Дождь и солнце — день чудесный? Или как выжить в условиях тотальной духоты на кухне
Избыточная влажность на кухне или в цехе — это критичный фактор, который влияет на безопасность продукции. Конденсат на потолке → капля в тесто. Сырой угол → плесень → микотоксины в муке. С точки зрения ХАССП и санитарных правил, влажность — такой же подконтрольный параметр, как и температура...
