iiko

Начнем день со стратегической сессии с лидерами отрасли. Дмитрий Левицкий, Илья Тютенков, Дмитрий Папин и другие эксперты рынка соберутся на одной сцене, чтобы обсудить, как искусственный интеллект и современные IT-решения меняют операционную эффективность, клиентский опыт и прибыльность ресторанного бизнеса. Обсудим ожидания бизнеса от технологий, а сразу после покажем, как эти ожидания уже реализованы на практике...

До бесплатного кофе остался один штамп. До следующего уровня в программе лояльности — ещё один заказ. В вечернем боксе из пекарни лежит что-то вкусное, но что именно — станет известно только после покупки. В каждом из этих случаев к привычному взаимодействию с рестораном добавляется игровой элемент: цель, прогресс, награда или сюрприз. Это и есть геймификация. Для гостя она делает посещение интереснее, а для заведения может стать инструментом повторных продаж. При этом игра сама по себе не гарантирует возвращения...

Вокруг ТС ПИоТ в отрасли накопилось много мифов: некоторые предприниматели до сих пор путают объёмно-сортовой учёт с режимом послабления, а поэкземплярный учёт с разрешительным режимом. Отсюда заблуждение, будто все кафе и рестораны обязаны работать через ТС ПИоТ. Это не так. Давайте разберём по порядку, как устроена работа с маркированными товарами в общепите, как работает режим послабления, для кого и когда ТС ПИоТ действительно обязателен. Статья подготовлена по материалам вебинара iiko. На вопросы...

Анализ покажет, какие блюда реально приносят доход, а какие только создают видимость успеха. Гастрономическая ценность блюда и ценность для бизнеса не всегда совпадают. Одни идеи шеф-повара генерируют выручку, другие работают на имидж, а третьи могут оказаться бизнес-провалом. Метод меню-инжиниринга помогает перевести кухню на язык цифр, когда нет времени спорить о вкусах. Это методика, разработанная американскими консультантами Майклом Касаваной и Дональдом Смитом в 1982 году. Авторы отталкивались от логики матрицы Бостонской консалтинговой группы...