В мире интересного

Патулин Вряд ли у кого возникнет желание съесть гнилое яблоко. Но это и хорошо. Отвращение к такому яблоку (хотя и не все об этом знают) — гарантия от отравления опасным ядом патулином. При сборе урожая яблок или слив для консервирования многие не обращают внимания на подгнившие «бочки» плодов, а в результате в компотах и вареньях оказывается патулин. Кстати, этот яд может быть и в промышленной продукции. Что нам известно о патулине? Это яд плесневого происхождения (научный термин для такого яда — микотоксин) . Патулин был открыт учеными в сороковых годах. Его даже использовали в качестве антибиотика (этот антибиотик получали из плесневого гриба Penicillium patulum). Однако довольно быстро выяснилось, что этот антибиотик вызывает побочные явления (раздражение кожи, тошноту, повреждения печени и почек), поэтому его дальнейшее использование было запрещено. Если ввести инъекцию патулина крысам, то у них развивается рак. А может ли патулин вызвать раковые заболевания у человека? Мнения ученых на этот счет расходятся. Тем не менее следует иметь в виду, что уже несколько лет действует рекомендация ВОЗ (Всемирной организации здра­воохранения), согласно которой содержание патулина в пищевых продуктах не должно превышать 50 мкг/кг (микрограммов на килограмм). Что же нужно сделать, чтобы патулин вообще не попал в яблочный сок? Для этого необходимо: – использовать, по возможности, яблоки, непосредственно сорванные с дерева; – выбросить гнилые плоды; – не допускать соприкосновения здоровых и подгнивших плодов; – хранить плоды при более низкой температуре и в темном помещении (при хранении в специальных складах необходимо позаботиться о том, чтобы в них было низкое содержание кислорода и углекислого газа). Соки промышленного изготовления также могут содержать патулин. Патулин в зависимости от сорта яблок и хранения сока или концентрата разрушается с различной скоростью. Поэтому рекомендуется: начатые соки не хранить долгое время даже в холодильнике, а соки, в которых образовалась плесень, выбрасывать. Кроме яблок патулин может содержаться и в других фруктах. Поэтому при изготовлении сока и мармелада, а также варенья нужно не забывать, что: – удаление пораженных частей яблока может сократить содержание патулина в плоде до 99 процентов. Что же касается подгнивших слив, винограда и помидоров, то их, при появлении поражений, нельзя ни есть, ни перерабатывать; – стеклянные сосуды (бутылки, банки) и кастрюли перед использованием необходимо тщательно вымыть, а при их заполнении соблюдать правила гигиены; – длительная варка (даже более часа) полностью не разрушает патулин; – между варкой, заполнением сосудов и их закрыванием не должно быть перерывов; – нельзя допускать образования пустых пространств в варенье и мармеладе; – крышка на банке не должна пропускать воздух; – мармелад, приготовляемый без сахара, или сливовый мусс (повидло) надо закрывать в небольшие упаковки и использовать их за короткое время. Продукт при этом хранят в морозильнике. При брожении соков и превращении их в напитки, содержащие алкоголь, патулин исчезает. Однако неизвестно, ядовиты или нет продукты разложения патулина.

О ежах Детеныши у ежей появляются на свет голыми, слепыми, глухими, размером с желудь и покрытыми множе­ством маленьких бугорочков белого цвета. Через 40–50 минут после рождения бугорочки лопаются и из них торчком вырастают иголки. Первое время они мягкие, затем делаются все более крепкими и к месячному возрасту малышей становятся колючими. У взрослых обыкновенных ежей длина тела 20–30 сантиметров, хвоста — два-четыре сантиметра, масса в среднем 450–500 граммов. На голове иглы разделены на две части, будто расчесаны на прямой пробор. Обыкновенный ёж распространен в средней и южной полосе европейской части, в Западной Сибири, Казахстане и на юге Дальнего Востока. Живет в лесах, лесостепях и степях. Излюбленные места обитания — опушки лиственных лесов. Питается ёж насекомыми, главным образом жуками, но есть в его меню и черви, ящерицы, лягушки, яйца и птенцы птиц, мелкие грызуны, прихватывает иногда и змей, в том числе ядовитых гадюк. Любит плоды. Активен ёж в сумеречные, и ночные часы, а днем отдыхает в укрытиях. На зиму устраивает гнездо из сухой травы, листьев и другой растительной «ветоши» где-нибудь под кучей валежника, под корнями дерева, под старым пнем, в покинутых норах зверей. На зимовку укладывается с наступлением заморозков, а весной появляется в марте–апреле, когда сходит снег и в лесной подстилке можно добыть насекомых, червей или изловить мышь, лягушку. Естественные враги ежа — лисица и филин. Ёж приносит немалую пользу лесному и сельскому хозяйству, уничтожая вредных насекомых, их личинок и мышевидных грызунов. Изъятие ежей из природной среды ради домашней забавы недопустимо. Поймать ежа, несмотря на его колющее «оружие», не составляет особого труда. Ходит и бегает он медленно, при крайней опасности свертывается клубком, фыркает, сопит и пытается толчками тела уколоть вас своими иголками. К сожалению, люди по невежеству своему часто забирают ежа из родного леса и везут домой. Но ёж создан природой для леса, зарослей кустарников, а не для комнатного паркета или линолеума. Надежды на то, что ёж станет верным стражем квартиры от мышей, крыс и насекомых, не оправдываются. Не приносит ёж и развлечений. Как правило, через несколько суток пребывания в доме лесной гость становится в тягость. Днем ёж прячется и спит под мебелью или в укрытии, которое ему предоставят, а с наступлением сумерек пробуждается и начинает «топать» до утра, да так громко, что лишает всех покоя. Он и на зуб пробует все, что плохо лежит, и может попортить ценные вещи. А при прямых контактах может и укусить. Ест ёж много, а следовательно, и пачкает много и, к сожалению, вашему, туалетом он пользоваться не будет. А это чаще всего случается ночью. Так что вставать вам все равно придется — «аромат» разбудит. Следует знать, что ни ежа ловить в природе и увозить к себе домой для содержания нельзя. В редких случаях все же приходится брать ежа в свой дом, ухаживать за ним, лечить... Обычно такое случается с травмированными животными, раненными и брошенными хищниками, или с теми, кто не успел укрыться на зиму в норе, или же с ослабевшими от голода ранней весной после спячки. Пострадавшего желательно показать ветеринару. Содержать больного ежа нужно в изолированном помещении. Однако необходимо знать, что, обнаружив отверстие в двери, полу, стене, ёж может его расширить зубами, лапами и убежать. Но гораздо хуже, если он застрянет в отверстии, тогда животное наверняка погибнет. Поэтому лучше всего обеспечить ежу проживание в просторном прочном ящике или клетке размером 100×80×60 сантиметров. На дно помещения насыпают опилки, мелкие стружки, сухую листву. Убирают клетку ежедневно. Кормят ежа два раза в сутки. Еж охотно поедает сырые и вареные яйца, рыбу, ягоды, фрукты, не откажется он и от мясного супа. Вода для питья должна быть постоянно. После излечения, если оно не долговременное и без последствий, ежа лучше выпустить на свободу в том месте, где он был подобран.