Медятина

Магазинные джемы я давно не покупаю – даже во времена, когда наша семья не экономила на продуктах, я не могла понять, как можно их брать, если есть домашнее варенье. А цена на эти баночки с разноцветными наклейками – ого-го. Домашнее варенье выходит и дешевле, и вкуснее – особенно если варить в сезон, когда ягоды отдают чуть ли не задаром. Кажется, что до клубники ещё далеко, но в повседневных хлопотах вы не успеете оглянуться, как придет сезон. Вот почему я решила заранее поделиться рецептом...

Совсем скоро на рынках и в магазинах появится молодой чеснок нового урожая – свежий и ароматный. Он совсем не похож на то, что лежит на полках зимой. В условиях экономии я давно взяла за правило – если что-то стоит дешево и в хорошем качестве, берем с запасом. Чеснок в этом смысле идеальный продукт: в сезон цена низкая, качество отличное. Вопрос только в том, как сохранить его надолго, не потеряв ни вкус, ни аромат. Разобралась со всеми способами – от самых простых до совсем неожиданных. Это самый старый и проверенный способ...

Многие из нас незаслуженно обходят стороной в рыбном отделе скумбрию, засматриваясь на красивое филе лосося, а зря. Так уж случилось, что мы с мужем были вынуждены пересмотреть свои покупки из-за его неожиданного сокращения, и красная рыба в нашей продуктовой корзине появляется теперь только в виде обрези – об этом я писала вот ЗДЕСЬ. Но брюшками, плавниками и хвостом, что говорится, сыт не будешь, и поэтому если я вижу в магазине скумбрию по акции, я обязательно возьму хотя бы одну рыбку. Я давно хотела попробовать сделать малосольную скумбрию дома, но все казалось, что это сложно и долго...

Красную рыбу мы уже давно привыкли покупать только по праздникам – лично я просто не представляю, сколько нужно сейчас зарабатывать, чтобы позволить себе бутерброд с семгой и авокадо на завтрак, и запеченные стейки из форели на ужин. В итоге можно сказать, что красная рыба пропала из нашего рациона: красивое филе лосося по нынешним ценам – это самый настоящий деликатес. Но тут я случайно наткнулась в магазине на упаковку замороженных кусочков лосося – небольших, неровных, явно обрезь, оставшаяся после разделки филе...

Хочется верить, что не одна я заметила по ценникам в магазинах – огурцы и помидоры сейчас стоят как крыло от самолета. Буквально на днях взяла пару огурчиков парниковых, так на кассе чуть не принялась спорить, что они мне что-то лишнее пробили – к такой сумме к оплате я не была готова. Так как муж попал под сокращение, нам хочешь не хочешь, а пришлось пересмотреть свою продуктовую корзину. Было единогласно решено – свежие овощи для нас сейчас слишком дорогие. Но овощи-то есть надо – это знают даже наши маленькие сыновья 7 и 8 лет...

У подруги недавно появился аэрогриль. Она давно на него поглядывала, и вот наконец купила – теперь при каждом удобном случае рассказывает, что и как в нем готовит. Я отношусь к этому спокойно: хочет человек новую технику – пусть берет, это его дело. Мы пока таких трат не планируем, находимся в режиме жесткой экономии. Но на днях подруга позвонила и между делом упомянула, что варит яйца всмятку теперь исключительно в аэрогриле, мол, быстро и удобно. Я же засомневалась – для меня, безграмотной, аэрогриль это что-то сродни микроволновке...

Я уже рассказывала о том, что несколько месяцев назад мужа сократили на работе. Ситуация неприятная, но, как говорится, не мы первые и не мы последние – сели, все спокойно обсудили и решили пересмотреть расходы. Начали, как водится, с очевидного: подписки, лишние покупки, спонтанные траты. И вот тут выяснилась одна интересная вещь. Я взяла телефон, открыла историю платежей и посчитала, сколько мы вдвоем тратим на кофе навынос за месяц. Сумма оказалась, мягко говоря, впечатляющей. Вот поэтому-то кофе навынос и стал первым пунктом в нашем «черном» списке...

Затеяла я торт на выходных. Решила сделать классический ванильный бисквит с кофейным кремом на сливках – ничего сверхъестественного, рецепт проверенный, руки вроде бы уже набитые. С коржами все прошло как по маслу: пышные, ровные, с красивой золотистой корочкой. Поставила их остывать на решетку и довольная пошла заниматься кремом. Кстати, раз уж зашла речь о бисквите – поделюсь парой вещей, которые в свое время изменили мою выпечку. Первое, что я усвоила после нескольких неудачных коржей: яйца должны быть комнатной температуры...

Дети попросили запеканку, дома – ни творога, ни муки, ни манки. Сходила к соседке за творогом, а вернулась рецептом, который теперь готовлю постоянно. Мои мальчишки – им семь и восемь, погодки – в выходной с утра затеяли канючить: «Мам, сделай запеканку, мам, ну запеканку». Открываю холодильник, смотрю на полки... Творога нет. Муки нет. Манки – была когда-то, тоже нет. Мы сейчас живем довольно экономно – муж несколько месяцев назад попал под сокращение, я одна тяну все. Лишний раз в магазин не побежишь...

Тесто стоит уже три часа и даже не думает подниматься? Не спешите выбрасывать. Я знаю, что пошло не так – и как это исправить за полчаса. Я пеку из дрожжевого теста уже больше пятнадцати лет. Пироги, булочки, пицца по пятницам – это у нас в семье святое. И всё равно раз в год что-нибудь идёт не так: тесто не поднимается, хотя делала всё, как обычно. Когда это случается, я не паникую. Потому что точно знаю, почему так происходит и что с этим делать. Сейчас расскажу всё по порядку. Пока не поймёте, что пошло не так, почти о 100%-ной гарантией вы окажетесь в такой же ситуации снова...

Ситуация у нас сейчас, думаю, знакомая многим: цены растут, муж пока без работы, двое детей с хорошим аппетитом. Так что экономить приходится буквально на всем. Очень выручает свекровь – у нее свой огород, и без гостинцев она нас не оставляет. То мешок картошки привезет, то капусту, то лук с чесноком. Все свое, домашнее, без «химии». Со свеклой в этом году правда не повезло, у нее не уродилась, так что свеклу покупаем. Но если честно, на фоне цен в магазине это вообще не проблема – стоит она копейки...

Я на днях прикинула, сколько денег уходит на еду в месяц. На четверых – я, муж, двое детей – сумма выходит приличная. А если посмотреть, что из этого реально съедается, а что просто выбрасывается, становится грустно. То продукты испортятся, не успели приготовить, то купили лишнего по акции, то сладости всякие, без которых вполне можно обойтись. И вот теперь, когда мужа сократили, а дети растут и просят есть постоянно, приходится пересматривать траты. Продукты дешевле не становятся, так что надо планировать и экономить...