяемая ставка и фасад, который будто создан для ленты запрещённых соцсетей. В этот момент легко провалиться в романтическую эйфорию, но бизнесу нужны прагматика и холодный расчёт. В малом общепите место — это не просто адрес на карте, это фундамент всей финансовой модели. Ошибку в выборе локации почти невозможно исправить авторским меню — её придётся месяцами оплачивать из собственного кармана, безуспешно пытаясь вылечить пустой зал скидками и нервами. Ниже — прикладной экспресс-метод оценки точки без привлечения дорогих аналитиков...

Вы запустили акцию «второй кофе в подарок», чтобы собрать очередь, и, о чудо, очередь собралась! Но в конце месяца в кассе пусто, а ваша маржа растаяла на глазах. Акция привлекла людей, но совсем не принесла прибыль… В малом бизнесе, где каждый рубль на счету, промо-акции могут стать и спасением, и ловушкой. Давайте вместе разберемся, как создавать акции, которые помогут заработать больше, а не «съедят» наценку. Не нужно быть финансистом, чтобы провести хорошую промо-акцию, достаточно понимать три показателя...

Витрина в маленьком кафе — ваша главная продавщица. Она работает 24/7: завлекает, соблазняет и допродаёт, пока гость ждёт свой кофе. Сегодня разбираемся, как оформить витрину, чтобы она продавала ещё больше. Взгляд человека скользит по витрине по определенной траектории. Используйте это. Простое действие: Сделайте фото своей витрины. Мысленно наложите треугольник. Что у вас сейчас в ключевых точках? Часто там оказываются пустые тарелки или десерт, который нужно продать в первую очередь из-за срока...

В эпоху безликих сетей гости все чаще ищут «своё» место, уголок с душой и историей. Личностью, которая рассказывает эту историю, может стать сам создатель бизнеса. Ваша история — мощный магнит, который притягивает лояльных гостей. Сегодня рассказываем, как владельцу кафе «выйти из тени» без пафоса и пошлости. С чего начать Не бойтесь показаться уязвимым. Людям интересны люди, а не безликие бренды. Почему это кафе? Напишите пост о том, что вас привело в кофейный бизнес. Была ли это любовь к аромату...