TAS.pro | Рынок, форматы и оборудование

Продуктовая розница входит в этап системной перестройки. Супермаркет будущего уже нельзя рассматривать только как торговый зал с полками, кассами и складом. Он становится частью единой операционной системы, где магазин, онлайн-заказ, доставка, пункт выдачи, мобильное приложение, данные о покупателях, управление запасами и логистика работают как единый контур. По оценке TAS.pro, главный вопрос для рынка сегодня заключается не в том, появятся ли в магазинах роботы, цифровые ценники, кассы самообслуживания и автоматизированные склады...

АЗС и магазины у трасс становятся новым форматом food-ритейла и дорожного сервиса. Разбираем, почему летом растёт спрос на еду в дорогу, какие продукты покупатель хочет взять с собой, почему важна зона посадки и какое оборудование нужно для кофе, выпечки, Grab&Go, холодных напитков, горячей еды и комфортной остановки. Лето — сезон, когда покупатель чаще оказывается в дороге: поездки на дачу, в отпуск, к родственникам, в загородные отели, на базы отдыха, в соседние города и по трассам между регионами...

Готовая еда стала одним из главных драйверов food-ритейла. Разбираем, как кулинария при магазине помогает увеличить трафик и маржу, почему важны ассортимент, хранение, сроки реализации, выкладка, упаковка и какое оборудование нужно для устойчивой работы. Покупатель всё чаще приходит в магазин не только за продуктами, но и за готовым решением: обедом, ужином, салатом, гарниром, супом, выпечкой, сэндвичем или блюдом навынос. Для магазина это меняет саму логику торговли: кулинария начинает работать не просто как категория, а как инструмент увеличения трафика, частоты покупок и маржинальности...