Айдринквайн | всё о науке вина

Всем желаю быть этим попугаем 🍷

Покрысим, девочки?

Извинитесь

У меня вышел лонгрид про пьянство и борьбу с ним в Вокруг Света. Всем срочно читать, вышло круто.

Возвращаюсь с каникул. Надеюсь, вы все отдохнули, не спились и готовы к новому контенту😁 Сегодня продолжим говорить про Аргентинский мальбек. Есть два типа людей: одни любят мальбек за его мягкость и питкость, другие на дух не переносят - тоже за это (я одна из них). Как всё обстоит на самом деле и что пить, чтобы составить своё впечталение? Есть несколько вещей, которые мешают мальбеку занять пьедестал среди великих: 1. Сортовые особенности На потенциал выдержки вина влияют несколько параметров. Самые главные - это достаточный уровень кислотности и танинов. Без этого ни одно вино не проживёт дольше 3-5 лет. В мальбеке не достаёт ни того, ни другого. Поэтому виноделам приходится очень стараться: выбирать виноградники в прохладных местах высоко над уровнем моря, выдерживать мальбек в дубе для структурности или смешивать с другими сортами. 2. Репутация мальбека Мальбек испортил себе репутацию дважды. До 1990-х годов в винной индустрии Аргентины вообще не происходило ничего интересного. Делали много дешёвого вина, за качеством особо не следили и выпивали сами - толком никакого экспорта не было. Мальбек считался столовым расходником. В 1990-е начался расцвет мальбека: в Аргентину завезли технику, технологии и инвестиции. Появились первые звёзды типа Николаса Катены и Мишеля Ролана. Мальбек внезапно стал флагманом Аргентины. И рынок тут же сориентировался - на волне успеха под видом мальбека стали продавать более простую Бонарду. В 2000х это сильно подмочило репутацию. 3. Изоляция Аргентины Аргентина далеко от всего мира - до Европы и до Австралии 15 часов, до Северной Америки (!) - 10-12. С экономикой тоже беда - кризис, гиперинфляция, торговая изоляция. Вино везти далеко и дорого, поэтому выигрывать конкуренцию сложно. Зачем в какой-нибудь Испании пить Аргентину по 25 долларов, если есть своё по 5. 4. Тренд на ЗОЖ В последнее время в мире тренд на лёгкие и низкоалкогольные вина. А Мальбек всегда будет крепким - 13-15% , потому что в Аргентине жарко и много солнца. 5. Ригидность потребителей Ну, тут без комментариев. Несмотря на моду на отдельные веяния - например, оранжи, натуралку, гаражное производство, потребитель в общей массе всё равно пьёт привычное. 🟣Вывод? В общей массе Мальбек - это приятное, яркое, питкое вино-компаньон. Если вы выезжаете на шашлыки, готовите мясо на гриле или стейк, мальбек - это 100% попадание. В низком ценовом сегмента мальбек будет всегда незатейливым и одинаковым. Мальбек с претензией нужно прям постараться отыскать. 🔴Где искать хороший мальбек в Аргентине: Valley de Uco, Мендоса Luján de Cuyo, Мендоса San Raphael Топ мальбеков, которые должен попробовать любой уважающий себя винолюб: 1. Catena Zapata 2. El Enemigo (!!) 3. Zuccardi 4. Matias Riccitelli Malbec 5. Trapiche Malbec Cabernet Franc 6. Viña Cobos