Игорь Кабо. Здоровое питание

Когда я вышел из кабинета гастроэнтеролога, в руке у меня был листок. Обычный белый листок с шапкой больницы. «Стол №5». Я тогда ещё не знал, что этот клочок бумаги станет для меня либо испытанием, которое сломает, либо ключом к совершенно новому отношению к еде. Первые ощущения были именно пугающими. В голове — звонкая пустота. В душе — растерянность. Я стоял в коридоре поликлиники и перечитывал: «Исключить: жареное, жирное, острое, копчёное, маринады, грибы, бобовые, сдобу, шоколад, крепкий кофе, алкоголь...

Есть праздники, которые напоминают нам о важном без пафоса и обязательных застолий. 2 июня — как раз такой. День здорового питания и отказа от излишеств в еде. Звучит, возможно, чуть официально, но смысл в нём очень живой и человеческий: остановиться, посмотреть на свою тарелку и честно спросить себя — я кормлю тело или просто закидываю в себя всё подряд? Этот день не про строгие диеты, голодовки и чувство вины за съеденный вчера кусок торта. Он про внимание. Про паузу, в которой можно заметить свои привычки и, возможно, одну из них чуть-чуть изменить...

Холецистэктомия — операция частая. Но вот парадокс: саму операцию делают в стационаре, под контролем, с выпиской и рекомендациями. А дальше человек возвращается домой и оказывается один на один со своей тарелкой. В рекомендациях обычно написано общими словами: «диета №5», «ограничить жирное». А что значит ограничить? До нуля? Навсегда? А если съем кусочек масла — сразу скорая? Так рождается страх. Страх, который заставляет людей годами сидеть на обезжиренной еде, худеть, терять силы и получать новые проблемы уже от дефицита жиров...

Кисломолочные продукты принято считать чуть ли не лекарством. С детства слышим: пей кефир, ешь творог, это полезно для живота. Но реальность у многих другая: выпил стакан кефира на ночь — и вместо спокойного сна получил урчание, вздутие и дискомфорт. Съел «полезный» йогурт — и живот надулся так, что джинсы не застегнуть. Знакомо? Это не значит, что кисломолочные продукты вредны. Это значит, что мы не всегда умеем их правильно выбирать. Давайте разбираться, почему от «полезной молочки» иногда пучит,...

Лето — парадоксальное время для пищеварения. С одной стороны, прилавки ломятся от овощей и фруктов, и кажется, что именно сейчас питаться правильно легче всего. С другой — именно в летние месяцы часто случаются обострения: вздутие от свежих салатов, изжога от кислых ягод, тяжесть после шашлыков на природе. Холодные напитки в жару только добавляют проблем. Всё дело в том, что летняя еда требует особого подхода. Обилие сырой клетчатки, соблазн ледяной газировки, пикники с жареным мясом — всё это может перегрузить даже здоровый желудок...