За столом.

Разумеется, ни одна эпоха в истории нашей страны не рождала столько кулинарного фольклора, как брежневская. Пока в магазинах обычные граждане вели бои за синюю курицу, вокруг персоны генсека складывались легенды, которые со временем превратились в анекдоты. Вот пара классических баек, которые идеально дополняют меню «дорогого Леонида Ильича». Брежнев очень любил икру, осетрину и прочие деликатесы, которые в его меню соседствовали с предписанной врачами овсянкой. Однажды генсек пожаловался своему...

В народном сознании застойные семидесятые неразрывно связаны с образом Леонида Ильича Брежнева: густые брови, поцелуи взасос с главами братских партий и столы, которые, согласно кинохронике, ломились от дичи, икры и заливных поросят. Казалось, генсек питается исключительно медвежатиной на вертеле. Но реальность, как это часто бывает в большой политике, была прозаичнее, строже и куда более ироничнее. Свой день «верный ленинец» начинал не с шампанского, а с унылой, но полезной классики. Главный...

Всем известно такое заболевание как сальмонеллёз. Поэтому стараются не есть сырые яйца и не применять их в качестве компонента в блюда. Использовать сырые яйца можно, но при соблюдении ряда правил. Покупать яйца только в супермаркетах. Пред тем как поступить в торговлю они проходят тщательный контроль. Кроме того, за поголовьем и во время выращивания идет жесткий контроль. Поступают они в торговую сеть с ветеринарными документами. Кроме того, отражаются все в системе «Меркурий». Эта электронная...

Бисквитное тесто получают путем взбивания яиц с сахаром, при этом яично-сахарная смесь увеличивается в объеме в 2,5-3 раза, и последующем замесом её с мукой. В процессе взбивания происходит насыщение яично-сахарной смеси воздухом. По структуре бисквитное тесто образно говоря, является пеной. У качественно выпеченного бисквитного п/ф гладкая тонкая поверхность, называемая корочкой, эластичный мякиш, который при надавливании хорошо сжимается, но по окончании действия давления легко восстанавливает форму...

В противовес колбасе, да и магазинных ЯКОБЫ мясных изделий куском сделанной по современным ГОСТам, которые допускают и добавление крахмала и влагоудерживающих компонентов, лучше есть самостоятельно сделанное изделие, к примеру буженину. Буженина. Свиную корейку, крупные части задней ноги или мякоть лопатки, свернутую рулетом и перевязанную шпагатом, натирают солью, перцем, шпигуют чесноком и обжаривают в противне или сотейнике. Если куски свинины жарят с кожей, то кожу можно надрезать в виде ромбиков...