Айдринквайн | всё о науке вина

Пока на вас из всех утюгов и отпаривателей не напали рецепты новогодних блюд, закусок и рождественских скидок, я сейчас вам реально сэкономлю тонну массу времени. Выкидывайте икру из дома. Картошка - самое универсальное блюдо для вина. Нет, я не спятила. Это научно-обоснованное эт самое. Текстура + соль + нейтральный профиль + адаптивность картошки под соусы, приправы и способы термической обработки делают её одним из самых дружелюбных блюд для винного пэйринга...

Пока в стране дефицит шампанского, я вам предлагаю присовокупиться к просекко и ни в чём себе не отказывать Wine-Searcher опубликовал рейтинг лучших просекко мира 2025. А я превратила это для вас в карусельку с картинками...

Пока в стране дефицит шампанского, я вам предлагаю присовокупиться к просекко и ни в чём себе не отказывать Wine-Searcher опубликовал рейтинг лучших просекко мира 2025. А я превратила это для вас в карусельку с картинками...

"Лоза должна страдать". Слышали такую фразу про вино? Хоспадебожемой, как же она меня раздражает. Лоза не должна страдать. Она вообще никому ничего не должна. У неё одна цель - вырастить сладкие ягоды, которые сожрут и выкакают птицы и животные где-нибудь на соседней грядке. Это её программа. И даже на виноградниках лоза не страдает. Страдание - это когда ты умираешь от засухи, гниёшь от влаги, борешься с заморозками, жуками и вирусами. А то, что называют страданием в винной среде - это адаптация к дефициту ресурсов - умный ответ на стресс. Например, на бедную почву или солнечный свет 🥵 1...

Вы чего наделали?) Я даже толком не успела вас разогреть к "Науке вина", а вы уже всё разобрали. Я сейчас растаю 🧡 Мои студенты уже прошли тест на вкусовой профиль, и в конце получат персональные методички для покупок и путешествий. А ещё мы соберёмся...

Ребятки, на поток "Наука вина" осталось 3 места 🔥🔥 В четверг будет повышение цен. Чтоб вы понимали, что ждёт моих студентов, вот вам картинка. Я немножко упоролась и составила огромный тест на определение вкусового профиля...

Я какой-то неправильный блогер. Не беру рекламу, не делаю контент-план, пишу о чём хочу и когда хочу. Когда-то этот канал появился, потому что меня взбесило, что на рынке не было канала, который бы мне нравился, и я решила создать свой. Я провернула этот трюк снова. Долго изучала рынок винных курсов и школ и поняла, что у всех них не хватает нескольких вещей: 1. системы 2. междисциплинарного подхода 3. огня (назовём это продуктовым подходом) Зато всегда есть: 1. История виноделия 2. Обзор регионов 3...

Мантра о кислотности Многие из вас слышали, что как только виноградная ягода созрела, она быстро теряет кислотность. Поэтому виноделы бегают по потоку по виноградникам с замерами, чтобы не упустить момент икс и успеть собрать урожай, пока всё не пошло по одному месту. А вы вообще задумывались, куда и зачем уходит кислота? Ей что, жалко остаться? Во-первых, кислота не одна, а две: Винная и Яблочная. 🍷Винная - кремень, она стоит до конца и никуда не уходит. 🍏А вот яблочная - барышня ветреная. Как только ягода начинает зреть, на этом её полномочия всё, машет хвостом и уходит в закат. 1. Всё потому, что яблочная кислота для лозы - это топливо...

Шок. Вы когда-нибудь пробовали китайское игристое? Я да, и пожалела об этом ) На задворках Wine Expo в Сингапуре отыскала стенд с китайскими винами и попробовала усыпанный золотом Sancaro, Limited Edition. Моё лицо говорит само за себя 😁 просто послушайте сами. Забавно, что понять, какой сорт в вине, невозможно. На контрэтикетке написано: «виноградный сок», а в открытых источниках в Decanter China в блендах попадается то шардоне, то рислинг, то ркацетели в разных пропорциях...

А вы следите за трендами? И заменят ли живых сомелье цифровые? Если в гугле забить wine trends, то можно увидеть, как газеты перепечатывают один и тот же нарратив: люди стали меньше пить, тренд на безалкогольные вина растёт, поколение Z вообще ничего не хочет и не понимает, а винной индустрии вот-вот придёт конец. Подписывайтесь на авторский ТГ-канал Айдринквайн, чтобы научиться разбираться в вине и его трендах. На самом деле индустрия чувствует себя вполне ок, хоронить рано. Всегда что-то будет...

Собрала подборку уникальных и просто лучших, на мой взгляд, каналов про вино, с авторским глубоким контентом и взглядом на мир. Я считаю, что мы в индустрии должны друг другу помогать, особенно в эпоху информационного мусора и загрязненного эфира. Делюсь с удовольствием. Читаю и люблю всех: Очень недооцененный канал @wine_laundry, рекомендую присмотреться. Это мой любимчик, невероятный профи. Цитрон и Ребизов - просто трудяги, пашут и пишут, обожаю. Влада Лесниченко, Вася Расков и Швец - без комментариев, маст винного комьюнити. Вино и люди, Такое вино - пример того, как ребята из камерных каналов вырастили полноценные медиа...

В русскоязычном мире существует глубокое поверье, что есть некое сказочное порошковое вино, которое нам подсовывают под видом настоящего. Как invite или zuko: взял 5литровку из-под антифриза, закинул порошок, добавил спирт, сахар и сильвупле  - на полку в "Красное и Белое", гостям на стол. Всё вообще не так. Если кратко: порошок из вина делают, а вино из порошка - НЕТ. \Подписывайтесь на ТГ-канал Айдринквайн, чтобы не пропускать новости и исследования из мира вина.\ Есть два способа. Из жмыха. Берётся всё, что осталось после отжима винограда: кожица, косточки, стебли...