Цукатория

Шоколад с фундуком знает каждый: ореховые плитки, пасты, конфеты. Это сочетание кажется вечным, но у него есть вполне конкретная история. Фундук это культурные сорта лесного ореха, лещины. Дикая лещина растёт и в русских лесах, но её орехи мельче. Крупный фундук выращивают на побережье Чёрного моря, и больше всего в Турции: на неё приходится больше половины мирового урожая. По известной истории, в начале XIX века какао в Турине было дорогим и дефицитным. Местные кондитеры стали смешивать шоколад с тёртым фундуком, которого в Пьемонте было много...

Годжи несколько лет назад стали модным «суперфудом», и вокруг них появилось много мифов. На самом деле это давно известная ягода, которую в Китае веками едят как обычный продукт: добавляют в супы, чай и каши. Годжи растут на колючем кустарнике из семейства паслёновых, родственнике томата и картофеля. Самые известные плантации находятся в Нинся, на северо-западе Китая, вдоль реки Хуанхэ. Наши ягоды тоже из Китая. В России этот кустарник называют дерезой. Он неприхотлив, а ягоды на нём созревают в конце лета...

Канталупу узнают по оранжевой мякоти и сильному аромату. Это один из самых популярных сортов дыни в мире, а её имя связано с маленьким итальянским городком. По распространённой версии, название пошло от Канталупо-ин-Сабина, местечка под Римом, где была летняя резиденция римских пап. Дыни, привезённые из Армении, выращивали в папских садах, и оттуда сорт разошёлся по Европе. Мякоть канталупы оранжевая благодаря бета-каротину, тому же пигменту, что окрашивает морковь и тыкву...

Макадамию называют королевой орехов: у неё сливочный, чуть сладковатый вкус и нежное хрустящее ядро. Но чтобы до него добраться, придётся постараться: скорлупа макадамии считается самой прочной среди орехов. Родина макадамии тропические леса на востоке Австралии. Европейские ботаники описали её в середине XIX века и назвали в честь шотландского химика Джона Макадама, коллеги учёного, который дал растению имя. Первые большие сады макадамии появились на Гавайях, а сегодня больше всего этих орехов выращивают в Южной Африке и Австралии...