Hugo

Ингредиенты (на 4–6 порций) • Молодая капуста — 1 средний кочан (или 12–16 крупных листьев) • Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г • Чечевица — 100–150 г (красная для мягкой, зелёная/коричневая для плотной структуры) • Лук — 1 большая головка • Морковь — 1 средняя (по желанию) • Чеснок — 2 зубчика • Крупная томатная паста или томаты в собственном соку — 300–400 мл (соус) • Растительное масло — 1–2 ст.л. • Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу • Сахар или мёд — 1 ч.л. (для баланса кислотности) • Лавровый лист — 1 шт. • Зелень (петрушка/укроп) для подачи Подготовка • Чечевицу промойте,...

Ингредиенты (4 порции) • Свинина (шея или корейка) — 600–700 г, порционные куски 2–3 см • Шампиньоны или лесные грибы — 300–400 г • Ветчина (нарезка) — 150–200 г • Лук — 1 большая головка • Чеснок — 2 зубчика • Сливки 10–20% или сметана — 150 мл (по желанию) • Бульон (овощной/мясной) или вода — 250–300 мл • Мука — 1 ст.л. (для лёгкого загущения) • Растительное масло — 2 ст.л. • Соль, чёрный перец — по вкусу • Лавровый лист — 1 шт. • Свежая зелень (петрушка) для подачи Подготовка • Мясо нарежьте кусочками 2–3 см, посолите и поперчите. • Грибы нарежьте пластинами, ветчину — соломкой, лук — полукольцами, чеснок мелко...

Ингредиенты (4 порции) • Макароны (пене, пенне, рожки) — 400 г • Фарш говяжий/свиной или смешанный — 400 г • Лук — 1 средняя головка • Чеснок — 2 зубчика • Морковь — 1 маленькая (по желанию) • Консервированные томаты (или томат-паста) — 400 г / 2 ст.л. пасты + 150 мл воды • Оливковое масло — 1–2 ст.л. • Сливки 10–20% или сметана — 100 мл (по желанию для кремовой версии) • Соль, чёрный перец — по вкусу • Итальянские травы (орегано, базилик) — 1 ч.л. • Сыр для посыпки (пармезан, твердый) — по вкусу • Петрушка/базилик для подачи Подготовка 1. Нарежьте лук мелко, чеснок — тонко, морковь натрите на крупной тёрке...

Ингредиенты (на 4 порции) • Говядина (лопатка, грудинка или шея) — 800–1000 г • Гранатовый сок (натуральный) — 400–500 мл • Говяжий бульон или вода — 200–300 мл • Лук — 1 большая головка • Чеснок — 3 зубчика • Томатная паста — 1 ст.л. (по желанию) • Оливковое масло — 2 ст.л. • Соль, чёрный перец — по вкусу • Зира или молотый кориандр — 1 ч.л. • Лавровый лист — 1–2 шт. • Плоды граната (зерна) и свежая зелень для подачи • При желании — гранатовый сироп (моласс) 1–2 ч.л. для глубины вкуса Подготовка 1. Нарежьте мясо крупными кусками (3–4 см). Посолите и поперчите. 2. Замаринуйте мясо в 200–300 мл гранатового сока и измельчённом чесноке 1–2 часа (можно ночь в холодильнике)...

Ингредиенты (на 2–3 порции) • Скумбрия целая — 2 шт. (по 250–350 г) • Лук репчатый — 1 средняя головка • Морковь — 1 небольшая • Болгарский перец — 1 шт. • Помидор — 1 шт. (или 1 ст.л. томатной пасты) • Чеснок — 1–2 зубчика • Оливковое или растительное масло — 2 ст.л. • Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу • Свежая зелень (петрушка, укроп) — по желанию • Лимон — 1/2 для подачи Подготовка рыбы 1. Скумбрию выпотрошите и удалите жабры, промойте и обсушите. Можно снять голову или оставить по желанию. Сделайте 2–3 косых надреза на коже с каждой стороны, чтобы специи лучше проникли. 2. Посолите и поперчите изнутри и снаружи, слегка сбрызните маслом...