iiko
629
подписчиков
iiko – удобное и надежное решение для автоматизации ресторанов. Наши клиенты – самые разные заведения: от баров и кофеен до крупных ресторанных сетей с сотнями точек и развитой франшизой, от кафе на фудкорте до ресторанов высокой кухни, от проектов по доставке еды до гастромаркетов.
https://iiko.ru
iiko – удобное и надежное решение для автоматизации ресторанов. Наши клиенты – самые разные заведения: от баров и кофеен до крупных ресторанных сетей с сотнями точек и развитой франшизой, от кафе на фудкорте до ресторанов высокой кухни, от проектов по доставке еды до гастромаркетов.
https://iiko.ru
2 месяца назад
• Вы подписаны
Кто формирует себестоимость?
Себестоимость (фудкост) — один из самых значимых расходов в ресторанном бизнесе. В отличие от фонда оплаты труда, этот расход переменный и напрямую связан с выручкой. И в этом есть плюс — ее реально контролировать и регулировать. Но управлять себестоимостью ориентируясь только на цифры в отчетах невозможно. Прежде всего, на нее влияют люди и процессы в ресторане — с ними и нужно работать. Давайте разберемся, как формируется фудкост и кто в команде влияет на каждую его составляющую. Прежде чем приступить...
