Технологии высокого давления

Барообработка пищевых продуктов (High Pressure Processing, HPP) сегодня ассоциируется с современными линиями, автоматизированными цехами и «чистыми этикетками» без консервантов. При этом сама идея использовать давление для сохранения продуктов родилась ещё в XIX веке. 1. История: от экспериментов 1899 года до первых промышленных линий Первые исследования влияния высокого давления на продукты и микроорганизмы относятся к 1880‑м годам. В 1899 году американский химик Берт Хайт (Bert Hite) в Вирджинии...

«Вложение в индустриальный проект — глупость. Есть возможность сделать Х50 на ИИ, нужно только правильно выбрать» — убеждал меня на днях один «инвестор». Возможно. Но мы знаем: за большими ИКСами стоят большие риски. На очередном пике можно остаться ни с чем — сжечь нервы и кровно заработанные. Мировые фондовые рынки это наглядно демонстрируют: кто-то зарабатывает на словесных интервенциях Трампа или «кульбитах» биткоина, а кто-то в этот момент теряет. Что же на самом деле хотят «иметь» люди? Отец Фёдор из «12 стульев» выразил это гениально просто: «Свой свечной заводик»...

Мы в НТЦ ВД вместе с учёными Уральского отделения Российской академии наук провели серию экспериментов, которые доказывают: барообработка (обработка высоким давлением) может значительно повысить урожайность, ускорить всхожесть и уничтожить патогены в семенах. Ситуация на рынке HPP очень интересная: существует огромный разрыв между научным потенциалом и коммерческой реализацией, особенно в сфере посевного материала. Если вы ищете «готовый кейс» компании, которая продаёт пакетированные семена, обработанные давлением для улучшения всхожести, — таких практически нет...

Аналитический разбор исследования Strategy& / PwC «Future of Food 2.0» (2026) В начале 2026 года PwC (PricewaterhouseCoopers, одна из крупнейших аудиторско-консалтинговых сетей мира) выпустила исследование «Future of Food 2.0». Ключевой вывод: к 2035 году девять новых зон роста дадут $3,1 трлн, расширяясь почти в 4 раза быстрее всей продовольственной системы (CAGR 7,7% против 2,1%). Те, кто выберет правильные направления сейчас, получат огромное преимущество. Авторы выделили три крупных кластера: Как мы выращиваем, Как мы производим и Как мы потребляем...

Аналитики INFOLine выпустили обзор «Банк новинок на рынке мясных продуктов и деликатесов. 2025 год. Тренды 2026 года». Главный вывод: отрасль уходит от простого наращивания объёмов к созданию продуктов с высокой добавленной стоимостью. Потребитель ждёт гастрономического разнообразия, премиального качества, пользы для здоровья и удобства. Мы в РАНТ  посмотрели на эти тренды через призму технологии HPP. Оказалось, что холодная пастеризация идеально ложится под каждый из них. Разбираем по пунктам....